Ale vs Stout: diferencia y comparación

Para aquellos de ustedes que no conocen estos dos términos, ale y stout son dos variedades comunes de cerveza. Las cervezas son bebidas alcohólicas elaboradas mediante la fermentación de cereales.

Tanto las variedades de cerveza 'ales' como 'stouts' vienen en muchas variaciones. Aunque las bebidas alcohólicas no deben consumirse con regularidad, las cervezas, cuando se toman con moderación, pueden ser buenas para la salud en comparación con otras.

Hay dos amplias categorías de cerveza: 'ales' y 'lagers'. Las cervezas Ale se fermentan con levaduras de alta fermentación a temperaturas más cálidas, mientras que las lager se fermentan con levaduras de baja fermentación a temperaturas más bajas.

Aunque las stouts pertenecen a la categoría de cervezas tipo ales, existen diferencias notables entre ellas.

Puntos clave

1. Ale es una cerveza fermentada a temperaturas más cálidas con un sabor afrutado y lupulado.
2. Stout es una cerveza elaborada con malta tostada, lo que le da un color oscuro y un rico sabor a chocolate.
3. Las cervezas son más ligeras y carbonatadas que las stout, que son más espesas y cremosas.

Cerveza contra cerveza negra

La diferencia entre ales y stouts es que las ales son más ligeras y translúcidas con un sabor dulce y afrutado, mientras que las stouts son más espesas, oscuras y opacas con sabores intensos.

Las ales son más dulces y amargas en comparación con las stout.

Tabla de comparación

Parámetros de comparación	Ales	cerveza negra
Significado de la palabra	La palabra ale significa noble aunque es más fuerte que stout. La palabra ale proviene de la antigua palabra inglesa all o alu.	La palabra stout significa fuerte. Esta palabra se encontró por primera vez en el manuscrito de Egerton.
Apariencia	Las ales son de apariencia más clara y translúcida y tienen un color dorado.	Las Stout son más gruesas, más oscuras y de aspecto opaco.
Temperatura de elaboración	Las cervezas Ales se elaboran a temperaturas en el rango de 20 grados Celsius a 22 grados Celsius.	Las stout se elaboran a temperaturas que oscilan entre los 15 y los 25 grados centígrados.
Producido desde	Las ales se producen a partir de cebada malteada.	Las Stout se producen a partir de malta tostada o cebada sin maltear.
Gravedad específica	Las ales tienen una gravedad específica menor que las stout; por lo tanto, son menos densos que los stouts.	Las Stout tienen una gravedad específica relativamente más alta y, por lo tanto, parecen más gruesas.
Saborr	Las cervezas tienen un fuerte sabor afrutado y son más dulces.	Las Stout tienen un rico sabor a chocolate negro o café, o incluso a frutas.
Fortalecimiento	La concentración de alcohol en las cervezas es menor en comparación con las cervezas negras.	Las Stout son más fuertes y tienen una mayor concentración de alcohol que las Ales.
Variedades	Algunas variedades de algas comunes son la cerveza marrón, la cerveza india pálida, la cerveza escocesa, la cerveza belga, etc.	Algunas variedades comunes de stout son dry stout, imperial stout, oatmeal stout, milk stout, oyster stout, coffee stout, chocolate stout, etc.

¿Qué es Ale?

Ale es el tipo de cerveza que se produce mediante un método llamado fermentación superior. La fermentación superior es cuando las levaduras fermentan a temperaturas más cálidas y se asientan en la parte superior. Las cervezas se producen principalmente a partir de cebada malteada.

Las ales son un poco amargas y tienen un poco de sabor a hierbas. El sabor herbal se debe al lúpulo presente en él. El levadura en las cervezas se fermenta a una temperatura más cálida dependiendo del tipo de cepa de levadura.

Anteriormente, las frutas eran los agentes amargos que se usaban en las cervezas, pero ahora los agentes amargos que se usan son los lúpulos.

Las cervezas tienen un sabor dulce característico y un sabor afrutado. Al ser más ligeros y translúcidos, lucen bastante tentadores en un vaso de cerveza. Hay muchas variantes de cervezas como la Indian pale ale, escoces Ale, cerveza belga, etc.

¿Qué es Stout?

Las Stout son cervezas más oscuras, opacas, espesas, fuertes y pesadas. Las cervezas de chocolate, café y caramelo son las más populares. La palabra stout, que significa fuerte, se remonta a 1677. Anteriormente, la palabra stout significaba orgulloso o valiente.

La marca más popular de cerveza negra es Guinness, con sede en Irlanda. Las stout más dulces y menos amargas se elaboran principalmente en Irlanda e Inglaterra.

Con su textura cremosa, con mucho cuerpo y más atrevida, se ve delicioso. Se describe como una sensación espesa en la boca.

Las variedades comunes de stouts son dry stouts, milk stouts, coffee stouts, imperial stouts, chocolate stouts, etc. Anteriormente, las stouts se denominaban porter stouts, ya que comenzaron como varias cervezas porter.

El color de las stouts varía de marrón pálido a negruzco.

He aquí un dato interesante sobre Guinness, la marca de cerveza negra más popular. El Libro Guinness de los Récords, creado en 1954, está relacionado con esta marca.

Fue idea de Sir Hugo Beaver, el entonces director gerente de Guinness Breweries.

Principales diferencias entre Ale y Stout

1. Las ales son más claras y translúcidas, mientras que las stout son más oscuras y opacas.
2. Las cervezas se elaboran con cebada malteada, mientras que las stout se elaboran con maltas tostadas.
3. El contenido de alcohol en Stouts es mayor que el de las cervezas, por lo que es más fuerte que las cervezas, aunque las cervezas tienen un sabor más amargo que las cervezas negras.
4. Las cervezas se consumen con fuertes sabores afrutados, mientras que las stout se consumen con sabores de café o chocolate.
5. Las Ale son menos densas y tienen un rango más estrecho de temperaturas de preparación, mientras que las Stout son más densas que las Ale y tienen un rango más amplio de temperaturas de preparación en comparación con las Ale.
6. Las levaduras utilizadas en las cervezas ales tienen una mayor tolerancia que las utilizadas en las cervezas negras.
7. La mayoría de la gente prefiere las cervezas ales a las stouts. Por lo tanto, las cervezas son más comunes. 

Referencias

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=FqYoDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=difference+between+ale+and+stout&ots=jgeTwLGs8F&sig=iIzqFpb1kBi3RG33zl8GQx9stFA
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1389172313002211
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212429218305388

Última actualización: 11 de junio de 2023