Ale y Beer están relacionados con el alcohol. La principal diferencia en los tipos de cerveza siempre proviene de la levadura utilizada en ella. Existen principalmente dos formas de fermentar este tipo de bebida: fermentación como una Ale o fermentación como una Lager. Ale es una familia dentro de la Cerveza, que es un tipo de alcohol.
La cerveza es una bebida alcohólica que se elabora mediante el proceso de fermentación de granos de cereales. La cerveza se divide en dos tipos conocidos como Ale y Lager. Las lagers se denotan principalmente con el término Beer.
Ale es uno de los dos tipos de cerveza. Son bebidas alcohólicas carbonatadas elaboradas a partir de cereales fermentados. Estos son los de alta fermentación en contraste con lager o comúnmente conocida como Cerveza.
Puntos clave
- Cerveza es un término general utilizado para describir todo tipo de bebidas fermentadas, mientras que Ale es una cerveza elaborada mediante un proceso de fermentación en caliente.
- La cerveza se elabora con cebada malteada, mientras que la cerveza se puede elaborar con una variedad de cereales como trigo, arroz y maíz.
- La diferencia entre Beer y Ale radica en su proceso de elaboración e ingredientes, siendo Ale una cerveza elaborada mediante un proceso de fermentación en caliente y cebada malteada.
Cerveza vs Ale
La cerveza es una bebida fermentada que se elabora elaborando cebada malteada con lúpulo y otros cereales, como el trigo. Ale es un tipo de cerveza que se elabora con un tipo de levadura que fermenta a temperaturas más altas y produce sabores más afrutados y complejos que la levadura utilizada para elaborar cervezas lager.
La cerveza o lager se procesa principalmente a una temperatura entre 40 °F y 45 °F. Estos tienen diferentes tonos de color, así como diferentes niveles de alcohol. Se cree que este tipo de cerveza es más clara y pura. Este tipo de cerveza tiene un sabor más constante y es muy favorable a la producción industrial. Con la propiedad de pureza y nitidez en el sabor, este tipo de Cerveza es más ligera.
Ale es un tipo de cerveza que se fermenta únicamente a temperatura ambiente. La temperatura cae principalmente entre 60°F y 70°F. Este tipo de Cerveza es más pensante y contiene más sabor. Ale es de fermentación alta, que también forma una espuma espesa en la parte superior y es de color más oscuro.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Cerveza | Cerveza inglesa |
|---|---|---|
| Temperatura preferible | Fresco (alrededor de 40 °F a 45 °F) | Caliente alrededor de 60°F y 70°F |
| Levadura | Saccharomyces carisbergi | Saccharomyces uvarum / Saccharomyces cerevisiae |
| Espesor y Sabor | Menos | Más |
| Contenido de alcohol | Varía pero la cerveza (Lager) es conocida por su bajo contenido de alcohol | Varía, pero Ale es conocida por su aspereza y más contenido de alcohol. |
| Proceso | Más tiempo y mejor para la producción industrial. | Fácil de hacer ya que es menos impuro. |
| Transparencia | Más claro y puro | Más oscuro y menos puro |
¿Qué es la cerveza?
La cerveza también se puede denotar como Lager, ya que en la mayoría de los lugares se procesa a una temperatura bastante fría. La levadura utilizada en el proceso de la Cerveza (lager) es Saccharomyces carisbergi y Saccharomyces uvarum, las cuales tienen su origen en América. Este tipo de levadura también se conoce como levadura lager.
Este tipo de levadura es frágil y requiere una gran observación durante todo el proceso. La levadura lager es difícil de procesar ya que pequeños cambios en factores como la temperatura y la cantidad de levadura pueden afectar el sabor, el color, el gusto, etc.
Este tipo de cervezas son mucho más suaves, claras y mucho más puras. La diferencia en la pureza se debe a la levadura. La levadura lager, a diferencia de la levadura Ale, reacciona químicamente con el azúcar de alguna forma.
Debido a la naturaleza frágil del proceso, este tipo de fermentación lleva mucho más tiempo que la Ale. La cerveza (Lager) tiene muchas variaciones basadas principalmente en el color. Algunos de los tipos son Pale lager, Vienna lager y Dark Lager.
¿Qué es Ale?
Ale es una cerveza de alta fermentación que se procesa a temperatura ambiente. La levadura utilizada en el proceso de Ale es Saccharomyces cerevisiae, una levadura muy común y ampliamente utilizada. Este tipo de levadura también se conoce como Levadura Ale.
Este tipo de levadura es muy fácil de usar ya que el proceso de eliminación es fácil y ordenado. La levadura, durante el proceso, se eleva por encima del líquido y, más tarde, eventualmente después de completar el proceso, se asienta. La Ale se puede eliminar muy fácilmente sin ninguna interferencia de la levadura sobrante.
Ale Yeast trabaja rápido, lo que incluso se puede completar en un límite de tiempo de una semana. Este tipo de Levadura tiene un movimiento ascendente a lo largo de la Ale en fermentación, lo que hace que el proceso sea más rápido en comparación con otras Cervezas (Lager).
Ale es una cerveza muy popular para la producción a pequeña y gran escala debido a su fácil proceso y menor consumo de tiempo. Ale tiene muchas subdivisiones en sí misma, algunas de las cuales son Brown Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Golden Ale, escoces Ale, Mild Ale, Burton Ale, Old Ale, Belgian Ale y Cask Ale.
Todos estos tipos de Ales tienen una diferencia en el tiempo de almacenamiento, el color, el porcentaje de alcohol o el sabor, o cualquier otra propiedad que hace que cada una sea única en la familia de las Ale.
Principales diferencias entre cerveza y cerveza
- Lo más importante es que Ale es un tipo de cerveza mientras que Lager es otro tipo de cerveza. En algunos conceptos, la familia Lager también se conoce como Cerveza.
- Ale es de fermentación alta, mientras que, por otro lado, Beer (Lager) es de fermentación baja.
- La temperatura de fermentación es más cálida para Ale, mientras que para Beer (Lager) es más fresca y fría.
- El tiempo requerido para procesar y fermentar es menor en el caso de Ale, alrededor del mínimo de una semana, mientras que la Cerveza (Lager) toma mucho más tiempo, que puede rondar las tres semanas como mínimo.
- Las Ale eran el tipo de cerveza más común que se encontraba en la antigüedad, principalmente porque se producían a una temperatura más cálida. Por otro lado, la cerveza (Lager) se descubrió mucho más tarde, durante la Edad Media, cuando se descubrió que la Ale seguía fermentando más cuando se conservaba en lugares más frescos.
- Las Ale son más ásperas y menos suaves, mientras que las Beers (Lager) son más suaves y suaves.
- Las Ale son más dulces, afrutadas y llenas de sabor, mientras que las Cervezas (Lager) son menos eficientes en el caso del sabor. Pero el sabor de cualquier cerveza se puede agregar con ingredientes adicionales.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1094/ASBCJ-49-0054
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-294X.2007.03266.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606006650
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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