La glucosa es un carbohidrato simple con la fórmula molecular C6H12O6. Forma parte de los monosacáridos. Las plantas y algas lo producen principalmente durante el proceso de fotosíntesis. Es dulce al gusto.
Los átomos o moléculas en la estructura de la glucosa se pueden organizar de diferentes maneras según la Proyección de Fischer, la Conformación de silla y la Proyección de Haworth. La forma más apropiada de estructurar la glucosa es la Conformación de Silla.
Los principales isómeros, a saber, glucosa alfa y glucosa beta, resultan de esta conformación.
La glucosa alfa y beta son azúcares simples. Ambos tienen la misma fórmula molecular con cuatro grupos -OH con disposición espacial. Tanto la glucosa alfa como la beta son ópticamente activas debido a la presencia de átomos de carbono quirales. Sin embargo, difieren en la estructura tridimensional.
Puntos clave
- La glucosa alfa es un monosacárido con un grupo hidroxilo apuntando hacia abajo en el primer átomo de carbono.
- La glucosa beta es un monosacárido con un grupo hidroxilo en el primer átomo de carbono, apuntando hacia arriba.
- La glucosa alfa es el componente básico del almidón y el glucógeno, mientras que la glucosa beta es el componente básico de la celulosa.
Glucosa Alfa vs Beta
La diferencia entre la alfa y la beta glucosa es que en la alfa glucosa, el grupo -OH del primer carbono está presente en el mismo lado que el grupo CH2OH; tiene una estructura compleja pero es menos estable. La glucosa beta, el grupo -OH en el primer carbono átomo, se coloca en el lado opuesto del grupo CH2OH, es comparativamente más estable y, por lo tanto, no es fácil quitarle moléculas.
Tabla de comparación
| Parámetro de comparación | glucosa alfa | beta glucosa |
|---|---|---|
| ¿A qué se refiere? | La glucosa alfa es un isómero de la glucosa con el grupo -OH en el primer átomo de carbono del mismo lado que el grupo de la molécula CH2OH. | La glucosa beta también es un isómero de D-glucosa en el que el grupo -OH ubicado en el primer átomo de carbono se ubica en el lado opuesto del grupo CH2OH. |
| Propiedad de cristalización | La alfa glucosa tiene la propiedad de cristalizar como alfa-glucopiranosa en la solución acuosa de la misma. | La beta glucosa puede cristalizar como beta glucopiranosa o beta glucopiranosa hidratada a partir de su solución acuosa. |
| Estabilidad y punto de fusión. | La glucosa alfa tiene una estructura compacta, pero sus moléculas se pueden separar de ella. Por lo tanto, es comparativamente menos estable. Su punto de fusión es de 146 grados centígrados. | La glucosa beta es más estable, por lo que las moléculas no se pueden tomar fácilmente. El punto de fusión de la glucosa beta es de 150 grados centígrados. |
| Vinculación e interconversión | El enlace glucosídico o 1-4 entre dos moléculas de glucosa alfa forma disacáridos llamados maltasa. La glucosa alfa se puede convertir fácilmente en glucosa beta. | El enlace glucosídico entre dos glucosas beta da lugar a la formación de celobiosa. La glucosa beta es fácilmente convertible en glucosa alfa. |
| otras propiedades | La rotación específica de la alfa D-glucosa es de 112.2 grados. El almidón es un polímero de glucosa alfa que las enzimas pueden descomponer fácilmente. | La glucosa beta tiene una rotación específica de 18.7 grados. La celulosa es un polímero de beta glucosa y las enzimas no pueden descomponerla. |
¿Qué es la alfa glucosa?
La glucosa alfa es un isómero de la D-glucosa en el que el grupo -OH presente en el primer átomo de carbono está del mismo lado que el grupo CH2OH. Según la conformación de silla, la glucosa alfa tiene una estructura cíclica con cuatro grupos -OH unidos a la cadena de carbono.
El ciclo estructural está formado por un puente de oxígeno, lo que significa que los dos átomos de carbono de los terminales de la cadena de carbono están unidos mediante un enlace de oxígeno. La estructura de anillo de la glucosa alfa es tridimensional y, para evitar confusiones, se conoce como glucopiranosa.
La glucosa alfa es comparativamente menos estable. El punto de fusión de la glucosa alfa es de 146 grados centígrados y su rotación específica es de 112.2 grados. La glucosa alfa se puede transformar fácilmente en glucosa beta.
El enlace glucosídico de dos moléculas de glucosa da como resultado la formación de un disacárido llamado maltasa. El polímero de glucosa alfa se conoce como almidón que las enzimas pueden descomponer fácilmente.
¿Qué es la Beta Glucosa?
La glucosa beta es un isómero de D-glucosa en el que el grupo -OH presente en el primer átomo de carbono está en el lado opuesto del grupo CH2OH. Tiene el grupo -OH unido a la cadena de carbono principal. La estructura cíclica de la glucosa beta es la misma que la glucosa alfa.
La glucosa beta es más estable. El punto de fusión de la glucosa beta es de 150 grados centígrados y su rotación específica es de 18.7 grados. La glucosa beta también se puede transformar fácilmente en glucosa alfa.
El enlace glucosídico de dos moléculas de beta-glucosa da como resultado la formación de celobiosa. El polímero de la glucosa beta es la celulosa, que las enzimas no pueden descomponer fácilmente.
Principales diferencias entre alfa y beta glucosa
- La glucosa alfa y beta son los isómeros de la D-glucosa.
- En la glucosa alfa, el grupo -OH presente en el primer átomo de carbono del molécula está del mismo lado que el grupo CH2OH, mientras que en la glucosa beta, el grupo -OH del primer carbono está en el lado opuesto del grupo CH2OH.
- La alfa glucosa cristaliza en alfa glucopiranosa en la solución acuosa, mientras que la beta glucosa cristaliza en beta glucopiranosa o beta glucopiranosa hidratada en la solución acuosa.
- La glucosa alfa tiene una estructura compleja pero es menos estable, y las moléculas de Hereford se pueden quitar fácilmente; por otro lado, la glucosa beta es más estable y, por lo tanto, no es fácil romperla.
- El punto de fusión de la glucosa alfa es de 146 grados centígrados, mientras que el punto de fusión de la glucosa beta es de 150 grados centígrados.
- La rotación específica en la glucosa alfa es de 112.2 grados, mientras que en la glucosa beta es de 18.7 grados.
- La glucosa alfa y beta son interconvertibles entre sí.
- El almidón es un polímero de glucosa alfa y la celulosa es un polímero de glucosa beta.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/j150276a006
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19491404323
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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