Biscotti y Cookies son bocadillos de confitería que a la gente le encanta comer cuando invitan a amigos con una botella de vino. Estos bocadillos son similares en muchos aspectos y tienen el mismo propósito.
Estos bocadillos se han convertido en una parte importante de nuestras vidas, ya que ninguna conversación puede continuar sin estas galletas en el mostrador. Aunque estos bocadillos tienen muchas cosas en común, surgen diferencias en su historia, origen y el propósito de hornearlos.
Puntos clave
- Los biscotti son galletas italianas horneadas dos veces con una textura dura y crujiente, mientras que las galletas abarcan una categoría más amplia de dulces horneados con diversas texturas y sabores.
- Los biscotti se disfrutan tradicionalmente con café o té, ya que su dureza los hace perfectos para mojar, mientras que las cookies se pueden comer solas o acompañadas de bebidas.
- Los biscotti son alargados y secos, mientras que las galletas vienen en numerosas formas y pueden ser suaves, masticables o crujientes.
Biscotti versus galletas
La diferencia entre los galletas y Cookies es que los Biscotti son unas galletas italianas elaboradas con almendras o piñones que tuvieron su origen en la ciudad de Prato en el siglo XV. Estas galletas se hornean dos veces y es preferible mojarlas en una bebida. Por otro lado, las galletas también son una forma de galleta, más pequeña que los biscotti, y tuvieron su origen en Persia en el siglo VII.
Biscotti son las rebanadas de galletas que se hacen de la masa que ha sido horneada y dividida en partes iguales separadas y luego renombradas para obtener textura y poca humedad.
Generalmente, los biscotti tienen una forma alargada y parecida a un dedo y debido a la doble cocinando esta galleta, se seca completamente lo que le da una textura crujiente.
Una galleta es un tipo de postre o merienda que se elabora horneando o cociendo en el horno y es pequeña y plana. Las galletas se elaboran mezclando harina, azúcar, mantequilla, o aceite y huevos.
Estos ingredientes son los básicos para hornear una galleta, pero también se incluyen otros ingredientes como pasas, avena, nueces, chips de chocolate para darle más sabor y textura.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | galletas | Cookies |
|---|---|---|
| Sentido | Se trata de galletas rectangulares que contienen frutos secos. | Un postre o snack dulce, pequeño y plano. |
| Hora de origen | 15th siglo | 7th siglo |
| Ingredientes | Harina, Azúcar, Huevos, Nueces. | Harina, Azúcar, Grasa, Huevos |
| Lugar de origen | Toscana en la ciudad de Prato. | Persia |
| Texture | Duro y crujiente. | Masticable, crujiente y desmenuzable. |
¿Qué es Biscotti?
Los biscotti son un tipo de galletas o bizcochos gruesos que tienen forma rectangular u oblonga y fueron elaborados especialmente para acompañar con café, cacao o cualquier vino de postre.
El término Biscotti es una palabra latina que significa horneado dos veces, ya que estas galletas se hornean dos veces para lograr una mayor crujibilidad y sequedad.
Originalmente, estas galletas se hacían con sabores de almendras, pero luego surgieron muchas variaciones. El término biscotti se utiliza para referirse a una amplia gama de galletas crujientes.
Biscotti se inventó como un alimento portátil y duradero para los soldados y viajeros del Imperio Romano.
Durante la época del renacimiento, estas galletas se hacían tradicionalmente con almendras y un refrigerio popular para mojar en Vin Santo, el vino de postre italiano tradicional y la práctica de mojar biscotti en vino de postre sigue siendo constante incluso hoy en día, aunque muchas personas fuera del condado prefieren sumergiendo biscotti en chocolate caliente y café para obtener una textura suave antes de comerlo.
Es muy fácil hornear biscotti con algunos ingredientes básicos como harina, azúcar, huevos y, a veces, grasa. Puede agregar nueces, frutas y especias a la mezcla para agregar sabor extra a estas galletas.
La masa se prepara en un pan cuadrado de una pulgada de grosor que se hornea como una galleta y luego se corta en diagonal y se vuelve a hornear para que quede crujiente.
¿Qué son las cookies?
Las galletas son una masa pequeña y dulce parecida a un pastel que se compone de harina, grasa, azúcar y líquido y se hornea en un horno. El término galleta se deriva de la palabra holandesa koekje que significa pastelitos o tortas pequeñas.
Las galletas se hicieron por primera vez en el siglo VII dC en Persia, que es el lugar donde se produjo azúcar por primera vez.
Las galletas también se conocen como galletas en las colonias británicas. Los alemanes llaman a las cookies keks o Plàtzchen mientras que los españoles se refieren a ellas como galletas. Para hacer la masa perfecta para galletas, se deben considerar tres etapas principales.
El batido es la primera etapa en la que el azúcar y la grasa se unen para atrapar las células de aire, lo que crea una textura esponjosa. Todos los demás ingredientes se incorporan a la mezcla en esta etapa para mejorar la homogeneización de la masa para galletas.
La segunda etapa es la incorporación de líquidos donde se agregan los líquidos necesarios para disipar y continúa el proceso de aireación.
La etapa final es la incorporación de ingredientes secos donde la harina se incorpora suavemente a la mezcla, lo que evita la formación de una matriz de gluten que crea bocados cortos para las galletas.
Las galletas se hornean en todas las formas y tamaños con muchos procedimientos de cocción diferentes y diferentes proporciones de fórmula, pero los ingredientes básicos principales siguen siendo los mismos.
Principales diferencias entre bizcochos y galletas
- Los biscotti se crearon en el siglo XV en la ciudad de Prato, mientras que las galletas se crearon mucho antes de la creación de los biscotti en el siglo VII en Persia.
- La gente consideraba que los biscotti eran un refrigerio conveniente, mientras que las galletas se consideraban placenteras.
- Los biscotti tienen formas rectangulares largas que se hornean dos veces para lograr una textura extra crujiente, mientras que las galletas son pequeñas y redondas con variaciones en su textura según los ingredientes adicionales incorporados en la masa.
- Los biscotti se combinan tradicionalmente con un vino llamado Vin Santo, mientras que las galletas se combinan con varios vinos según el sabor de la galleta.
- Biscotti es un tipo de galleta que se crea horneándola el doble de Romanos creía que hornear pan dos veces hacía que el pan durara más, por eso horneaban galletas dos veces y se horneaban biscotti, mientras que las galletas se horneaban como pasteles de muestra que los panaderos usaban para probar la temperatura del horno.
Última actualización: 15 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
