A muchas personas les encanta comer comidas crujientes. Cuando se trata de cocinar comidas que no solo son deliciosas sino que también tienen un gran crujido, se pueden usar varios ingredientes diferentes.
El pan rallado y el panko son dos de esos ingredientes que se usan ampliamente en todo el mundo y que no solo aumentan el sabor del plato, sino que también le dan un toque crujiente.
Aunque ambos ingredientes parecen similares porque son múltiples similitudes, son dos ingredientes diferentes.
Puntos clave
- Panko tiene una textura más ligera y escamosa que el pan rallado tradicional, proporcionando una capa más crujiente.
- El pan rallado proviene de varios tipos de pan, mientras que el panko proviene del pan blanco sin corteza.
- Panko absorbe menos aceite durante la cocción, lo que da como resultado platos menos grasientos.
Pan rallado vs Panko
La diferencia entre las migas de pan y Panko es que las migas de pan son una palabra muy general que se usa para referirse a piezas picadas y secas de cualquier pan normal. Por otro lado, el panko es un tipo específico de pan rallado compuesto por un tipo específico de masa.
Como sugiere el nombre, las migas de pan son pequeños trozos de pan que se pueden cortar de cualquier tipo de pan y secar.
Una vez que los pedazos de pan se secan, adquieren una textura un poco dura y se pueden desmenuzar fácilmente usando cualquier presión física.
Estos pedazos de pan secos se conocen como migas de pan.
Las migas de pan son de varios tipos diferentes, y uno de los tipos de migas de pan se conoce como panko. También se les conoce como pan rallado japonés panko.
Se componen específicamente de pan blanco regular. El procedimiento para hacer pan rallado japonés panko es casi similar al de cualquier otro pan rallado normal.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Migas de pan | Panko |
|---|---|---|
| Tipo de masa de pan utilizada | Cualquier masa de pan regular | Masa de pan blanco |
| Uso | Usado más comúnmente | Se usa con menos frecuencia |
| Crujiente | menos crujiente | más crujiente |
| Absorción de aceite | Absorbe más aceite en comparación con el panko. | Absorbe menos aceite en comparación con las migas de pan. |
| la corteza del pan | Puede o no incluir la corteza del pan. | Siempre son sin corteza. |
| Método de secado | Las migas de pan normales se secan de forma natural manteniéndolas en un lugar seco a temperatura ambiente o bajo calor natural. | Las migas de pan Panko se secan artificialmente horneándolas en el horno con calor eléctrico. |
¿Qué es el pan rallado?
El pan rallado es el tipo de ingrediente más básico que está disponible en casi todas las cocinas.
La razón por la cual las migas de pan son tan populares y ampliamente utilizadas en casi todas las cocinas es que son muy fáciles de hacer y pueden aumentar la textura crujiente de las comidas a un gran nivel.
El pan rallado se puede hacer con cualquier tipo de pan. Es decir, para hacer pan rallado se puede utilizar cualquier tipo de masa de pan, como masa de pan blanco, pan moreno masa, o cualquier otra masa similar.
Dependiendo del tipo de masa de pan que se haya utilizado para hacer las migas de pan, las migas de pan se pueden dividir en varias variedades diferentes.
Algunos de los tipos más populares de pan rallado son pan italiano pan rallado, pan rallado portugués y pan rallado japonés.
En la elaboración de migas de pan, se le pueden agregar ingredientes adicionales para aumentar el sabor y la textura crujiente de las migas de pan.
Algunos de los principales ingredientes que se utilizan en la elaboración del pan rallado son trigo integral harina, masa fermentada, hierbas mixtas, centeno y otras especias e ingredientes similares.
¿Qué es Panko?
Como se mencionó anteriormente, dependiendo del tipo de masa de pan que se haya utilizado para hacer las migas de pan, la variedad de las migas de pan difiere.
El pan rallado panko es una de esas variedades de pan rallado, que se conoce popularmente como pan rallado japonés o pan rallado japonés panko.
En consecuencia, el factor que hace que el pan rallado japonés panko sea diferente de otras variedades de pan rallado es que está hecho de masa de pan blanco.
Sin embargo, al igual que otras migas de pan regulares, se pueden agregar más ingredientes en la elaboración de las migas de pan panko japonés para aumentar el sabor y la textura crujiente de las migas de pan.
Además, el pan rallado japonés panko es uno de los tipos de pan rallado más populares en comparación con el resto de variedades.
La razón principal detrás de esto es que las migas de pan panko son más eficientes para aumentar la textura crujiente de la comida.
La razón detrás de esto es que las migas de pan panko absorben una menor cantidad de aceite mientras se fríen. Como resultado, están menos saturados en términos de líquido, lo que los ayuda a mantenerse más crujientes.
Aparte de eso, las migas de pan panko también tienen otras variedades, dependiendo de los ingredientes que se utilicen en la elaboración.
Una de las variedades de pan rallado japonés más utilizadas es el pan rallado panko sin gluten.
Principales diferencias entre pan rallado y panko
- El pan rallado se puede hacer con cualquier tipo de masa de pan regular. Por otro lado, el pan rallado japonés panko se elabora a partir de la masa del pan blanco normal.
- El pan rallado normal no es tan crujiente en comparación con el pan rallado japonés panko. Mientras que el nivel de crujiente del pan panko japonés es mayor en comparación con el pan rallado normal.
- El pan rallado regular absorbe una mayor cantidad de aceite de cocina mientras se fríe o se cocina junto con cualquier otra comida en comparación con el pan rallado japonés panko. Por el contrario, el pan rallado japonés panko absorbe menos cantidad de aceite de cocina mientras se fríe o se cocina junto con cualquier otra comida en comparación con el pan rallado normal.
- El pan rallado normal puede o no incluir la corteza del pan. Por otro lado, el pan rallado japonés panko nunca incluye la corteza del pan.
- Las migas de pan normales se secan de forma natural manteniéndolas en un lugar seco. Por otro lado, el pan rallado japonés panko se seca horneándolo con corriente eléctrica.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10853-005-5021-x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521018306349
Última actualización: 15 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
