Puede ser difícil distinguir entre los diferentes tipos de sartenes para un cocinero novato al comprar utensilios de cocina.
Una cocina bien surtida incluye una amplia gama de utensilios de alta calidad que pueden usarse para una variedad de propósitos.
Estamos hablando de las diferencias entre una sartén y una sartén para saltear, sin embargo, hay muchos tipos diferentes de ollas y sartenes.
Por su flexibilidad y estilo, estas dos sartenes son importantes en cualquier cocina profesional.
Este artículo destaca las características de ambos tipos de sartenes y las compara frontalmente para que los lectores comprendan las funciones y propósitos de ambas sartenes.
Puntos clave
- Las sartenes tienen un fondo plano y lados bajos, mientras que las sartenes para saltear tienen un fondo plano y lados altos e inclinados.
- Las sartenes son ideales para cocinar alimentos que deben voltearse, mientras que las sartenes para saltear son mejores para platos que requieren revolver o revolver.
- Las sartenes son menos costosas que las sartenes para saltear.
Sartén vs sartén para saltear
Una sartén es una sartén compacta con lados inclinados que se utiliza para sofreír o freír alimentos en una gran fuente de calor y con una pequeña cantidad de aceite o grasa. Los lados le permiten voltear, revolver y rotar elementos. Una sartén es la combinación de una cacerola con una sartén, con el borde redondeado y una tapa que cubra.
Una sartén compacta con lados inclinados se conoce como sartén. Saltear o freír en caliente es una forma de cocinar en la que los alimentos se fríen rápidamente en una pequeña cantidad de aceite o grasa, en una fuente de calor considerablemente grande.
Los lados inclinados facilitan la agitación, el volteo y la rotación de los elementos en la sartén, lo que garantiza que todo se cocine de manera rápida y uniforme.
Tiene un diámetro de 20 a 30 cm (8 a 12 pulgadas), bordes cortos que se ensanchan hacia afuera, un mango largo y no tiene cubierta. En el otro lado de algunas sartenes más grandes, puede haber un asa corta.
Las sartenes, por otro lado, combinan las funciones de una cacerola con las de una sartén. Es una gran adición a cualquier cocina porque se puede utilizar para preparar una amplia gama de alimentos y estilos de cocina.
Una sartén para saltear es similar en estructura y tamaño a una sartén con algunas diferencias menores. El borde de una sartén se ensancha menos y puede tener una tapa para atrapar la humedad y, por lo tanto, cocer a fuego lento propósitos Casi siempre es antiadherente y está recubierto con teflón.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Sartén | Sartén |
|---|---|---|
| Detalles | Una sartén es un utensilio de cocina muy utilizado con variados propósitos. Consiste en una superficie lisa que se usa para freír, chisporrotear y dorar alimentos. | Una sartén para saltear es una sartén de tapa cerrada con un fondo poco profundo y un cuello profundo. Los ingredientes se revuelven y se cuecen a fuego lento en él. |
| Propósito y uso | Para freír y saltear. | Para saltear y mezclar verduras y otros ingredientes. |
| Estructura y apariencia | Con manillar y sin funda, tiene una base plana y unos laterales algo bajos que se ensanchan hacia el exterior. | El fondo es plano, mientras que los lados son bastante bajos y no se ensanchan. Con frecuencia se incluye una tapa. Adecuado para almacenar toda la comida en una capa. |
| También conocido como | sartén y sartén | Sartén y plato para saltear. |
| Capacidad de Calor | Puede resistir altas fuentes de calor y la conducción es buena. | No puede resistir altas temperaturas debido al revestimiento de teflón. |
¿Qué es la sartén?
Una sartén es una sartén con una superficie lisa que se utiliza para freír, asar y curtir comidas. Tiene un diámetro de 8 a 12 pulgadas, con lados bajos que se curvan hacia afuera, un mango largo y sin cubierta.
En el otro lado de ciertas sartenes más grandes, puede haber un asa pequeña. El fondo es plano, mientras que los lados son bastante bajos y no se ensanchan. Normalmente no se incluye una tapa. Adecuado para almacenar toda la comida en una capa.
Los bordes inclinados de una sartén le permiten ejecutar un movimiento de "rebote" durante la cocción. Este enfoque es excelente para freír rápidamente una variedad de artículos y al mismo tiempo garantizar que se cocinen correctamente.
Las sartenes rara vez se usan sin una tapa para permitir una adición y agitación sencillas del contenido.
Por diversas características y características, las sartenes se fabricaban originalmente de hierro dúctil, acero al carbono o latón recubierto de estaño.
Las sartenes de cobre tienen una fuerte conductividad térmica, lo que las hace ideales para freír y saltear uniformemente.
Sin embargo, porque utensilios de cocina de cobre es extremadamente reactivo con la mayoría de las comidas, ahora se les ofrece un revestimiento de estaño que se puede cambiar a medida que se desgasta.
Se utilizan sartenes de acero al carbono porque, si bien no conducen el calor de manera uniforme, lo retienen de manera efectiva, lo que las hace ideales para dorar carnes, verduras y pescado también.
¿Qué es la sartén salteada?
La sartén recibe su nombre de la antigua terminología francesa "Sauter", que significa "saltar". Esta sartén está hecha para preparar una mayor cantidad de comida sin abarrotarla.
Se usa una sartén para saltear a temperatura media a alta con aceite y mantequilla, arrojando los artículos de un lado a otro por el aire. La comida debe estar dorada con una buena corteza y no blanda cuando se cocina en esta sartén.
Para mantener a raya el calor y las salpicaduras, esta sartén se utiliza con tapa.
Una sartén para saltear consiste en una profundidad modesta, bordes cuadrados o redondeados, un asa fuerte y una tapa.
Está construido de metal con una base gruesa que permite cambios rápidos de temperatura cuando aumenta o disminuye la cantidad de calor que se le aplica.
Una sartén para saltear estándar tiene una capacidad de 5 cuartos, sin embargo, también hay disponibles diferentes tamaños.
Las sartenes más altas y directas permiten freír fácilmente grandes cantidades de alimentos con menos aceite y también voltear y dorar fácilmente el contenido.
Una sartén para saltear es similar en apariencia y tamaño a una sartén, pero sus bordes se curvan menos y está equipada con una tapa con marco de vidrio y hierro para cocinar a fuego lento.
Está recubierto con teflón o una capa "antiadherente" para evitar que los alimentos se adhieran a su superficie y facilitar el salteado y el mezclado.
Principales diferencias entre sartén y sartén para saltear
- Una sartén se usa esencialmente para freír, mientras que una sartén se usa para saltear y cocinar a fuego lento los ingredientes.
- Una sartén está hecha de hierro al carbono o de estaño recubierto de cobre y no tiene una capa de teflón, mientras que una sartén siempre está equipada con una capa antiadherente.
- Una sartén es esencialmente más pesada que una sartén para saltear.
- Una sartén no viene con tapa, pero las sartenes requieren una tapa de vidrio para su propósito.
- Las sartenes pueden resistir altas temperaturas y conducir el calor de manera rápida y uniforme, mientras que las sartenes solo funcionan a temperaturas medias a altas. Exponerlo a una temperatura más alta puede provocar que el revestimiento de teflón se desprenda.
- https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34640/saute-pan.asp
- https://www.yuppiechef.com/spatula/a-guide-to-frying-pans-choosing-cleaning-care/
Última actualización: 29 de agosto de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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