Hornear o cocinar es la necesidad más esencial y básica de la vida. Y tenemos muchos utensilios disponibles en el mercado para cocinar diferentes recetas. La sartén es uno de los principales utensilios que usamos mientras cocinamos para hacer panqueques, curry, pollo, etc.
A veces nos confundimos sobre qué material se debe usar. Entonces, las diferencias clave entre la bandeja de vidrio y la bandeja de metal se mencionan a continuación.
Puntos clave
- Las cacerolas de vidrio no son reactivas y son mejores para hornear alimentos ácidos o alcalinos, mientras que las cacerolas de metal pueden reaccionar con ciertos ingredientes.
- Las sartenes de metal se calientan y enfrían más rápido, proporcionando un control de temperatura más preciso.
- Las cacerolas de vidrio son más propensas a romperse, mientras que las cacerolas de metal son más resistentes y duraderas.
Sartenes de vidrio vs metal
Las sartenes de vidrio tienen una superficie lisa y no reactiva, ideal para platos que deben calentarse uniformemente y ser transparentes. Las sartenes de metal tienen una capacidad de calentamiento rápida y uniforme, lo que las hace ideales para dorar y dorar, y también son duraderas y pueden soportar altas temperaturas.
Las cacerolas de vidrio no pueden soportar temperaturas más altas. Además, el vidrio es un pobre conductor de calor, por lo que tardará un tiempo en calentarse.
Aunque una vez que se calienta, conserva ese calor durante mucho tiempo. Los platos que deban cocinarse a temperatura moderada deben cocinarse en recipientes de cristal.
El metal es un buen conductor del calor, por lo que las sartenes de metal se calientan muy rápido. Aunque también se enfrían muy rápido una vez despegadas de la fuente de calor.
Las sartenes de metal están hechas de metal, por lo que reaccionan cuando entran en contacto con alimentos ácidos, por lo que los alimentos con propiedades más ácidas no deben cocinarse en una sartén de metal.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Sartén de vidrio | Sartén metálico |
|---|---|---|
| Temperatura | Una bandeja de vidrio solo se puede usar con temperaturas moderadas, ya que no puede soportar temperaturas altas. | Las sartenes de metal pueden soportar fácilmente temperaturas más altas. |
| PROCESADOR | La bandeja de vidrio tarda un tiempo en calentarse. | La sartén de metal se calienta rápidamente. |
| Usar en la estufa | No se puede usar una bandeja de vidrio en la estufa. | Las cacerolas de metal se pueden usar en la estufa. |
| Reacción con la comida | La bandeja de vidrio no reacciona con alimentos ácidos. | La sartén de metal reacciona con alimentos ácidos. |
| Por Necesidad | Lo mejor para cocinar pasteles, guisos, pasta horneada, etc. | Lo mejor para hornear brownies, galletas, etc. |
¿Qué es Glass Pan?
Una cacerola de vidrio es más pesada, aunque no se puede usar para cocinar platos a una temperatura más alta. La bandeja de vidrio no puede manejar temperaturas más altas o transiciones de temperatura, por lo que no puede calentar un vaso frío directamente.
La bandeja de vidrio podría romperse debido a la repentina diferencia de temperatura.
El vidrio no es un buen conductor del calor, por lo que la bandeja de vidrio tarda un poco en calentarse, aunque el calor se distribuye uniformemente en la bandeja de vidrio. Y la corteza de la comida horneada se horneará incluso.
Además, el calor se retiene en una fuente de vidrio, por lo que la comida se mantiene caliente. Otra ventaja de utilizar una cubeta de vidrio es que no reacciona con alimentos ácidos, ya que el vidrio es un material no poroso y químicamente inerte.
El sabor de la comida permanecerá intacto sin ningún cambio de sabor. Además, debido a que una bandeja de vidrio es transparente, puede vigilar la comida.
La desventaja de una cacerola de vidrio es que no se puede usar en la estufa o se agrietará.
Una cacerola de cristal es perfecta para hornear o cocinar platos que deban cocinarse a temperaturas moderadas, como guisos, pasta al horno, pastel, lasaña, carne asada, pastelitos de carne al horno, empanadas, etc.
¿Qué es Metal Pan?
Una sartén de metal se usa ampliamente mientras se cocina. Puede soportar fácilmente temperaturas más altas de hasta 600 grados. Por ello, las sartenes metálicas son perfectas para cocinar platos que se tienen que cocinar a mayor temperatura y en menor tiempo.
Además, el metal es un buen conductor del calor, por lo que las sartenes de metal se calientan muy rápido. Aunque una vez que se separa de la fuente de calor, también se enfriará fácilmente. Además, se pueden usar sartenes de metal en la estufa.
El color y el revestimiento de una cacerola de metal indican su capacidad de cocción. Una sartén de metal de color oscuro y brillante absorberá el calor rápidamente, por lo que se calentará rápidamente y cocinará la comida más rápido.
A veces puede llevar a que se cocinen un poco. Por lo tanto, las sartenes de colores claros son las preferidas en su mayoría. Se cocinan un poco más lento en comparación con las ollas de metal de color oscuro.
La desventaja de las sartenes de metal es que el metal reacciona con alimentos ácidos como cítricos, bayas, tomates, etc. Si la comida ácida se cocina en una olla de metal, el metal reacciona y obtendrá un sabor metálico en su comida.
Alimentos como brownies, galletas, galletas, panecillos, pan rápido, muffins, pastel de carne, pollo asado, etc., se pueden cocinar en sartenes de metal.
Diferencia entre sartenes de vidrio y metal
- Las cacerolas de vidrio no pueden soportar temperaturas más altas, mientras que las cacerolas de metal sí.
- Las cacerolas de vidrio son más pesadas que las cacerolas de metal.
- Las cacerolas de vidrio tardan un poco en calentarse, mientras que las cacerolas de metal se calientan rápidamente.
- Las cacerolas de vidrio no pueden soportar las transiciones de temperatura en absoluto, mientras que las cacerolas de metal sí.
- Las cacerolas de vidrio no se pueden usar en la estufa, mientras que las cacerolas de metal se pueden usar en la estufa, aunque con cuidado.
- Los alimentos ácidos se pueden cocinar en una cacerola de vidrio, pero no en una cacerola de metal.
- Los alimentos como pasteles, guisos, pasta horneada y papas fritas deben hornearse en moldes de vidrio, mientras que los alimentos como brownies, galletas, muffins, scones, y el pan debe cocinarse en recipientes de metal.
- https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1990/Documents/67_448.pdf
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X7700500305
Última actualización: 13 julio, 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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