Un horno es un dispositivo de cocina esencial que se utiliza para cocinar alimentos en un ambiente de calefacción. El horno viene en diferentes formas, como hornos de convección, convencionales, de microondas y hornos independientes que realizan operaciones similares, pero el consumo de tiempo y el proceso de cocción serán diferentes.
Los hornos se utilizan para cocinar alimentos usando diferentes funciones como hornear, tostar, rostizar y asar. Las técnicas de rostizado y asado a la parrilla se utilizan para cocinar carne y verduras, pero difieren en tiempo y esfuerzo.
Puntos clave
- Rotisserie es un método para cocinar alimentos en un asador que gira lentamente, mientras que asar implica cocinar alimentos directamente a fuego alto.
- La cocción con asador tiende a resultar en una cocción más uniforme y un exterior crujiente, mientras que el asado a la parrilla puede resultar en una cocción desigual y un exterior menos crujiente.
- La cocción asada se utiliza para cortes de carne más grandes, mientras que la cocción a la parrilla se utiliza para cortes más pequeños o alimentos de cocción rápida, como verduras.
Asador versus asado
La diferencia entre Rotisserie y Asar es que el método Rotisserie se usa para calentar la comida girándola usando el asador sobre calor indirecto, mientras que en el método de asado, la comida se calienta bajo calor indirecto. El método del asador tarda horas en cocinarse, mientras que asar a la parrilla cocina los alimentos en cuestión de minutos.
Rotisserie es un método para cocinar alimentos como aves, carne de res, piña, pavos, berenjenas, papas y otras verduras. La comida se inserta en la varilla del asador y se coloca en el centro.
El asador gira lentamente usando el calor de convección. No requiere precalentamiento ya que se coloca una bandeja para migas llena de agua para retener la humedad y los sabores.
En el método de asado a la parrilla, los alimentos delgados se exponen al calor directo del horno a temperaturas superiores a 500 °F. Se utiliza para cocinar alimentos rápidamente, carbonizar las verduras y derretir cualquier alimento.
Asar a la parrilla es mejor que la barbacoa, ya que lleva menos tiempo. La comida asada es saludable ya que reduce el contenido de grasa y limita la formación de aldehídos y otras sustancias tóxicas.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Asador | Asar |
|---|---|---|
| Tipo de comida cocinada | Carne de res, mariscos, aves, verduras duras, fruta de piña. | Carne deshuesada, mariscos, cualquier verdura y fruta. |
| Hora de cocinar | Tarda horas en cocinarse. | Tarda unos minutos de 3 a 12 minutos. |
| colocacion de alimentos | Coloque la comida en el centro de la varilla. | Coloque la comida cerca del elemento calentador superior. |
| Temperatura | Se cocina a baja temperatura por debajo de 500°F y utiliza calor indirecto. | Se cocina a una temperatura alta por encima de los 500 °F y utiliza calor directo. |
| Beneficios | La carne resultante será suave, tierna y saludable. | El alimento resultante será seco, saludable pero perderá su jugo natural. |
¿Qué es Asador?
El asador es uno de los métodos para cocinar aves, carnes y pavos en el horno. En este método, el ave o cualquier carne se gira en los asadores en el calor de convección.
El método del asador requiere una varilla para asar, tuercas de mariposa, puntas y una herramienta para asar. Dependiendo de la longitud de la varilla del asador, se puede acomodar la carne.
El método no requiere ningún precalentamiento. Inserte las tuercas de mariposa en la punta.
Coloque la comida en el centro de la varilla del asador y ajuste bien las tuercas de mariposa. Los hornos asadores tienen muchos espetones para colocar varias aves.
Para cocinar alimentos con alto contenido de grasa, vierta agua en la bandeja para migas antes de cocinar. Utilice la herramienta de asador para retirar los alimentos cocidos después de dejarlos reposar durante diez minutos.
Cocina la comida girando el asador. Bloquea el jugo húmedo y natural y el sabor de la comida.
Cocina los alimentos con calor indirecto. Rotisserie también se usa en una parrilla de carbón para cocinar todo el animal una vez.
En un horno, el asador puede transportar alrededor de 5 libras de carne. Incluso los mariscos se pueden cocinar usando la bandeja para migas.
La paciencia es un elemento esencial para comer comida deliciosa en este caso. También se pueden cocinar verduras y frutas como berenjenas, patatas, brochetas, calabacines, champiñones y piña.
¿Qué es Broil?
Asar a la parrilla es un método utilizado para cocinar alimentos sólidos como carne, frutas y verduras a una temperatura más alta mediante el uso directo del calor del horno. La comida se esparce en la bandeja para asar y se mantiene dentro del horno.
Utiliza calor seco a temperaturas más altas para cocinar alimentos delgados o alimentos ya cocidos para agregar textura. Se necesita menos aceite para cocinar y, por lo tanto, es un método alternativo para asar en la barbacoa.
Es adecuado para cocinar carnes finas como rib eye, filete de lomo, brochetas, empanadas, pollo deshuesado, filetes de pescado, mariscos como camarones, callos de hacha, frutas tiernas como plátano, mango, durazno y vegetales como mitades de tomate, tiras de pimiento y otros.
Precaliente el horno según las instrucciones para los diferentes alimentos. Asar crea humo durante el proceso.
Para evitar el humo, coloque la rejilla para asar llena de alimentos sobre la asadera para que el humo fluya hacia la asadera. Descongele las aves o la carne antes de asarlas para obtener los mejores resultados.
En algunos hornos, el asador estará arriba o abajo. Si el asador está en la parte superior, deslice la parrilla hasta la ranura más alta; si está debajo, deslice la rejilla hasta la ranura más baja.
En ambos casos, la rejilla debe estar a cuatro pulgadas del calor. Es más adecuado para carbonizar alimentos, dorar, derretir, formar costras y tostar.
Principales diferencias entre asador y asado
- El rostizado es una alternativa al asado que se hace en un asador girando la carne a baja temperatura bajo calor indirecto, y el asado a la parrilla es una alternativa a la parrilla, donde los alimentos se cocinan a una temperatura más alta bajo calor directo.
- El rostizado es un proceso lento y toma horas cocinar la carne, dependiendo del tamaño, mientras que asar a la parrilla es un proceso rápido y toma menos de quince minutos.
- El método de rostizado es adecuado para cocinar carne entera como carne de res, aves, mariscos, vegetales sólidos y piña que se ensartan en la varilla y se giran. El método de asado se adapta para cocinar frutas tiernas, verduras, empanadas, kebabs, pescados y mariscos.
- La comida se coloca en el centro de la varilla del Rotisserie, mientras que la comida se coloca en la asadera cerca del elemento calentador superior.
- Rotisserie usa calor seco y difuso, mientras que Asar usa calor seco y radiante.
- https://images.charbroil.com/char-broil/char-broil/knowledge/80016771-5995166_050708.pdf
- https://www.whirlpool.com/blog/kitchen/what-is-a-broiler.html
Última actualización: 11 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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