El almidón y la celulosa son polímeros idénticos que tienen las mismas unidades repetidas. Estas unidades repetidas dependen de la glucosa y se componen principalmente de la misma glucosa y monómero.
Aunque tanto el almidón como la celulosa tienen muchas características similares, difieren entre sí en muchos aspectos.
Puntos clave
- El almidón es un carbohidrato que se usa para el almacenamiento de energía en plantas y animales, mientras que la celulosa se usa como soporte estructural de las plantas.
- El almidón se descompone mediante enzimas en el sistema digestivo, mientras que la celulosa no es digerible para los humanos.
- El almidón se encuentra comúnmente en alimentos como las papas y el arroz, mientras que la celulosa se encuentra en el apio y la lechuga.
Almidón vs Celulosa
La diferencia entre el almidón y la celulosa es que en el almidón, las unidades de repetición de glucosa están todas situadas en la misma dirección, mientras que en la celulosa, cada unidad de glucosa gira 180 grados alrededor del eje de la cadena de polímero.
El almidón es un polímero de glucosa donde todas las unidades repetidas están situadas en una dirección. Las unidades están conectadas por enlaces alfa. El almidón es comestible porque tenemos enzimas que pueden descomponerlo en glucosa.
Esto se usa de manera más segura y puede ser consumido por seres humanos. El almidón es un carbohidrato, y las personas obtienen su almidón y carbohidrato principalmente de las papas, el trigo y el maíz.
La celulosa es un polímero de glucosa en el que cada unidad de glucosa sucesiva puede rotar alrededor del eje de la cadena polimérica del esqueleto. Estas unidades están conectadas internamente por cadenas beta.
La celulosa no es comestible y no puede ser consumida por los seres humanos. El cuerpo humano tiene enzimas, pero estas enzimas no pueden descomponer la celulosa en glucosa. Sin embargo, algunos animales como las vacas y las termitas pueden descomponerlas y consumirlas.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Almidón | Celulosa |
|---|---|---|
| Definición | Un polímero de glucosa donde todas las unidades repetidas están situadas en una dirección. | La celulosa es un polímero de glucosa. Aquí, la unidad de glucosa sucesiva se puede girar 180 grados alrededor del eje de la cadena de polímero. |
| Consumo | El almidón es comestible y puede ser consumido por los seres humanos. | La celulosa no puede ser consumida por los seres humanos. Solo puede ser consumido por ciertos animales como vacas y termitas. |
| Enlace | Las unidades están unidas por enlaces Alfa. | Las unidades están vinculadas internamente mediante enlaces Beta. |
| Agua soluble | Se puede disolver en agua tibia. | No se disuelve en agua. |
| Fortalecimiento | El almidón es más débil que la celulosa. | La celulosa es mucho más fuerte que el almidón. |
| Uso | El almidón es utilizado principalmente por las plantas para almacenar energía. | La celulosa es utilizada principalmente por las plantas para soportar la estructura. |
| Digestión | El almidón es fácilmente digerible. | La celulosa es difícil de digerir. |
¿Qué es el almidón?
El almidón es un polímero de glucosa donde todas las unidades repetidas están situadas en una dirección. Las unidades están conectadas por enlaces alfa. El almidón es comestible y puede ser consumido por los seres humanos.
Esto se debe a que el cuerpo humano tiene enzimas que tienen la capacidad de descomponer el almidón en glucosa, que los seres humanos pueden comer y usar de manera segura.
El almidón es más débil que la celulosa. Solo se puede disolver en agua tibia. El almidón también es menos cristalino que la celulosa. El almidón es fácil de digerir y las plantas lo utilizan para almacenar energía.
El almidón es un carbohidrato. Las personas obtienen su suministro de almidón y carbohidratos de las papas, el trigo y el arroz. El almidón también se puede usar en el tratamiento del papel, como pegamento, y para espesar salsas.
¿Qué es la celulosa?
La celulosa es un polímero de glucosa. Aquí, la unidad de glucosa sucesiva se puede girar 180 grados alrededor del eje de la cadena de polímero. Estas unidades están conectadas internamente por cadenas beta.
Aunque algunas formas de celulosa, como la capa exterior del maíz, pueden ser consumidas por los seres humanos, la celulosa no es comestible.
Las enzimas del cuerpo humano no pueden descomponerse en glucosa y solo pueden ser consumidas por animales como las vacas y las termitas.
La celulosa es más fuerte que el almidón. A diferencia del almidón, la celulosa no se puede disolver en agua. La celulosa solo se puede descomponer en glucosa mientras se trata en ácido a altas temperaturas.
La celulosa es más cristalina que el almidón. La celulosa es difícil de digerir y la planta la utiliza para sostener la estructura.
La celulosa tiene principalmente usos comerciales, como ser el componente principal del papel y la fibra, fabricar celofán y seda artificial, y muchos otros.
Principales diferencias entre el almidón y la celulosa
- El almidón es un polímero de glucosa en el que todas las unidades repetidas están situadas en una dirección, mientras que la celulosa es un polímero de glucosa en el que las unidades de glucosa se pueden girar 180 grados alrededor del eje de la cadena del polímero.
- Las unidades en el almidón están unidas por enlaces alfa, mientras que en la celulosa está unida por enlaces beta.
- El almidón es comestible y puede ser consumido por los seres humanos, mientras que la celulosa no es comestible y no puede ser consumida por los seres humanos. Solo puede ser consumido por ciertos animales como vacas y termitas.
- El almidón es más débil que la celulosa, mientras que la celulosa es mucho más fuerte que el almidón.
- El almidón se puede disolver en agua tibia, mientras que la celulosa no se puede disolver en agua.
- Las plantas utilizan el almidón para almacenar energía, mientras que las plantas utilizan la celulosa para sostener la estructura.
- El almidón es menos cristalino que la celulosa, mientras que la celulosa es más cristalina.
- El almidón se puede obtener de las papas, el trigo y también se puede usar como pegamento, mientras que la celulosa solo se puede usar con fines comerciales, como el componente principal del papel y la fibra.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003267003010705
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0731684414558325
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