Glucógeno vs Almidón: Diferencia y Comparación

El glucógeno y el almidón son dos polímeros de glucosa que se encuentran en las células vivas. La glucosa es producida por la fotosíntesis en las plantas y es la forma más simple de azúcar.  

Puntos clave

1. El glucógeno es un carbohidrato complejo que se encuentra principalmente en los animales y sirve como una forma de almacenamiento de glucosa en el hígado y los músculos para proporcionar energía durante el aumento de la demanda.
2. El almidón es un carbohidrato complejo que se encuentra en las plantas y actúa como una molécula de almacenamiento de energía y una fuente principal de carbohidratos dietéticos para humanos y otros animales.
3. Tanto el glucógeno como el almidón sirven como moléculas de almacenamiento de energía, pero difieren en sus fuentes biológicas, su estructura y los organismos que las utilizan para obtener energía.

Glucógeno vs Almidón

El glucógeno es una forma de glucosa y una forma de almacenamiento de energía en los animales almacenada principalmente en el hígado y los músculos. Es un polímero ramificado compuesto por unidades de glucosa. El almidón es una sustancia química orgánica granular blanca que es una forma de almacenamiento de energía en las plantas verdes y contiene dos polímeros compuestos por unidades de glucosa.

El glucógeno es el componente de almacenamiento esencial y el energía productor de animales y hongos. La unidad monomérica durante la formación de glucógeno es glucosa alfa.

El almidón es un componente vital de la producción de energía en las plantas. La glucosa de las plantas se convierte en sustancias de almacenamiento insolubles como el almidón y las grasas.

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Tabla de comparación

Parámetros de comparación	El glucógeno	Almidón
Definición	El glucógeno es el carbohidrato polimérico de la glucosa que es un componente importante para los animales y los hongos.	El almidón es el azúcar complejo de la glucosa que es el principal carbohidrato de almacenamiento para las plantas.
Cadenas de monómero	El glucógeno es el polímero donde las unidades monoméricas forman las cadenas ramificadas cortas. Comprende la unidad de monómero conocida como glucosa alfa sostenida por enlaces glucosídicos.	El almidón comprende dos polímeros diferentes: amilosa y amilopectina, donde el primero forma las cadenas lineales y en espiral y el último forma las cadenas ramificadas.
Fórmula molecular	C24H42O21 es la fórmula molecular del glucógeno.	(C6H10O5)n es la fórmula molecular del almidón.
Ocurre en	El glucógeno se presenta en forma de pequeños gránulos.	El almidón se presenta en forma de granos.
Función	Sirve como carbohidrato que almacena energía en los animales.	Sirve como carbohidrato que almacena energía en las plantas.

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¿Qué es el glucógeno?

El glucógeno es un carbohidrato de almacenamiento de energía que se encuentra solo en animales y plantas. Es el polímero del azúcar simple llamado glucosa alfa.

También se conoce como almidón animal y se encuentra en las células del hígado, las células musculares y el estómago. Almacena glucosa para proporcionar al cuerpo la misma cuando tiene deficiencia de energía.

Cuando el cuerpo requiere energía, el glucógeno se descompone instantáneamente en glucosa para proporcionar al cuerpo la energía que necesita. Este proceso se conoce como glucogenólisis.

Algunos datos esenciales sobre el glucógeno son:

1. Es un carbohidrato de almacenamiento de energía, especialmente para animales y hongos.
2. En los seres humanos, el glucógeno se almacena como grasa corporal en los tejidos adiposos para proporcionar energía cuando sea necesario.
3. El acceso a la glucosa en sangre también se almacena como glucógeno con la acción del páncreas para prevenir la diabetes mellitus.
4. El almacenamiento de glucógeno por parte de las células musculares ayuda a mantener el cuerpo listo para ejercicios y acciones extenuantes cuando sea necesario.

 

¿Qué es el almidón?

El almidón es el componente esencial de almacenamiento de energía en las plantas. Es un polímero de extrema importancia para las plantas en el almacenamiento y la producción de energía.

El almidón se forma aún más mediante la combinación de dos moléculas: amilosa y amilopectina. La amilosa tiene unidades monoméricas unidas en la estructura lineal y helicoidal, mientras que la amilopectina incluye cadenas ramificadas.

El almidón se produce en los gránulos llamados amiloplastos en las células vegetales. En las plantas, el almidón se convierte aún más para formar celulosa que ayuda en la producción de energía, crecimientoy reparación de las células.

Algunos aspectos críticos del almidón son los siguientes:

1. El almidón es el carbohidrato polisacárido formado por el monómero llamado alfa glucosa.
2. Se compone de las 2 moléculas amilosa y amilopectina.
3. El almidón se utiliza para varios completo como la fabricación de papel y la industria textil.

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Principales diferencias entre glucógeno y almidón

1. El glucógeno es el carbohidrato de almacenamiento de energía que se encuentra principalmente en animales y hongos, mientras que el almidón es el carbohidrato de almacenamiento de energía que se encuentra predominantemente en las plantas.
2. El glucógeno se compone de una sola molécula, mientras que el almidón se compone de dos moléculas, a saber, amilosa y amilopectina.
3. El glucógeno forma la estructura de cadena ramificada, mientras que el almidón forma estructuras lineales, espirales y ramificadas.
4. El almidón se utiliza con fines comerciales, como la industria papelera y textil, mientras que el glucógeno no se utiliza comercialmente.
5. El glucógeno se almacena en el hígado y las células musculares, mientras que el almidón se almacena en los amiloplastos de las células vegetales.

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Referencias

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1874604708600906

Última actualización: 11 de junio de 2023