El azúcar es un edulcorante fabricado extrayendo el jugo de las plantas de caña de azúcar o remolacha azucarera. El azúcar se fabrica en más de 120 países, y la mayoría de las industrias azucareras elaboran azúcar a partir de la caña de azúcar. El azúcar viene en tres formas: azúcar blanca, azúcar morena y azúcar líquida. Cada uno difiere en color, dulzura y textura, lo que lo hace adecuado para diferentes alimentos y bebidas.
Puntos clave
- El azúcar blanco tiene cristales más grandes y se somete a un proceso de refinación, mientras que el azúcar en polvo tiene cristales más pequeños y se disuelve rápidamente.
- El azúcar en polvo funciona mejor en recetas que requieren aireación, como los merengues, mientras que el azúcar blanca se adapta a las bebidas endulzadas y para hornear en general.
- El uso de azúcar en polvo en lugar de azúcar blanco puede mejorar la textura de los productos horneados, pero sustituir el azúcar en polvo por azúcar blanco puede dar como resultado un producto final más denso.
Azúcar blanco vs azúcar en polvo
El azúcar blanco es el tipo de azúcar más común que se usa para hornear y cocinar, se elabora a partir de caña de azúcar refinada o remolacha azucarera y tiene una textura fina y granulada. El azúcar glas es un azúcar más fino y delicado que el azúcar granulado, por lo que es ideal para recetas como merengues y natillas. También se utiliza en cócteles y otras bebidas.
azucar blanca se utiliza en la vida cotidiana para añadir dulzura a los platos. Se necesita tiempo para disolverse fácilmente en líquidos. El azúcar blanco aumenta la energía y el funcionamiento del cerebro y trata la depresión. Sin embargo, la adicción al azúcar provoca diabetes, daño hepático, enfermedades cardiovasculares y otras. Es un terrón de azúcar pura, y los gránulos son fácilmente medibles.
Por otra parte, Azúcar glas es un azúcar blanco granulado en polvo que también se utiliza para endulzar platos. Es un tipo de azúcar blanco. También es blanco, pero los gránulos son difíciles de medir. Se utiliza para hornear pasteles, galletas y postres. El azúcar extrafino también se conoce como azúcar superfina.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Azucar blanca | Azúcar glas |
|---|---|---|
| Hecho de | El azúcar blanco se produce hirviendo la caña de azúcar o el jugo de remolacha azucarera para formar cristales. | Se produce triturando el azúcar blanco granulado en pequeños trozos. |
| Tamaño de cristal | los cristales granulados son grandes hasta 0.42 mm | los gránulos de azúcar son más pequeños en tamaño hasta 0-35 mm |
| disolución | Se tarda más tiempo en disolverse en líquido en comparación con el azúcar en polvo. | Se disuelve fácilmente en agua. |
| XNUMX- Cuantos trabajos generarias si utilizaras y vendieras la capacidad maxima de tu produccion? | No contiene humedad ya que se elimina toda la melaza. | Contiene humedad. |
| usabilidad | Se utiliza en recetas dulces de todos los días. | Se prefiere especialmente para recetas de repostería. |
¿Qué es el azúcar blanco?
El azúcar es sacarosa, un edulcorante cristalino sólido que se encuentra en plantas como la caña de azúcar y la remolacha azucarera. El azúcar se obtenía a través de la caña de azúcar desde la antigüedad. Nueva Guinea es el origen de la caña de azúcar, y desde allí su producción se ha extendido a Asia, China y otros países. El primer ingenio azucarero se estableció en 1508 en el hemisferio occidental. La dulzura de la remolacha azucarera se registró en 1590 d.C. La primera fábrica de remolacha azucarera se estableció en 1802 en Silesia. El azúcar se fabrica en más de 200 países, de los cuales la mayoría de las empresas utilizan caña de azúcar para producir azúcar.
El azúcar blanco es sacarosa pura sin aditivos adicionales, color u olor. Los cristales de azúcar blanca son más grandes y medibles. El azúcar blanca granulada se usa en bebidas y postres dulces regulares que no requieren una disolución rápida. El azúcar blanca granulada se hierve o se remueve para disolverse, lo que lleva más tiempo que azúcar glass o azúcar en polvo.
Los otros nombres del azúcar blanco son azúcar de mesa, azúcar granulada y azúcar regular. El azúcar blanco no contiene humedad debido a sus gránulos más grandes. El azúcar blanco viene en varias formas, como azúcar granulada regular, azúcar extrafina, azúcar de frutas, azúcar gruesa, azúcar especial para panadería, azúcar para lijar y azúcar en polvo. Cada uno de estos tipos de azúcar se obtiene triturando o pulverizando el azúcar blanco granulado.
¿Qué es el azúcar en polvo?
La caña de azúcar se usa ampliamente en todo el mundo para hacer azúcar. El azúcar se produce cosechando plantas de caña de azúcar, extrayendo jugo, eliminando impurezas, hirviendo, cristalizando y luego envasando. El azúcar en polvo es un tipo de azúcar que se obtiene al triturar el azúcar blanco granulado en gránulos más pequeños. Estos gránulos se disuelven fácilmente pero son difíciles de medir. El azúcar en polvo también se denomina azúcar superfina y azúcar ultrafina. Los chefs profesionales utilizan el azúcar extrafino en sus cocinas para hornear pasteles, postres y otros platos dulces que requieren una disolución rápida del azúcar.
El azúcar en polvo aporta texto, sabor y olor a platos dulces sin ningún color adicional. Se prefiere al azúcar granulada para hornear platos que se rocían con azúcar desde arriba. El azúcar en polvo tiene más humedad que el azúcar blanco, ya que los gránulos son pequeños y se disuelven fácilmente con la temperatura. El azúcar en polvo también se elabora en casa simplemente moliendo el azúcar normal. Se utiliza como aderezo en postres para añadir dulzura.
Principales diferencias entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo
- El azúcar blanco tiene cristales de sacarosa de gran tamaño y el azúcar en polvo tiene cristales de azúcar de tamaño pequeño. El azúcar en polvo se obtiene triturando azúcar blanco.
- El azúcar blanco es azúcar puro que no contiene humedad debido a la eliminación de impurezas, mientras que el azúcar en polvo retiene la humedad debido a los gránulos de tamaño pequeño.
- El azúcar blanco tarda más tiempo en disolverse en líquidos en comparación con el azúcar en polvo.
- Los cristales de azúcar blanca se miden más fácilmente que el azúcar en polvo.
- El azúcar blanco se usa en la cocina diaria y los panaderos prefieren el azúcar en polvo.
- https://www.researchgate.net/publication/229503721_Sugar
- https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2020/july/columns/processing-how-sugar-is-processed
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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La sacarosa es el azúcar que se encuentra en plantas como la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Estas plantas se han utilizado durante mucho tiempo para producir azúcar y siguen siendo la principal fuente para elaborarlo en la actualidad. Es interesante saber que el azúcar se fabrica en más de 200 países. Siempre es bueno ampliar conocimientos sobre el azúcar, gracias por recordárnoslo.
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