Rukis vs viski: erinevus ja võrdlus

Rukis ja viski on mõlemad destilleeritud kangete alkohoolsete jookide tüübid, kuid need erinevad esmaste terade poolest. Rukist valmistatakse peamiselt kääritatud rukkiteradest, mis annab vürtsikama ja puuviljasema maitseprofiili, samas kui laiema kategooria viski võib sisaldada erinevaid teravilju, nagu oder, mais ja rukis, mille tulemuseks on mitmekesisemad maitseomadused.

Võtme tagasivõtmine

1. Rukis ja viski on mõlemad teraviljast valmistatud destilleeritud kanged alkohoolsed joogid, kuid rukis on valmistatud vähemalt 51% rukkist, samas kui viskit valmistatakse erinevatest teradest, nagu mais, oder ja nisu.
2. Rukis on vürtsikama maitseprofiiliga ja seda peetakse kuivemaks kui viski, millel võib olla magusam maitse tänu destilleerimisprotsessis kasutatavatele teradele.
3. Kui rukist ja viskit saab nautida üksi või kokteilides, siis klassikalistes kokteilides nagu Manhattan eelistatakse rukist. Seevastu viski on populaarne Old Fashionedis ja teistes viskipõhistes kokteilides.

Rukis vs viski

Rukis ja viski on mõlemad teraviljast valmistatud destilleeritud alkohoolsed joogid. Rukis on valmistatud peamiselt rukkiteradest, rukis on vürtsikama maitsega ja kuivem kui viski. Viski on valmistatud teraviljade, sealhulgas odra, maisi ja rukki segust ning sellel on pehmem maitse.

Koostisosad muudavad kõik, sest viski koostisosad on palju enamat kui rukkiviski, mistõttu inimesed tunnevad kergesti ära nende kahe alkohoolse joogi erinevuse.

Võrdlustabel

tunnusjoon	Rukki viski	Bourbon viski
Esmane teravili	Vähemalt 51% rukkitera	Vähemalt 51% maisi
Muud terad	Tavaliselt linnased oder, mõnikord ka muud terad	Mais, linnastatud odra ja muude väikeste teradega
Maitseprofiil	Vürtsikas, piprane, mündi, ürtide ja tsitruseliste nootidega	Magusam, vanilje, karamelli, tamme ja vahel ka puuviljanootidega
Mash Bill nõuded	Sirge rukkiviski puhul ei ole laagerdamise miinimumnõuet, kuid enamik laagerdub vähemalt 2 aastat	Laagerdada uutes söestunud tammevaatides vähemalt 2 aastat
Värv	Sõltuvalt vananemisest varieerub heledast merevaigust sügava vaseni	Hele merevaigukollane kuni sügavpruun, olenevalt vananemisest
Keha	Üldiselt kergem ja kuivem kui burbon	Võib ulatuda heledast kuni täidlaseni, olenevalt maisi sisaldusest ja vananemisest

Mis on rukis?

Rukkil, teatud tüüpi teraviljal, on alkoholitootmise maailmas oluline koht. Seda seostatakse tavaliselt viski tootmisega, eriti Põhja-Ameerikas. Uurime üksikasjalikult, mis on rukis ja milline on selle roll alkohoolsete jookide tööstuses.

Rukis kui tera

Rukis viitab teravilja Secale seemnetele, mida kasvatatakse selle terade jaoks. See on nisu hõimu liige ja on tihedalt seotud odra ja nisuga. Rukkiterad on tuntud oma erilise maitseprofiili ja toiteväärtuse poolest.

Rukkiviski tootmine

Rukis mängib rukkiviski valmistamisel üliolulist rolli. Seda tüüpi viskit iseloomustab valdav rukki kasutamine meskiarves, mis on käärimisprotsessis kasutatavate terade segu. Viski kontekstis võib rukis viidata kas terale endale või valdavalt rukkist toodetud viskile.

Maitseprofiil

Rukkiviski on tuntud oma ainulaadse maitseprofiili poolest, mida kirjeldatakse kui vürtsikamat ja jõulisemat võrreldes teiste viskitüüpidega. Kõrge rukki osakaal meski arvel aitab kaasa nendele iseloomulikele maitseomadustele.

Ajalooline tähtsus

Rukkiviskil on rikas ajalugu, mille juured ulatuvad Ameerika viski tootmise algusaegadesse. See oli populaarne valik varajaste asunike seas ja mängis olulist rolli keeluajal.

Regulatiivsed määratlused

Erinevates piirkondades kehtivad konkreetsed eeskirjad selle kohta, mida võib märgistada kui "rukkiviski". Näiteks Ameerika Ühendriikides kehtestab alkoholi- ja tubakamaksu- ja kaubandusbüroo (TTB) rukkiviski tootmise ja märgistamise standardid.

Kulinaarsed kasutusalad

Lisaks oma rollile alkohoolsetes jookides kasutatakse rukist ka erinevates kulinaarsetes rakendustes. Rukkijahu kasutatakse näiteks leiva ja muude küpsetiste valmistamisel, lisades neile toodetele omapärase maitse.

Mis on viski?

Viski, tuntud alkohoolne jook, on rikkaliku ajaloo ja keeruka tootmisprotsessiga. Seda destilleeritud piiritust tunnustatakse kogu maailmas selle mitmekesiste maitsete ja kultuurilise tähtsuse tõttu.

Viski liigid

1. Šoti viski

Šoti viski pärineb Šotimaalt ja on laagerdunud vähemalt kolm aastat. Seda destilleeritakse destillaatorites, mis aitab kaasa selle iseloomulikele suitsu- ja turbaomadustele.

2. Bourbonid

Bourbon, silmapaistev Ameerika viski, valmistatakse peamiselt maisipudrust. See tuleb laagerdada uutes söestunud tammevaatides, mis annab sellele magusa ja jõulise maitseprofiili. Bourboni tootmine on koondunud Ameerika Ühendriikidesse.

3. Iiri viski

Iirimaalt pärit Iiri viski on sujuvuse tagamiseks kolmekordselt destilleeritud. Sellel võib olla mitmesuguseid teri ja seda laagerdatakse puitvaatides. Tulemuseks on mahe ja ligipääsetav vaim.

4. Rukkiviski

Nii USA-s kui Kanadas levinud rukkiviskit valmistatakse valdavalt rukkiteradest. Sellel on teiste viskitüüpidega võrreldes tavaliselt vürtsikam ja jõulisem maitse.

Tootmisprotsess

1. Linnase valmistamine

Linnase valmistamine hõlmab odra leotamist vees ja idanemist. See protsess aktiveerib ensüüme, mis muudavad tärklised kääritatavateks suhkruteks.

2. Puderdamine

Linnaseoder jahvatatakse jämedaks pulbriks, luues tera. See jahu segatakse kuuma veega protsessis, mida nimetatakse meskimiseks ja kääritatavate suhkrute ekstraheerimiseks.

3. Käärimine

Pärm lisatakse meskimisel saadud suhkrurikkale vedelikule ehk virdele. Järgneb kääritamine, mille käigus suhkrud muudetakse alkoholiks ja saadakse madala alkoholisisaldusega vedelik, mida nimetatakse pesuks.

4. Destilleerimine

Pesu destilleeritakse vasest destillaatorites, eraldades alkoholi lisanditest. Puhtuse ja kontsentratsiooni suurendamiseks korratakse seda protsessi.

5. Küpsemine

Destilleeritud piiritus asetatakse laagerdamiseks puuvaatidesse. Puidu tüüp ja küpsemise kestus mõjutavad suuresti viski lõplikku maitset ja iseloomu.

6. Villimine

Pärast laagerdamist viski filtreeritakse ja lahjendatakse, et saavutada soovitud alkoholisisaldus enne villimist.

Peamised erinevused rukki ja viski vahel

• Kasutatud terad:
  • Rukis: Peamiselt valmistatud vähemalt 51% rukkiteradest.
  • Viski: Võib valmistada erinevatest teradest, sealhulgas odrast, maisist, rukkist ja nisust.
• Maitse profiil:
  • Rukis: Tavaliselt on sellel vürtsikam ja jõulisem maitse, pipra ja puuvilja nootidega.
  • Viski: Maitse varieerub sõltuvalt kasutatud teradest, kuid sellel on laiem profiilide valik, sealhulgas magus, suitsune ja pähkline.
• Geograafiline päritolu:
  • Rukis: Ajalooliselt seotud Põhja-Ameerikaga, eriti Kanada ja Ameerika Ühendriikidega.
  • Viski: Toodetakse kogu maailmas, selliste märkimisväärsete sortidega nagu Šoti viski (Šotimaa) ja Iiri viski (Iirimaa).
• Destilleerimisprotsess:
  • Rukis: Destilleeritud kindlatel temperatuuridel ja läbib destilleerimise.
  • Viski: Destilleerimisprotsess võib varieeruda, kuid hõlmab nii potti kui ka kolonni destilleerimisprotsesse.
• Vananemisnõuded:
  • Rukis: Laagerdatakse tavaliselt söestunud uutes tammevaatides minimaalse aja jooksul, mis on ette nähtud eeskirjadega.
  • Viski: Laagerdumisnõuded on tüübiti erinevad, mõned viskid nõuavad minimaalselt aastaid vaadis küpsemist.
• Eeskirjad ja standardid:
  • Rukis: Vastavalt erieeskirjadele, Ameerika Ühendriikides ja Kanadas kehtivad erinevad nõuded.
  • Viski: Määrused on piirkonniti ja tüübiti erinevad, näiteks Šoti viski, Bourboni või Tennessee viski.
• Alkoholisisaldus:
  • Rukis: Alkoholisisaldus võib varieeruda, kuid on umbes 40-50% ABV (alkoholi mahu järgi).
  • Viski: Sarnane alkoholisisaldus, umbes 40–50% ABV.
• Traditsioonilised kokteilid:
  • Rukis: Tavaliselt kasutatakse klassikalistes kokteilides nagu Manhattan ja Old Fashioned.
  • Viski: Kasutatakse laialdaselt erinevates kokteilides, erinevat tüüpi viskid sobivad erinevatele jookidele.
• Populaarsed sordid:
  • Rukis: Näiteks võib tuua Kanada rukkiviski ja Ameerika rukkiviski.
  • Viski: Sisaldab Bourboni, Šoti viskit, Iiri viskit ja muid piirkondlikke variatsioone.
• Kultuuriühingud:
  • Rukis: Sageli seostatakse Ameerika ja Kanada viskitraditsioonidega.
  • Viski: Erinevad kultuuriühendused, mis põhinevad piirkondlikel sortidel, nagu Scotch Šotimaal ja Bourbon Ameerika Ühendriikides.
• Mash Bill koosseis:
  • Rukis: Peab olema pudruarve, mis on vähemalt 51% rukist.
  • Viski: Mash arve koostis varieerub; näiteks Bourbonil peab maisi puder olema vähemalt 51%.

viited

1. http://www.ideals.illinois.edu/handle/2142/16713
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.13301

Viimati värskendatud: 02. märts 2024