Suhkrusmais vs valge mais: erinevus ja võrdlus

Maisi või maisi põllumajandustootena võib jälgida asteekide ja maiadeni ning see levis avastusajastul paljude missioonide kaudu.

Selle populaarsus kasvas tänu oma kohanemisvõimele põllukultuurina, võimaldades tal areneda erinevates kliimatingimustes. Tänu teaduse arengule on maisi tootmine ja toiteväärtus aja jooksul pidevalt paranenud.

Asjaolu, et maisi on erinevates alamliikides, on midagi, millest enamik inimesi ei tea. Valge ja kollane mais on kaks levinumat maisitüüpi.   

Võtme tagasivõtmine

1. Suhkrusmais on kõrgem suhkrusisaldus ja magusama maitse kui valge mais.
2. Suhkrusmaisi süüakse köögiviljana, valgest maisist aga erinevaid tooteid nagu tortillasid ja krõpse.
3. Suhkrumais on kollane või valge, valge mais aga, nagu nimigi ütleb, valge.

Suhkrusmais vs valge mais  

Valge mais on tavaline maisisort, mida kasutatakse suhkrumaisi kasvatamiseks. Kui suhkrumaisi kasvatatakse valgest maisist, on ka tuumad valged või helekollased. Suhkrusmaisi koristatakse siis, kui tuumad on veel piimafaasis, mis annab sellele ainulaadse magusa ja õrna maitse ja tekstuuri.

Suhkrusmais on magusam sort, mida on erinevates värvides. Seda kogutakse lüpsiperioodil ja suurte tärklisekoguste vältimiseks konserveeritakse või külmutatakse.

Tuumade pehmuse tõttu võib seda süüa toorelt ja maitsestada sidruni või soolaga. Suhkrumaisi tootmiseks kasutati retsessiivse mutatsiooni meetodit.  

Valge mais on suhkrumaisi kultivar. Paljudes maailma piirkondades on see eelistatud. Kahe retsessiivse Y-alleeli olemasolu annab sellele värvi.

Endosperm on valge, kuna need retsessiivsed alleelid ei tekita karotenoide. Valge suhkrumais on tavapärase mutant põldmaisi mis sisaldab suuremat suhkru ja tärklise suhet.  

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Suhkrumais	Valge mais
Kaloreid	86	365
Rasv	1.18 grammi	4.74 grammi
Süsivesikud	19.02 grammi	74.26 grammi
energia	360 Kj	1527 Kj
Valk	3.22 grammi	9.42 grammi
Värvilised	Tavaliselt kollane või valge	Valge
Veesisaldus	Madal	suur

Mis on suhkrumais?  

Suhkrusmais on tuntud maisisort kogu maailmas. See on olnud meie seas populaarne alates kahekümnendast sajandist ja kannab mitut erinevat nime.

Kuna see on mitmekesise värviga, on see põldmaisi ja valge maisi mutantne saak.   

Suhkrumaisi töötasid välja erinevad Native American hõimud põldmaisi spontaanse mutatsiooni tagajärjel.

1779. aastal andsid irokeesid Euroopa asunikele esimese suhkrumaisi (tuntud kui "Papoon"). See saavutas kiiresti populaarsuse Ameerika Ühendriikide lõuna- ja keskosas.  

Suhkrumais on kõrge suhkrusisalduse ja madala tärklisesisalduse jaoks aretatud maisisort.

Tuumades sisalduv suhkur muutub pärast tõlviku korjamist aeglaselt tärkliseks, mistõttu kodus kasvatatud suhkrumais maitseb palju magusam kui poest ostetud suhkrumais.  

Sellest ei saa kuidagi maisijahu. Seda saab süüa toorelt, keedetud või konserveeritud. Pärast koristamist töödeldakse köögivilja, et see ei küpseks ega muutuks kõvaks. Seda on võimalik külmutada ja siis hiljem keeta.  

Samuti aitab see ennetada südamehaigusi ja soodustab seedimist. Sellel on ka vähivastane toime. See mutantne köögivili sisaldab palju toitaineid ja on seetõttu inimestele kasulik.  

Suhkrusmaisi tuntakse ka nimetuste all sugar corn ja corn. Neid põhjustab mutatsioon põldmaisi retsessiivses geenis, mis vastutab suhkrumaisi magususe eest, kuna suhkur muutub tärkliseks.

Nende magusa maitse tõttu tarbivad inimesed neid keetes, röstides ja küpsetades.  

Mis on valge mais?  

Valge mais kattub varrest ülespoole tõustes kihtidena alates rohelistest kestadest kuni valgete kestadeni. Võrreldes põldmaisiga on sellel ka kõrge veesisaldus. See on valge, nii tuumade kui ka selle moodustava piima poolest.   

Lisaks muutub suhkur tärkliseks, muutes tuumad sitkemaks ja tugevamaks. Valge mais on kättesaadav aastaringselt, kuna see võib areneda erinevates piirkondades ja ilmastikutingimustes.  

Suurem osa valgest maisist on klassifitseeritud suhkrumaisi sortideks. Suhkrumais korjatakse ebaküpses staadiumis ja käsitletakse köögiviljana, samas kui enamik maisi on põldmaisi tüüpi (st töödeldakse teraviljana).   

Valgel maisil on tugev, silindriline ja piklik kuju. Valge maisi taime keskmine pikkus on hinnanguliselt 10–25 cm.

Maisituumad on ümbritsetud kullavärvi kestaga ja üks maisikõrv mahutab 200–400 tuuma.  

Valgetel tuumadel on magus maitse ja krõmpsuv, õrn tugevus. Tuumad muutusid küpsedes tugevamaks ja taignamaks.

Valged tuumad on maitsvad ja kõrge tärklisesisaldusega. Siiski puudub neil maitse. White Corn on saadaval aastaringselt.  

Valge maisi toiteväärtus tuleneb asjaolust, et see on kiudainerikas toit, mis aitab seedimist.

Need sisaldavad ka E-vitamiini, mis aitab stimuleerida vabu radikaale kehas, samuti C-vitamiini, mis aitab parandada immuunsüsteemi. Kaaliumi olemasolu aitab parandada kehavedelikku.  

Peamised erinevused suhkrumaisi ja valge maisi vahel  

1. Suhkrusmaisis on 86 kalorit, valges maisis aga 365 kalorit 100 grammi kohta.  
2. Suhkrusmais sisaldab 1.18 grammi rasva 100 grammi kohta, valge mais aga 4.74 grammi rasva.  
3. Suhkrusmaisis on 19.02 grammi süsivesikuid ja valges maisis 74.26 grammi.  
4. Suhkrusmais on 360 Kj energiat ja valge mais 1527 Kj energiat 100 grammi kohta.  
5. Suhkrusmaisis on 3.22 grammi valku 100 grammi kohta ja valges maisis 9.42 grammi valku.  
6. Suhkrusmais võib olla kollast või valget värvi ning valge värv on ainult valge.  
7. Suhkrumaisi veesisaldus on madalam kui valgel maisil.  

viited  

1. https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-interference-in-a-sweet-cornwhite-clover-living-mulch-system/F616C18AC3B5D77CDFD67CFEAF8DC6B9  
2. https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-white-clover-living-mulch-for-sweet-corn-production-with-partial-rototilling/CAC33D9411BCED5B00797072D27DDC8B  

Viimati värskendatud: 18. juulil 2023