Margariinin suosio on kasvanut, koska se on keksimisen jälkeen ollut halvempi ja ehkä terveellisempi voin korvike. Monet ihmiset pitävät voin ja margariinin olevan samanlaisia.
Mutta kun sen hajotetaan, margariini ja voi syntyvät erillisistä komponenteista, niillä on useita terveyshyötyjä ja niitä käytetään keittiössä monin tavoin.
Keskeiset ostokset
- Voi on maitotuote, joka valmistetaan vatkaten kermaa ja sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa.
- Margariini on maidoton tuote, joka on valmistettu erilaisista kasviperäisistä öljyistä, joihin on lisätty vitamiineja ja kivennäisaineita.
- Voilla ja margariinilla on erilaisia koostumuksia ja makuja. Voi on luonnontuote, kun taas margariini on jalostettu vaihtoehto.
Voi vs margariini
Voi on maitotuote, joka valmistetaan jauhamalla maitoa tai kermaa rasvan erottamiseksi nesteestä ja valmistetaan lehmänmaidosta, mutta sitä voidaan valmistaa myös muiden eläinten maidosta. Margariini on halvempi vaihtoehto ja jalostettu elintarviketuote, joka on valmistettu kasviöljyistä, vedestä, suolasta ja muista ainesosista.
Voi on kermavaahdosta valmistettu perusravintoaine. Sitä käytetään eniten rasvana, levitteenä tai kastikkeiden, kakkujen ja leivonnaisten ainesosana.
Se on valmistettu rikkaasta lehmänmaidon kermasta, jossa on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja luonnollista kolesterolia. Voi on kallista ja pilaantuu nopeasti, jos sitä ei säilytetä kunnolla.
Margariini on kypsennetty ruoka, joka muistuttaa voin makua ja ulkonäköä. Sitä suositellaan terveelliseksi voin korvikkeeksi.
Se on valmistettu kasviöljyistä ja sisältää monia vitamiineja. Margariini on halvempaa ja sisältää vähemmän rasvaa ja kolesterolia kuin voi.
Kasviöljyjen molekyylirakennetta on muutettu niin, että ne näyttävät kiinteiltä, kuten voin, koska ne ovat nestemäisiä normaaleissa lämpötiloissa.
Vertailu Taulukko
| Vertailuparametrit | Voi | Margariini |
|---|---|---|
| Määritelmä | Voi on maitotuote, joka valmistetaan käsittelemällä kermaa lehmänmaidosta. | Margariini on vaihtoehto kasviöljyistä valmistetulle voille. Se voi olla kasvipohjainen tuote tai kasvi- ja maitotuotteiden yhdistelmä. |
| Ainekset | Voi koostuu pääasiassa kermasta. | Margariini koostuu pääasiassa kasviöljystä. |
| Käsitellä asiaa | Voin valmistuksessa käytetään käsittelyä ja erottelua. | Hydraus on tarkoitettu margariinille. |
| Rasva | Voi sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. | Margariini sisältää runsaasti transrasvoja. |
| Kolesteroli | Voissa on paljon kolesterolia | Margariinissa on vähän kolesterolia voihun verrattuna. |
| Tuotetyyppi | Voi on luonnollisempi tuote | Margariini on pitkälle jalostettu tuote. |
| Maku | Voi on pehmeää, kermaista ja täyteläistä makua. | Margariinin maku vaihtelee suuresti merkistä riippuen, mutta harvoin sillä on täydellinen voin maku. |
Mikä voi on?
Voi on maitotuote, joka valmistetaan vatkaten maitokermaa. Se on puolikiinteä seos, joka sisältää yli 80 prosenttia voirasvaa huoneenlämmössä.
Lehmänmaito on yleisin voin lähde. Ihmiset voivat valmistaa sen myös muiden eläinten, kuten lampaiden, vuohien ja puhvelien, maidosta.
Voi on ihanteellinen rasva moniin ruoanlaittosovelluksiin sen pehmeän, kermaisen ja täyteläisen maun ansiosta. Sitä voidaan käyttää levitteenä ja osana leivonnassa, paistamisessa ja kastikkeiden valmistuksessa.
Voi on pehmeää huoneenlämmössä ja muuttuu nestemäiseksi ja kiinteäksi, kun sitä säilytetään korkeissa asteissa jääkaapissa. Voin väri vaihtelee sen valmistukseen käytetyn eläimen rehun mukaan.
Se tulee tyydyttyneistä rasvoista ja on kolesterolin lähde monille kuluttajille. Voi aiheuttaa monia terveysongelmia, mukaan lukien sydänongelmia.
Ghee on toinen voirasvasta valmistettu tuote. Voita on erilaisia, kun niitä käytetään ruoanlaitossa tai leivonnassa. Muutamia niistä ovat mm.
- Suolattu ja suolaton voi
Suolattuun voihin lisätään pieni määrä suolaa. Suola toimii myös säilöntäaineena ja auttaa laajentamaan voin hyllyä. Suolaamattomaan voihun ei ole lisätty suolaa.
Tämän tyyppisen voin avulla leipurit voivat hallita suolan määrää, ja se on peruskomponentti monissa leivontaresepteissä.
- Viljelty ja eurooppalaistyylinen voi
Viljelty voi, kuten jogurtti, koostuu elävistä bakteereista, jotka tuottavat maitohappoa ja aromaattisia yhdisteitä antaen sille hapan maun. Liian korkean maitorasvapitoisuuden vuoksi eurooppalainen voi on rikkaampaa ja pehmeämpää kuin amerikkalainen voi.
Sen keskimääräinen maitorasvapitoisuus on 82-86 prosenttia, kun taas Yhdysvalloissa tavallisen voin maitorasvapitoisuus on keskimäärin 80 prosenttia.
- Selkeytetty voi
Kirkastettua voita valmistetaan puhdistamalla voita tai erottamalla maidon proteiinit ja vesi voirasvasta. Se tunnetaan myös nimellä ghee.
Lopputuloksena on kullanvärinen, läpikuultava voita, jolla on korkea rasvapitoisuus, korkea kiehumispiste kuin tavallisella voilla ja upea eläinrasvavaihtoehto.
Mikä on margariini?
Margariini on vaihtoehto kasviöljystä valmistetulle voille. Se on valmistettu kasviöljyjen, kuten palmuöljyn, soijaöljyn ja palmunydinöljy.
Margariini on valmistettu kasviperäisistä lähteistä. Se sisältää tyydyttymättömiä rasvoja, jotka auttavat alentamaan huonoa kolesterolia. Joten margariini alentaa kolesterolia tehokkaammin.
Margariini sisältää monityydyttyneitä rasvoja, jotka ovat haitallisia ihmisille. A- ja D-vitamiinia on lisätty parantamaan niiden ravintoarvoa. Margariini sisältää suoloja, keinotekoisia väriaineita ja säilöntäaineita, jotta se pysyy käyttökelpoisena pitkään.
Margariinin transrasvat voivat nostaa veren insuliinitasoa, mikä lisää diabeteksen riskiä.
Kasviöljyt ovat nestemäisiä huoneenlämmössä. Niinpä tutkijat muuttivat kasviöljyjen kemiallista rakennetta saadakseen margariinin näyttämään voilta.
Tämä saavutetaan hydrausprosessilla. Tätä menetelmää käytetään lisäämään tyydyttyneiden rasvojen määrää öljyssä.
Margariinin valmistukseen käytetään monia erilaisia öljyjä, mutta margariinin rakenne huoneenlämpötilassa on niiden välinen perustavanlaatuinen vaihtelu.
- Nestemäinen margariini
Normaalilämpötiloissa nestemäinen margariini on enemmän nestemäistä kuin kiinteää. Sitä on saatavana ja myydään markkinoilla suihke- tai puristuspullona.
- Margariinilevitteet
Yleisin margariinimuoto on pehmeä levite. Sitä käytetään paahdetun leivän ja muiden ruokien, jotka vaativat levitettävää margariinia, mausteena.
- Kova margariini
Kova margariini on kiinteä margariini, jota markkinoidaan lohkoina ja käytetään ruoanlaitossa. Se on vahvin margariinilajike ja sisältää eniten hydrattuja rasvoja.
Tärkeimmät erot voin ja margariinin välillä
- Voi on maitotuote eläinmaidosta, kun taas margariini on kasviöljyistä.
- Voi sisältää käsittelyn ja erottelun, kun taas margariini valmistetaan hydrausprosessilla.
- Voi on luonnostaan keltaista, mikä riippuu maitoa antavalle eläimelle annetusta ruoasta, kun taas margariini on valkoista.
- Voi sisältää tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, koska se on valmistettu eläinmaidosta, kun taas margariini sisältää vähemmän rasvaa kuin voi ja siinä on transrasvoja.
- Voi on täyteläisempi ja kermaisempi maku ja maku muistuttaa lehmänmaitoa, kun taas margariini on pehmeän makuista tai voi maistua sen valmistuksessa käytetyiltä keinotekoisilta aromeilta.
- https://heinonline.org/hol-cgi-bin/get_pdf.cgi?handle=hein.journals/calr77§ion=11
- https://www.bmj.com/content/312/7036/931.short
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1930387/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643884710565
Viimeksi päivitetty: 27. heinäkuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Sandeep Bhandari on suorittanut tietokonetekniikan kandidaatin tutkinnon Thaparin yliopistosta (2006). Hänellä on 20 vuoden kokemus teknologia-alalta. Hän on kiinnostunut erilaisista teknisistä aloista, mukaan lukien tietokantajärjestelmät, tietokoneverkot ja ohjelmointi. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
