Hammakivi vs viinihappo: ero ja vertailu

Useat kemialliset yhdisteet eivät rajoitu vain kokeisiin tehtäviin laboratorioihin, vaan niitä käytetään yleisesti myös kotitalouksissa useisiin eri tarkoituksiin, kuten keittiössä, siivoamiseen ja muihin tarkoituksiin.

Viinikerma ja viinihappo ovat kaksi sellaista yhdistettä, joita käytetään jokapäiväisessä elämässämme. Vaikka nämä yhdisteet kuulostavat samalta, niillä on useita erilaisia ​​eroja.

Keskeiset ostokset

1. Kivikivikerma on valkoinen, jauhemainen viininvalmistuksen sivutuote, jota käytetään leivonnassa nostattavana aineena ja stabilointiaineena. Samaan aikaan viinihappo on orgaaninen happo, jota löytyy useista hedelmistä, mukaan lukien viinirypäleet, ja se on hammaskiven pääkomponentti.
2. Viinikerma on vähemmän hapan ja miedompi maku kuin viinihappo, joten se sopii paremmin kulinaarisiin sovelluksiin.
3. Viinihapolla on muita käyttökohteita elintarviketeollisuudessa, kuten happamuuden säätelyssä ja säilöntäaineissa. Sitä vastoin hammaskiven kermaa käytetään ensisijaisesti sen stabiloivien ja nostattavien ominaisuuksien vuoksi.

Hammakivi vs viinihappo

Kivikivikerma on viininvalmistuksen sivutuote, valkoinen jauhe, jota käytetään kohotusaineena ruoanlaitossa ja leivonnassa. Viinihappo on luonnossa esiintyvä orgaaninen happo, jota löytyy monista kasveista, mukaan lukien viinirypäleistä ja tamarindeista, ja jota käytetään ruoan ja viinin tuotannossa lisäämään happamaa makua tai toimimaan säilöntäaineena.

Viinikiven kerma tunnetaan myös viinihapon kaliumhydroksidisuolana. Syynä tähän on se, että viinikivikerma valmistetaan lisäämällä viinihappoon tietyntyyppistä suolaa, joka tunnetaan nimellä kaliumhydroksidi.

Vaikka nimi sanoo sanan "kerma", hammaskiven kerma ei ole kermainen koostumus. Sen sijaan siinä on valkoinen jauhemainen ja kuiva rakenne.

Viinihappo on luonnossa esiintyvä suola, jota löytyy kasveista ja tarkemmin sanottuna hedelmäkasveista. Kuten nimestä voi päätellä, viinihappo on eräänlainen hapan suola.

Koska viinihappo on kuitenkin eräänlainen orgaaninen suola, sen happoarvo ei ole korkea verrattuna muiden happojen happoarvoon.

Vertailu Taulukko

Vertailun parametrit	Viinikivi	Viinihappo
Löytänyt	Louis Pasteur löysi hammaskiven kerman.	Viinihapon löysi Carl Wilhelm Scheele.
Löytyi vuonna	Hammaskivi löydettiin vuonna 1848.	Viinihappo löydettiin vuonna 1769.
tuotanto	Kivikivikerma valmistetaan lisäämällä viinihappoon kaliumhydroksidia.	Viinihappo uutetaan kasveista.
Yhdisteen muoto	Cream of hammaskivi on synteettisesti valmistettu tuote.	Viinihappo on luonnontuote.
Käyttää	Kivikivikermaa käytetään puhdistusaineena ja leivonnaisissa.	Viinihappoa käytetään elintarvikelisäaineena ja leivinjauheissa.

Mikä on Cream of Tatar?

Hammakivikerman tieteellinen nimi on kaliumbitartraatti tai tunnetaan myös nimellä kaliumvetytartraatti. Kun tuotetta käytetään ruoanlaittoon, se tunnetaan yleisesti hammaskivenä.

Kun viinirypäleet fermentoidaan viinin valmistamiseksi, toimenpiteestä uutetaan hammaskiveä. Ruoanlaittotarkoitusten lisäksi hammaskiveä voidaan käyttää useisiin eri tarkoituksiin.

Yksi yleisimmistä hammaskiven käyttötavoista on puhdistustarkoituksiin, eli hammaskiveä voidaan käyttää puhdistusaineena. Pelkkä seos ei kuitenkaan voi toimia puhdistustarkoituksiin.

Sen sijaan hammaskiveä on sekoitettava happamaan liuokseen, jolloin syntyy kuohuva liuos. Tätä ratkaisua käytetään sitten eri pintojen, kuten lasin, puun, lattian ja muiden pintojen puhdistamiseen.

Muita hammaskiven käyttötarkoituksia ovat kosmeettiset ja lääketieteelliset käyttötarkoitukset, ja sitä käytetään kemikaalina erilaisissa kemiallisissa reaktioissa. Hammaskiven varastoimiseksi se on pidettävä poissa valosta, lämmöstä, ulkoilmasta ja vedestä.

Paras tapa säilyttää hammaskiveä on säilyttää sitä ilmatiiviissä rasiassa pimeässä paikassa, esimerkiksi kaapissa. Yleensä hammaskiven voide säilyy keskimäärin vähintään 3 vuotta enintään 5 vuotta.

Mikä on viinihappo?

Viinihapon tieteellinen nimi on dihydroksibutaanidihappo. Se tunnetaan myös useilla eri nimillä, kuten threariinihappo, p-viinihappo, raseeminen happo, uvic-happo, viinikivi ja muut.

Jotkut yleisimmistä kasveista, joissa viinihappoa löytyy, ovat pääasiassa sitrushedelmiä, kuten sitruunat, viinirypäleet, tamarindeja ja paljon muuta.

Viinihapon rakenne ja ulkonäkö ovat kuin valkoista kiteistä jauhetta. Viinihappoa uutetaan myös suolan muodossa useiden eri hedelmien käymisprosessin aikana, esim viinirypäleet, ananas ja paljon muuta.

Käymisen jälkeen uutettu suola tunnetaan hammaskivenä. Uutetun suolan saostamisen jälkeen viinihapon luonnollinen muoto voidaan kuitenkin saada takaisin. 

Viinihapon yleisin käyttötarkoitus on sen käyttö elintarvikkeissa elintarvikelisäaineena. Se tuo ruokaan hapan makua ja juomiin terävyyttä. Siten sitä käytetään juomissa, kuten limonadeissa, mocktaileissa, cocktaileissa ja muissa.

Sen lisäksi, että viinihappo lisää hapan makua, se estää ruokaa hapettumasta. Siksi viinihappoa käytetään myös ruoan säilöntään. Viinihapon muut käyttötarkoitukset ovat rusketustarkoituksiin, lääketieteellisiin tarkoituksiin, peilien valmistukseen ja muihin.

Tärkeimmät erot hammaskiven ja viinihapon välillä

1. Kivikivikerma on viinihapon johdannainen muoto. Toisaalta viinihappoa on luonnostaan ​​kasveissa.
2. Hammaskivikerma on keinotekoinen johdannainen. Sitä vastoin viinihappo on luonnollinen johdannainen.
3. Kivikivikerma on vähemmän hapan kuin viinihapon happamuus. Päinvastoin, viinihappo on happamampaa kuin hammaskiven happamuus.
4. Hammaskivikerma on eräänlainen kiteinen yhdiste. Kun taas viinihappo on eräänlainen hapan suola.
5. Viinihappoa käytetään useammin kuin viinihappoa. Toisaalta viinihappoa käytetään harvemmin kuin viinikivikermaa.

Viitteet

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1894/ct/ct8946500899
2. https://www.pnas.org/content/103/14/5608.short

Viimeksi päivitetty: 26. heinäkuuta 2023