Feta vs vuohenjuusto: ero ja vertailu

Juustojen valmistus on ollut olemassa muinaisista ajoista lähtien, se oli sattumanvarainen löytö kuljetettaessa maitoa eläinten mahalaukuissa ja eläinten nahkasäiliöissä, joissa ihon proteiinit muuttivat maidon kiintoaineeksi ja juustoksi.

Se on nyt tapa säilyttää maitoa ja on myös maukas herkku. Sekä feta että vuohenjuusto käyttävät vuohenmaitoa välttämättömänä ainesosana, mutta lehmänmaitoa käytetään eniten juuston valmistuksessa maailmassa.

Keskeiset ostokset

1. Fetajuusto on peräisin Kreikasta, kun taas vuohenjuustoa voidaan valmistaa useissa maissa.
2. Fetalla on mureneva rakenne ja kirpeä maku, kun taas vuohenjuustossa on kermainen koostumus ja miedompi maku.
3. Fetajuusto koostuu pääasiassa lampaanmaidosta ja osasta vuohenmaidosta, kun taas vuohenjuustossa käytetään yksinomaan vuohenmaitoa.

Feta vs vuohenjuusto

Fetajuusto on suolattu juusto, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta ja jolla on kirpeä, suolainen maku. Sitä käytetään kreikkalaisissa salaateissa, voileipissä ja muissa välimerellisissä ruoissa. Vuohenjuustolla on mieto, makea maku ja kermainen rakenne, ja sitä käytetään salaateissa, pizzoissa ja keksissä.

Fetajuusto on valkoista pehmeää juustoa, joka on valmistettu vuohen- ja lampaanmaidosta tai joskus vain lampaanmaidosta ja ripustettu kuivaksi ennen suolaliuokseen suolaamista.

Sitä käytetään pääasiassa salaateissa ja piirakoissa, ja se on olennainen ainesosa kreikkalaisessa salaatissa. Siinä on suolainen ja hapan maku, joka sopii erittäin hyvin tuoreiden vihannesten ja hedelmien kanssa.

Vuohenjuusto on laaja termi kaikille vuohenmaidosta valmistetuille juustoille. Ne voivat olla pehmeitä kuten feta tai kovia pecorino-juusto juustoja.

Vuohenmaito on hapokkaampaa kuin lehmänmaito, ja siinä on myös pienempi laktoosiprosentti. Vuohenjuusto valmistetaan antamalla vuohenmaidon juokseutua luonnollisesti tai käyttämällä entsyymejä tai happoja sen koaguloimiseen.

Vertailu Taulukko

Vertailun parametrit	feta	Vuohenjuusto
Alkuperä	Feta on peräisin Kreikasta, jossa tätä sanaa käytettiin ensimmäisen kerran juustosta 17-luvulla.	Vuohenjuusto on peräisin Lähi-idän ja Turkin alueilta, joissa vuohenmaitoa on helpompi saada.
Ainekset	Feta sisältää joko 70 prosenttia lampaan- ja 30 prosenttia vuohenmaitoa tai 100 prosenttia lampaanmaitoa.	Vuohenmaidossa, kuten nimessä, käytetään vuohen täysmaitoa eri tavoin erilaisten vuohenjuustojen muodostamiseen.
Maku	Maku on hieman kermainen, kirpeä ja suolainen ja murenee helposti.	Maku on maanläheisempi ja kirpeämpi, ja se on pehmeämpi ja kermainen kuin tuorejuusto.
Tietoja lämpöarvosta	Siinä on 264 kaloria 100 g:n annosta kohti.	Siinä on 364 kaloria per 100 g annosta
Vanheneminen	Hyvää fetajuustoa kypsytetään noin 12 kuukautta, mikä tekee siitä pippurimman.	Vuohenjuustoa kypsytetään jopa 3 kuukautta, mikä tekee siitä kovempaa ja maanläheisempää.

Mikä on Feta?

Feta on nimitys pehmeälle, valkoiselle ja kermaiselle vuohen- ja lampaanmaidosta koostuvalle juustolle, jota tuotetaan pääasiassa Kreikassa ja joka on peräisin Kreikasta, erityisesti Lesboksen prefektuurista.

Feta on kreikkalaisen salaatin sekä pinaatti- ja artisokkapiirakkaiden pääainesosa, kreikkalaisen keittiön peruselin.

Fetajuusto valmistetaan koaguloimalla maitoseos ja lisäämällä juoksutetta, eläinperäistä entsyymiryhmää, jonka jälkeen juustomassa puristetaan ja kuivataan ylimääräisen heran poistamiseksi.

Sitten fetapaloja suolataan suolaliuoksessa jopa useita kuukausia, ja se myydään myös suolavedessä, koska se kuivuu melko nopeasti.

Fetalla on mureneva rakenne ja kirpeä ja suolainen maku, ja juustontutkijat kuvailevat sitä tuoreeksi mutta silti maukkaaksi juustoksi. 100 g annosta kohti feta sisältää 21 g rasvaa ja 14 g proteiinia.

Historiallisten tietojen mukaan sana feta on peräisin 17-luvulta ja tarkoittaa kirjaimellisesti "viipale", koska se kulutetaan viipaleina.

Juusto itsessään on yhtä vanha kuin silloin, kun karjankasvatuksen aika alkoi ja juusto löydettiin vahingossa erinomaiseksi ja mausteiseksi keinoksi estää maidon pilaantumista.

Mikä on vuohenjuusto?

Vuohenjuusto on juustoluokka, joka koostuu vuohenmaidosta. Se voi vaihdella pehmeistä juustoista, kuten Chevre, koviin juustoihin, kuten Gouda.

Vuohenmaitoa tuotetaan pääasiassa Lähi-idässä ja se on peräisin sieltä, Etelä-Sudan on maa, joka tuottaa eniten vuohenjuustoa maailmassa.

Vuohenjuusto valmistettiin aiemmin antamalla maidon luonnollisesti hyytyä tai jakamalla se happojen avulla juustoaineeksi ja heraproteiiniksi, sitten juustomassa yhdistettiin juustokankaalla lohkoksi ja laitettiin suolaliuokseen muutamaksi viikoksi.

Sen jälkeen sitä voidaan kuivakypsyttää jopa 3 kuukautta, mikä tekee siitä hieman katkeraa ja maanläheistä.

Vuohenjuustolla on riistamainen maku, joka on kevyesti makea ja hapan, ikääntyessään vuohenjuusto kovettuu ja kehittää maanläheisemmän ja kypsemmän maun. 100g annosta kohti sisältää 30g rasvaa ja 22g proteiinia.

Vuohenjuusto muuttuu varoituksesta kermaiseksi ja pehmeäksi, joten sen käyttö piirakoissa ja leivonnaisissa on todella arvostettua.

Vuohenjuusto syntyi 8-luvun Ranskassa Loiren laakson alueelta.

Tällä alueella valmistetaan pääasiassa korkealaatuista Chevre-juustoa. Siitä lähtien on kehitetty monia erilaisia ​​menetelmiä vuohenjuuston valmistamiseksi.

Tärkeimmät erot fetan ja vuohenjuuston välillä

1. Fetajuusto valmistetaan lampaan- ja vuohenmaidosta, kun taas vuohenjuusto on 100-prosenttista vuohenmaitoa.
2. Feta on murenevaa ja rakenteeltaan kiinteää, kun taas vuohenjuusto on pehmeää kermajuusto ja se muuttuu vaikeammaksi ikääntyessään.
3. Vuohenjuusto on kaloririkkaampi ja siinä on myös enemmän rautaa kuin feta, kun taas fetassa on enemmän kalsiumia ja B6-vitamiinia.
4. Fetajuusto on kreikkalainen ainesosa ja sillä on siellä paljon kulttuurista merkitystä, kun taas vuohenjuusto on Lähi-idän ja Välimeren ainesosa.
5. Etelä-Sudan tuottaa eniten vuohenjuustoa mihin tahansa maahan, ja Kreikka tuottaa eniten fetajuustoa mihin tahansa maahan.

Viitteet

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0958694694900396
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448806000216

Viimeksi päivitetty: 13. heinäkuuta 2023