Hyytelö vs säilöntä: ero ja vertailu

Hyytelöhillo, mukaan lukien säilykkeet, valmistetaan yhdistämällä hedelmiä siirappiin ja pektiiniin. Pektiini on hajoamiselle vastustuskykyinen nukleotidi. Sitä löytyy useimpien hedelmien solukalvoista.

Kuumennettaessa pektiinipasta sekoitetaan yksinkertaisen siirapin kanssa vedessä. Muodostaa hillohyytelöä ja säilyttää koostumuksensa. Hyytelö ja säilykkeet sekoitetaan keskenään.

Vaikka suurin osa niiden yhtäläisyyksistä on ilmeisiä ja mansikoiden käyttö niiden käsittelyssä, on tärkeää muistaa, että hillo ei ole sama asia kuin säilykkeet, koska näiden kahden välillä on muutamia keskeisiä eroja.

Keskeiset ostokset

1. Hyytelö valmistetaan hedelmämehusta, kun taas säilykkeet valmistetaan kokonaisista tai hienonnetuista hedelmistä.
2. Hyytelö on koostumukseltaan tasaista, kun taas säilönnöillä on paksumpi rakenne hedelmäpalojen vuoksi.
3. Säilykkeillä on voimakkaampi hedelmäinen maku kuin hyytelöllä.

Hyytelö vs säilöntä

Jelly on kirkas, puolikiinteä levite, joka on valmistettu hedelmämehusta, sokerista ja pektiinistä. Hedelmämehu siivilöidään hedelmälihan tai siementen poistamiseksi, jolloin tuloksena on sileä ja tasainen rakenne. Säilykkeet valmistetaan kokonaisista hedelmistä, jotka kypsennetään sokerin kanssa, kunnes ne saavuttavat paksun ja paksun koostumuksen.

Jelly on hedelmäsäilyke, joka on valmistettu hedelmämehusta, siirapista ja sakeuttamisaineista, kuten pektiinistä. Niitä käytetään voileipissä maapähkinävoin kanssa tai kastikkeissa happamuuden lisäämiseksi.

Se on koostumukseltaan erittäin pehmeää, mutta silti riittävän kiinteää pitääkseen muotin muodon, johon se on asettunut, antaen sille huojuvan vaikutuksen.

Säilöntä on laaja ilmaus, joka viittaa erilaisiin säilöttyihin elintarvikkeisiin. Tähän luokkaan kuuluvat hyytelöt, hillot, sinappi, mausteet ja joukko muita säilykkeitä.

Siinä mielessä kaikki ravinteikas tavara, joka on myös tarkoitettu istumaan pitkään ennen syömistä, kuuluu säilykeosastoon.

Hillo on yksi suosituimmista säilyketyypeistä. Siinä on vanhanaikainen tunnelma, ja joidenkin mielestä se on jämäkkää.

Vertailu Taulukko

Vertailun parametrit	Hyytelö	säilykkeet
Rakenne	Koostumus on paksu ja mehevä, melkein kuin paksu geeli.	Kastettujen hedelmäpalojen ansiosta se on sileä ja herkkä.
Käsitellä asiaa	Hyytelö valmistetaan hauduttamalla hienonnettuja tai murskattuja hedelmiä hunajassa tai sokerisiirappissa, kunnes se kutistuu ja jähmettyy kermaiseksi geeliksi.	Hedelmäsäilykkeet ovat hedelmäseoksia, jotka säilötään pääasiassa sokerilla ja harvoin hapoilla ja säilytetään lasipurkeissa.
Hedelmät	Hedelmät ovat eräänlaisia ​​hyytelöitä.	Hedelmät eivät ole eräänlainen säilyke.
Flavors	Saatavilla oleviin hedelmiin kuuluvat mustikka, mansikka ja kirsikat.	Omenasäilykkeet, persikat, mauste, aprikoosisäilykkeet ja niin edelleen.
Pektiinisisältö	Sisältää luonnollista hedelmäpektiiniä.	Pektiiniä on lisätty ulkoisesti.

Mikä on hyytelö?

Jelly on vaatimaton sekoitus, joka on valmistettu sitrushedelmistä, kofeiinista, kasviksista tai muista nestemäisistä mehuista. Hyytelön luomiseen liittyy useita vaiheita.

Hedelmähyytelö valmistetaan keittämällä hedelmämehua sokerin kanssa, kunnes se saavuttaa tietyn lämpötilan, ja lisäämällä sitten nostatusaineita, kuten pektiiniä tai gelatiinia.

Sitten seos kaadetaan muotteihin ja annetaan jäähtyä joko jääkaapissa tai ulkona.

Lopputuloksena on kohtalaisen puoliläpinäkyvä herkku, jolla on hedelmäinen maku ja erittäin herkkä rakenne, joka huojuu lusikalla lyödtäessä.

Hyytelö koostuu kokonaan hedelmämehuista ja sen seurauksena on homogeeninen ja kevyt rakenne. Niitä voi maustaa millä tahansa, mutta ehkä yleisimpiä ovat hedelmät ja marjat.

Ne voidaan levittää leivän päälle, tarjoilla jäätelötai tarjoiltuna yksinään jälkiruokana. Kiitospäivänä karpalohyytelöä tarjoillaan savustetun kalkkunan kanssa.

Hyytelöherkut mainittiin ensimmäisen kerran 18-luvun kirjassa, ja ne ovat edelleen lasten suosikki ja epätyypillisiä esitelmiä monissa erikoistilanteissa 250 vuotta myöhemmin.

Koska hyytelöillä on silkkinen pinta ja niissä on paljon sokeria, niitä ei tule käyttää suuria määriä hyvän terveyden ylläpitämiseksi.

Mikä on säilöntä?

Hedelmäsäilykkeet ovat hedelmäseoksia, jotka on säilötty pääasiassa sakkaroosilla ja hapolla, säilytetään lasipurkkeissa ja käytetään aromiaineena tai levitteenä.

Hedelmäsäilykkeitä on saatavana eri tyyleinä, joista jokaiselle on ominaista valmistusmenetelmä ja käytetyt marjat ja hedelmät, ja niitä voidaan syödä iltapalasäilönnä.

Makeat hedelmäsäilykkeet, kuten hillot ja hyytelöt, marmeladit ja mausteet, syödään yleensä voidellun leivän päällä tai leivonnaisten tai makeisten annoksina, kun taas suolaisia ​​ja kirpeitä vihanneksista ja marjoista valmistettuja säilykkeitä, kuten paprikaa, kurpitsaa tai kesäkurpitsaa tarjoillaan suolaisten ruokien kanssa, esim pecorino-juusto, leikkeleitä ja curryja.

Säilönnöissä käytetään sadon suurimpia hedelmiä ja rypäleitä, jotka joko pilkotaan suuriksi määriksi tai säilötään kokonaisina, kuten kirsikoita tai mansikoita.

Joissakin tapauksissa säilöntä pysyy koossa ohuena nesteenä, kun taas toisissa neste on paljon sinimäisempi. Jelly on yksinkertaisesti termi sitrushedelmäsäilykkeistä, jotka sisältävät appelsiinin kuoret ja kuoret sekä sisäosan ja hedelmälihan.

Tietyt säilykkeet sisältävät kokonaisia ​​tai kuivattuja aprikooseja, jotka keitetään siirapissa, jotta hedelmäpalat säilyvät ehjinä. Hedelmäsäilykkeet valmistetaan kokonaisista ja suurista hedelmäpaloista.

Tärkeimmät erot hyytelön ja säilykkeiden välillä

1. Hunaja ja sokerisiirappi ovat yleisiä hyytelöiden ainesosia, kun taas jauhettu sokeri on säilykkeiden ainoa ainesosa.
2. Luonnonpektiiniä käytetään hillohyytelöissä, kun taas pektiiniä lisätään keinotekoisesti säilöntään.
3.  Hyytelöt ovat eräänlainen hedelmäsäilyke, ei päinvastoin.
4. Säilöntäaineissa on pehmeä ja turvottava rakenne, kun taas hillohyytelöissä on mehevä ja geelimäinen tuntu.
5. Hedelmät murskataan tai murskataan hillohyytelöissä siemenineen ja kuorineen, kun taas hedelmät pilkotaan ja upotetaan siirappiin säilykkeissä.

Viitteet

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224416305489
2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50228a006

Viimeksi päivitetty: 13. heinäkuuta 2023