On vaikea arvostaa ruokaa ilman suolaa; useimmat ihmiset ajattelevat, että ateria on riittämätön ilman sitä. Kuitenkin, jos sitä kulutetaan liikaa, se voi olla myrkyllistä. Siksi on tärkeää ymmärtää, mikä suola on meille terveellisempää.
Suolaa on kahdenlaisia: valkoinen suola ja musta suola. Nimensä lisäksi ne eroavat monin eri tavoin.
Keskeiset ostokset
- Valkoinen suola, joka tunnetaan myös pöytäsuolana tai puhdistettuna suolana, on yleisimmin käytetty suola, joka koostuu pääasiassa natriumkloridista. Sitä vastoin musta suola, joka tunnetaan myös nimellä Kala Namak tai Himalajan musta suola, on puhdistamaton suola, joka sisältää hivenaineita ja erottuvan rikkipitoisen maun.
- Valkoinen suola on jodittu jodin puutteen estämiseksi. Sitä käytetään erilaisissa ruoanlaittosovelluksissa, kun taas mustaa suolaa käytetään yleisesti Intian ja Etelä-Aasian keittiöissä sen ainutlaatuisen maun ja mahdollisten terveyshyötyjen vuoksi.
- Mustalla suolalla uskotaan olevan useita lääkinnällisiä ominaisuuksia, kuten ruoansulatusta edistävä ja närästystä lievittävä. Sitä vastoin valkoisen suolan liiallinen kulutus on yhdistetty terveysongelmiin, kuten korkeaan verenpaineeseen ja sydän- ja verisuonisairauksiin.
Valkoinen suola vs musta suola
Musta suola, jota yleensä kutsutaan Himalajan suolaksi, on väriltään mustaa ja sitä löytyy Intiasta, Pakistanista, Bangladeshista ja Nepalista. Käytetään intialaisessa keittiössä ja sillä on erilaisia parantavia vaikutuksia. Valkoinen suola tai tavallinen suola koostuu natriumkloridista ja sitä esiintyy monilla alueilla maailmassa. Se sisältää monia terveyshyötyjä sen sisältämän jodin ansiosta.
Valkoinen suola on ruoanlaitossa eniten käytetty suola; se on kuitenkin aina parempi, kun on kyse terveydestä. Suolaa tarvitaan sekä ihmisten että eläinten terveydelle.
Mausteena laajalti käytetty valkoinen suola on hienojakoista ja laadukasta. Sitä käytetään vuotien ja suolaveden kovetukseen ja säilöntään jäähdyttämistä varten.
Musta suola, joka tunnetaan myös Himalajan mustana suolana, löytyy Intiasta. Sitä louhitaan Intiassa, Pakistanissa, Bangladeshissa, Nepalissa ja muissa Himalajan maissa.
Kokonaisvaltaisten lääketieteellisten ominaisuuksiensa vuoksi mustaa suolaa käytettiin alun perin vuonna Ayurvedic lääke. Se sisältää monia liukenemattomia ravintoaineita, mikä tekee niistä vaikeasti imeytyviä.
Vertailu Taulukko
| Vertailun parametrit | Valkoinen suola | Musta suola |
|---|---|---|
| Koostumus | Natriumkloridi ilman epäpuhtauksia | Monien suolojen seos |
| Haju | Ei | Kyllä |
| Tyyppi | Merisuola | Kivisuola |
| Valmistusprosessi | Meriveden haihtuminen | Louhitaan alueilla |
| käytät | Ruokien kypsennys ja säilöntä | Mausteet kypsennetyissä ja raakaruoissa |
Mikä on valkoinen suola?
Valkoinen suola koostuu 97 prosentista natriumkloridista ja 3 prosentista lisäaineista, joita lisätään koko jalostusprosessin aikana. Pääaine on jodi, jota käytetään eliminoimaan struumataudin mahdollisuus.
Valkoista suolaa kutsutaan joskus ruokasuolaksi. Sitä on täydennetty jodilla tämän yhteisen ravintoaineen puutteen kompensoimiseksi, mikä on välttämätöntä struuman ja kilpirauhasen sairauksien kaltaisten häiriöiden välttämiseksi.
Toinen tosiasia on kuitenkin se, että tätä suolaa on käsitelty voimakkaasti.
Uuton jälkeen se käy läpi paakkuuntumisenesto-, valkaisu- ja muita toimenpiteitä ennen kuin se saapuu pöytään. Suurin osa sen alkuperäisistä mineraaleista poistetaan kaikkien näiden toimintojen aikana.
NaCl on kaava valkoiselle suolalle, ioniselle aineelle. Se koostuu yhtä suuresta osasta natriumia ja klooria. Suolakiteet ovat läpinäkyviä ja kuutioisia. Se näyttää yleensä valkoiselta, mutta kontaminanttien läsnäolon vuoksi se voi näyttää violetilta.
Kun suola liuotetaan veteen, se dissosioituu natriumkationeiksi ja kloridianioneiksi, mikä tekee siitä yleisen elektrolyytin sähkökemiassa.
Merivesi sisältää luonnostaan suolaa. Se uutetaan suolakaivoksista ja tuotetaan haihduttamalla suolavettä.
Kuitenkin vain 6 % suolasta käytetään ruoanlaitossa; loput 12 prosenttia käytetään vedenkäsittelyprosessissa, 8 prosenttia moottoriteiden jäänpoistossa ja noin 6 prosenttia maataloudessa.
Loput 68 prosenttia käytetään teollisuudessa polyvinyylikloridin, muovin, paperimassan ja muiden tuotteiden valmistukseen. Kun natrium- ja klooriatomit sekoittuvat, syntyy suolaa tai natriumkloridia.
Suola lisää merkittävästi ymmärrystämme historiallisista kauppareiteistä. Via Salaria (suolareitti), joka kuljetti roomalaista suolaa Ostiasta useille Italian alueille, on yksi Italian vanhimmista reiteistä.
Mikä on musta suola?
Musta suola on yleinen ainesosa intialaisessa keittiössä ja sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sillä on vulkaaninen alkuperä ja se koostuu rikkiyhdisteistä, jotka edistävät sen hajua ja makua. Se sisältää myös rautaa ja kaliumkloridi.
Vaikka mustaa suolaa on muitakin muotoja, yleisin on Himalajan musta suola.
Se on vuorisuola, jota saadaan Pakistanin, Bangladeshin, Intian, Nepalin ja muiden Himalajan maiden suolakaivoksista. Mustan suolan käytöstä kerrottiin alun perin Ayurvedic-lääketieteessä, intialaisessa perinteisessä ja kattavassa terveydenhuollon lähestymistavassa.
Se sekoitettiin perinteisesti yrtteihin, siemeniin ja mausteisiin ennen paahtamista korkeissa lämpötiloissa.
Monet mustat suolat syntetisoidaan nykyään natriumkloridista, natriumsulfaatista, natriumbisulfaatista ja rautasulfaatista.
Ennen kuin lopputuote on valmis, suola yhdistetään hiileen ja kuumennetaan. Valmistuotteessa on epäpuhtauksia, kuten sulfaatteja, sulfoneja, rautaa ja magnesiumia, ja ne vaikuttavat sen väriin, hajuun ja makuun.
Nämä epäpuhtaudet eivät todennäköisesti ole terveydelle vaarallisia. Mustan suolan muunnelmilla on monimutkaisempia makuominaisuuksia kuin tavallisella suolalla. Siinä on rikkipitoinen tuoksu, joka on ominainen aasialaiselle ja intialaiselle keittiölle.
Nimestään huolimatta Himalajan musta suola on väriltään punertavanruskea. Se sisältää huomattavia määriä kaliumia, jota tarvitaan lihasten moitteettomaan toimintaan ja auttaa lievittämään lihaskouristuksia.
Vaikka mustalla suolalla on lukuisia terveydellisiä etuja, se, kuten monet muut ravintoaineet, voi olla vaarallista, kun sitä kulutetaan suuria määriä. Koska musta suola sisältää fluoria ja muita yhdisteitä, se voi häiritä kehon toimintaa.
Mustan suolan toinen haittapuoli on, että se sisältää vain pienen määrän jodia, joten pelkkä mustan suolan nauttiminen ei tuota tarpeeksi jodia. Tämän seurauksena struumalle alttiissa paikoissa on edullista luottaa helposti saatavilla olevaan joditettuun ruokasuolaan.
Tärkeimmät erot valkosuolan ja mustasuolan välillä
- Valkoinen suola on puhdasta natriumkloridia (NaCl), jossa ei ole epäpuhtauksia, kun taas musta suola on monien suolojen yhdistelmä, joista jokainen lisää sen makua, hajua ja väriä.
- Valkoisella suolalla ei ole hajua, kun taas mustalla suolalla on lievä epämiellyttävä haju.
- Valkoinen suola on eräänlainen merisuola, kun taas musta suola on eräänlainen vuorisuola.
- Meriveden haihtuminen tuottaa valkoista suolaa, kun taas musta suola on Himalajan alueella uutettua luonnonkivisuolaa.
- Valkoista suolaa käytetään yleisemmin ruoanlaitossa ja elintarvikkeiden säilönnässä kuin mustaa suolaa, jota käytetään ensisijaisesti mausteena keitetyissä ja raakaruoissa. Sillä on myös erilaisia terapeuttisia etuja, ja sitä käytetään Ayurvedassa.
- https://www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/01.hyp.18.6.805
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=46sgCwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=white+salt+and+black+salt&ots=TVjLc5v99o&sig=aYXdYNYNlwi-bO6fAHkjIfNPk1g
Viimeksi päivitetty: 26. heinäkuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Sandeep Bhandari on suorittanut tietokonetekniikan kandidaatin tutkinnon Thaparin yliopistosta (2006). Hänellä on 20 vuoden kokemus teknologia-alalta. Hän on kiinnostunut erilaisista teknisistä aloista, mukaan lukien tietokantajärjestelmät, tietokoneverkot ja ohjelmointi. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
