Le vinaigre balsamique et la vinaigrette balsamique sont deux choses bien distinctes. Bien qu'ils soient tous deux créés de la même manière, ce qui leur arrive ensuite est ce qui les distingue.
Plus d'ingrédients sont ajoutés à la vinaigrette balsamique qu'au vinaigre balsamique. Chaque vinaigre a sa texture et sa saveur distinctes.
Faits marquants
- Le vinaigre balsamique est un liquide foncé, concentré et acidulé à base de moût de raisin ; La vinaigrette balsamique est une vinaigrette qui contient du vinaigre balsamique, de l'huile et divers assaisonnements.
- Le vinaigre balsamique a vieilli plus longtemps, tandis que la vinaigrette balsamique a une durée de conservation plus courte.
- Le vinaigre balsamique peut être utilisé en cuisine ou comme touche finale aux plats, tandis que la vinaigrette balsamique est principalement utilisée comme vinaigrette ou marinade.
Vinaigre balsamique vs vinaigrette balsamique
Le vinaigre balsamique est un vinaigre foncé et concentré fabriqué à partir de raisins cuits et vieillis dans des fûts en bois. Ils sont plus épais et plus riches que les autres types de vinaigre. La vinaigrette balsamique est une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, d'huile et d'autres ingrédients tels que la moutarde, le miel ou les herbes.
Le vinaigre balsamique est un vinaigre brun foncé dérivé du jus de raisin non fermenté. Il est bien connu pour ses goûts uniques, robustes et complexes, ainsi que pour son arrière-goût acide.
Le vrai vinaigre balsamique est vieilli en fûts pendant des mois voire des années et peut être extrêmement coûteux. Le vinaigre balsamique est un composant commun dans une variété de préparations culinaires, en particulier les vinaigrettes et les marinades.
Il est utilisé comme complément faible en gras et dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour le cœur.
Une vinaigrette balsamique est simplement une vinaigrette qui contient du vinaigre balsamique. La vinaigrette est un mélange composé de nombreux éléments tels que le vinaigre, le sucre et l'huile.
assaisonnements tels que poudre d'ail, du sel et du poivre peuvent également être utilisés. En un mot, le vinaigre balsamique sert de base à la vinaigrette balsamique.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Vinaigre balsamique | Vinaigre balsamique |
|---|---|---|
| Définition | Vinaigre noir et doux | Une vinaigrette faite par un mélange d'ingrédients. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Légèrement sucré avec une saveur intense | Plus savoureux |
| Ingrédients | Vinaigre de raisin et de vin concentré | Huile d'olive, vinaigre balsamique et sucre |
| Field Intelligence | 3 à 5 ans | 6-9 mois |
| Calories | 88 | 290 |
Qu'est-ce que le vinaigre balsamique ?
Le vinaigre balsamique est un vinaigre italien foncé, légèrement sucré et intensément aromatisé. Il peut être utilisé pour aromatiser les marinades, les sauces et les vinaigrettes.
Ce vinaigre est créé en partie ou entièrement à partir de moût de raisin, qui est du jus de raisin fraîchement broyé avec des pépins, des peaux et des tiges. Modène, en Italie, est considérée comme l'origine du vinaigre balsamique.
Le vinaigre balsamique se décline en plusieurs variétés. Le vinaigre balsamique traditionnel et le vinaigre balsamique commercial contemporain sont les deux variétés de base.
Le vinaigre balsamique traditionnel est composé uniquement de moût de raisin. Il est concentré, fermenté et acidifié avant d'être vieilli en fûts de chêne pendant 12 à 25 ans ou plus.
Ceux-ci sont créés en petits lots et sont d’un coût prohibitif. De plus, le vinaigre balsamique traditionnel est fabriqué dans les villes italiennes de Modène et Reggio Emilia.
Le vinaigre balsamique commercial, en revanche, est le type de vinaigre balsamique que l'on trouve dans la plupart des épiceries. Il a un fort mélange de vinaigre de raisin et de vin.
Ce mélange permet également aux fabricants de fabriquer une grande quantité de vinaigre balsamique. De plus, la douceur du vinaigre peut changer en fonction de la combinaison.
Le vinaigre balsamique est produit par des exploitations contrôlées fermentation de raisins, de sucres naturels, d'éthanol et de quelques substances supplémentaires.
Ce processus de fermentation est responsable de l'acidité du vinaigre balsamique. C'est une excellente technique pour rehausser les goûts déjà présents dans les salades tout en réduisant les calories au minimum.
La plupart des restaurants haut de gamme fourniront de l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique sur votre salade comme vinaigrette.
Il peut également être utilisé en cuisine, comme le glaçage, le rôtissage ou la friture. L'objectif de base est juste de donner du goût. Depuis plus de mille ans, le vinaigre balsamique est fabriqué dans et autour de son lieu de naissance, Modène, dans la région nord de l'Émilie-Romagne, en Italie.
Selon Merriam-Webster, le baume est « une matière aromatique, huileuse et résineuse » dérivée de plantes qui peuvent être utilisées pour fabriquer un baume, et la première mention documentée du vinaigre remonte à 1747 dans un registre du vignoble du duc d'Este à Modène. .
Qu'est-ce que la vinaigrette balsamique ?
La vinaigrette balsamique est créée de la même manière que le vinaigre balsamique conventionnel. Si vous avez sauté cette partie, il est fabriqué par la fermentation contrôlée des raisins, l'éthanol, sucres et autres ingrédients.
Il diffère du vinaigre balsamique classique en ce qu'il a été amélioré et ajusté. En conséquence, la vinaigrette balsamique peut incorporer des herbes, des épices et des goûts que l'on ne trouve pas dans le vinaigre balsamique ordinaire.
De plus, le rapport typique pour une vinaigrette est de trois parties d'huile pour une partie de vinaigre. Cependant, ce rapport est adaptable. Par exemple, si vous voulez une saveur acidulée, utilisez du vinaigre supplémentaire.
Vous pouvez également modifier les ingrédients selon vos préférences, par exemple en ajoutant des herbes hachées, de la crème de moutarde ou une cuillerée de miel.
Les vinaigrettes balsamiques peuvent donc apporter une gamme de saveurs au repas en fonction des éléments utilisés. C'est une excellente marinade pour les viandes telles que le steak, les côtelettes et le poulet.
Cela est dû à la présence d'huile dans la vinaigrette. Il est plus épais et plus susceptible d'adhérer à la viande que le vinaigre balsamique. Lorsque vous ajoutez les épices qui accompagnent la vinaigrette, mariner la viande n'a jamais été aussi facile.
Une vinaigrette balsamique est nutritive. Comparé à des choix tels que ranch, mille îles, fromage bleu, etc., c'est un choix plus sain.
En effet, une vinaigrette balsamique contient plusieurs éléments nutritifs, tels que le vinaigre balsamique (antioxydants utiles, sans gras, peu de calories), l'huile d'olive (excellents gras) et le miel (plus d'antioxydants).
Cependant, cette vinaigrette contient plusieurs ingrédients qui peuvent ne pas être considérés comme "sains" par tout le monde, comme la moutarde de Dijon.
Principales différences entre le vinaigre balsamique et la vinaigrette balsamique
- Le vinaigre balsamique est un vinaigre italien foncé, tandis que la vinaigrette balsamique est un mélange de divers composants.
- Le vinaigre balsamique est légèrement sucré avec une saveur intense, contrairement à la vinaigrette balsamique qui est plus savoureuse.
- Le vinaigre balsamique traditionnel est préparé à partir de moût de raisin, mais le vinaigre balsamique commercial est fabriqué à partir d'un mélange concentré de vinaigre de raisin et de vin. Les composants de la vinaigrette balsamique, quant à eux, sont le vinaigre, le sucre et l'huile.
- Le vinaigre balsamique a une durée de conservation de 3 à 5 ans, tandis que la vinaigrette balsamique a une durée de conservation de 6 à 9 mois.
- Alors que le vinaigre balsamique contient 88 calories, la vinaigrette balsamique en contient 290.
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Dernière mise à jour : 25 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
