La fermentation a lieu dans un environnement anaérobie. En conséquence, le glucose est en grande partie converti en acides gras pétillants au cours du métabolisme. Lorsque l'oxygène est disponible, le processus de respiration crée de l'énergie à partir du glucose.
Ensuite, à partir d'une molécule de glucose, la fermentation et la respiration créent de l'ATP supplémentaire. De plus, la respiration entraîne une dégradation complète du substrat, tandis que la fermentation entraîne une dégradation partielle.
Faits marquants
- La fermentation se produit en l'absence d'oxygène, tandis que la respiration nécessite de l'oxygène.
- La respiration produit plus d'ATP (énergie) que la fermentation.
- La fermentation génère des produits finaux comme l'alcool et l'acide lactique, tandis que la respiration produit du dioxyde de carbone et de l'eau.
Fermentation vs respiration
La fermentation est un processus métabolique qui convertit les composés organiques comme les sucres en composés plus simples. La respiration est un processus métabolique qui se produit en présence d'oxygène et implique la dégradation de composés organiques, tels que le glucose, pour libérer de l'énergie sous forme d'ATP.
La fermentation est le processus de décomposition des molécules de sucre en produits chimiques plus simples pouvant être utilisés pour générer de l'énergie chimique. L’énergie chimique, sous forme d’ATP, est cruciale car elle alimente diverses fonctions biologiques.
La fermentation est anaérobie car elle ne consomme pas d'oxygène. Les produits finaux créés à partir du pyruvate ou de ses dérivés différencient de nombreuses formes de fermentation différentes.
Chez les espèces aérobies, la respiration est un processus biologique de génération d'énergie. Il prend le glucose comme substrat et génère 36 molécules d'ATP à partir d'une seule molécule de glucose. La production d'énergie par la respiration nécessite l'utilisation d'oxygène.
Les trois étapes principales sont la glycolyse, le cycle de Krebs et la chaîne de transport d'électrons.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Fermentation | Respiration |
|---|---|---|
| Oxygène | Ne nécessite pas d'oxygène. | L'oxygène est essentiel. |
| Encore de l'ATP | Deux ATP. | 36 ATP. |
| Types | Fermentation éthanolique et fermentation lactique. | Respiration aérobie et anaérobie. |
| Produit fini | L'éthanol et le CO2 sont produits lors de la fermentation de l'éthanol et l'acide lactique est le produit final de la fermentation de l'acide lactique. | Dioxyde de carbone et eau. |
| Contribution à la création d'énergie | Contribue le moins. | Contribue le plus. |
Qu’est ce qu' Fermentation?
En ce qui concerne la fermentation, l'oxygène n'est pas utilisé. Il consomme du glucose et génère de l'ATP ainsi qu'une autre molécule en tant que sous-produit. Il y a moins d'énergie générée pendant la fermentation que pendant la respiration.
Il reçoit également son énergie du glucose. Des bactéries lactates sont introduites dans le lait pour qu'il fermente en yaourt.
Les bactéries lactates le fermenteront par la suite. En conséquence, le produit final est un yaourt aigre. La technique peut être modifiée dans d'autres produits, tels que la bière, en scellant la boisson alcoolisée.
En conséquence, il générera de la bière comme produit ultime à la fin de la fermentation. On peut dire la même chose de biere de Racine. Éthanol et fermentation d'acide lactique sont deux formes de fermentation.
En l'absence d'oxygène, la fermentation de l'éthanol se produit dans la levure. Ils sont connus comme anaérobies facultatifs à cause de cela. Les bactéries produisent de l'acide lactique. Les animaux créent de l'acide lactique principalement dans leurs muscles lorsqu'ils sont privés d'oxygène.
L'acide lactique est un irritant tissulaire. Pour les deux fermentations, la glycolyse est la même.
Au cours de la glycolyse, le glucose est décomposé en deux molécules de pyruvate, produisant deux molécules d'ATP. L'obtention d'électrons à partir du glycéraldéhyde-3-phosphate entraîne la formation de deux molécules de NADH.
Le pyruvate est décarboxylé en acétaldéhyde lorsque le dioxyde de carbone est éliminé lors de la production d'éthanol. Les atomes d'hydrogène du NADH sont utilisés pour convertir l'acétaldéhyde en éthanol.
L'effervescence est provoquée par les cellules du milieu produisant du gaz carbonique.
Qu'est-ce que la Respiration ?
La respiration est un processus naturel par lequel chaque forme de vie passe pour produire de l'énergie en décomposant les molécules à l'intérieur de la cellule et en utilisant l'oxygène pour le faire. Comme nous le savons tous, l'ATP, ou adénosine triphosphate, est le type fondamental d'énergie dans les cellules.
L'énergie stockée à l'intérieur de ces cellules est libérée et décomposée au fur et à mesure qu'elles se décomposent et subissent la respiration.
Pour ce faire, l'oxygène est nécessaire pour libérer l'énergie qui a été stockée. Les contractions musculaires et la production d'impulsions sont deux autres rôles de la respiration cellulaire.
Les trois phases de la respiration sont la glycolyse, le cycle de l'acide citrique et la chaîne de transport d'électrons. La glycolyse se produit dans le cytoplasme de la cellule, un peu comme pendant la fermentation.
La matrice mitochondriale reçoit les deux molécules de pyruvate générées lors de la glycolyse. Au cours de la décarboxylation oxydative, ils libèrent deux molécules de dioxyde de carbone, une de chacune, et forment de l'acétyl-CoA.
Le cycle de l'acide citrique, connu sous le nom de cycle de Krebs, prend cet acétyl-CoA.
Une seule molécule de glucose est entièrement oxydée en six molécules de dioxyde de carbone tout au long du cycle de l'acide citrique, produisant 2 GTP, 6 NADH et 2 FADH2.
Au cours de la phosphorylation oxydative, qui a lieu dans la membrane mitochondriale interne, ce NADH et FADH2 sont couplés à l'oxygène pour produire de l'ATP.
Une chaîne de transport d'électrons, qui est une série de porteurs d'électrons, déplace les électrons dans NADH et FADH2 pendant la phosphorylation oxydative.
Différences principales entre la fermentation et la respiration
- La fermentation n'a pas besoin d'utiliser de l'oxygène pour mener à bien le processus, contrairement à la respiration.
- La décomposition d'une seule molécule de glucose ne crée que deux ATP lors de la fermentation, mais la décomposition d'une seule molécule de glucose produit 36 ATP lors de la respiration.
- Les deux formes de fermentation trouvées dans les organismes sont la fermentation d'éthanol et la fermentation d'acide lactique, tandis que les deux types de respiration trouvés dans les organismes sont la respiration aérobie et anaérobie.
- L'éthanol et le CO2 sont produits lors de la production d'éthanol. La fermentation lactique entraîne la production d'acide lactique, tandis que la respiration entraîne la production de produits finaux inorganiques tels que le dioxyde de carbone et l'eau.
- Sur Terre, la fermentation contribue le moins à la création d'énergie pour les opérations cellulaires, tandis que la respiration contribue le plus à la production d'énergie pour les processus cellulaires.
- https://journals.asm.org/doi/full/10.1128/JB.183.15.4509-4516.2001
- https://www.nature.com/articles/2151038a0
Dernière mise à jour : 23 juin 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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Il est intéressant de connaître les différents produits finaux de la fermentation et de la respiration.
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