La root beer et la salsepareille sont des boissons célèbres profondément ancrées dans la culture américaine. Ils sont préparés avec des vignes et des racines, sont des boissons non alcoolisées populaires et étaient initialement concoctés comme boissons médicinales ou toniques auparavant.
Faits marquants
- La root beer est une boisson gazeuse à base d'une combinaison de racines et d'herbes, la saveur principale provenant du sassafras ou de la salsepareille.
- La salsepareille est un type de plante dont la racine est utilisée pour créer des boissons, notamment de la racinette et des médicaments traditionnels.
- Les goûts de la root beer sont doux et crémeux, tandis que la salsepareille a un profil de saveur plus terreux et amer.
Root Beer vs salsepareille
La bière de racine est une boisson nord-américaine sucrée traditionnellement fabriquée à partir de la racine de l'arbre sassafras ou de la vigne de salsepareille comme saveur principale. La salsepareille est une boisson gazeuse, à l'origine fabriquée à partir de la plante Smilax ornata, qui a un goût légèrement amer et pas aussi sucré que la racinette.
Traitement Bière est une boisson préparée en combinant diverses racines et ingrédients tels que la gaulthérie, la vanille et la cannelle. Alors que la salsepareille est intrinsèquement une plante à bois et à petites vignes. La boisson « sarseparilla » est fabriquée à partir de cette plante.
La racinette est brun foncé et peut être une boisson alcoolisée, non alcoolisée, gazeuse ou non gazeuse. Alors que la salsepareille est une boisson à valeur médicinale. Il est utilisé pour soigner les maladies de la peau et agit comme un purificateur sanguin et un aphrodisiaque.
Tableau de comparaison
| Paramètre de comparaison | chaussettes racinette | Salsepareille |
|---|---|---|
| HISTOIRE | Créé par Charles Elmer Hires en 1875 et présenté comme une boisson commerciale. | Ils ont d'abord été utilisés comme boisson médicinale par les Amérindiens. |
| Saveur | La root beer est une boisson sucrée chargée d'arômes légers et sucrés. | La salsepareille est une boisson amère |
| Objectif | La racinette peut se présenter sous la forme d'une boisson alcoolisée, non alcoolisée, gazeuse ou non gazeuse. | Initialement utilisé comme boisson médicinale, il est devenu plus tard célèbre comme boisson. |
| Ingrédients | En plus de la salsepareille, il existe quelques autres ingrédients aromatisants comme l'aspartame, la cannelle, la muscade, le miel, l'anis et la gaulthérie. | Ils sont concoctés en écrasant les racines de la salsepareille. |
| Sécurité et santé | Initialement, la bière de racine était fabriquée à partir de l'écorce de la plante sassafras, qui contenait une huile cancérigène. Maintenant, cet ingrédient a été abandonné en raison de problèmes de santé. | Il aide à guérir la syphilis et est un agent anti-inflammatoire et un antioxydant. |
Qu'est-ce que la Root Beer ?
Charles Elmer a développé la root beer Hires en 1875 en tant que boisson commerciale. Il est préparé à partir de la plante salsepareille et d'autres ingrédients.
Charles voulait initialement nommer la boisson "root tea", mais a ensuite décidé d'utiliser la "root beer" à sa place pour augmenter les ventes parmi les mineurs de charbon en Pennsylvanie.
Dans les années 1890, les substituts sans alcool sont devenus accessibles à mesure que la racinette devenait populaire.
La racinette peut se présenter sous la forme d'une boisson alcoolisée, non alcoolisée, gazeuse ou non gazeuse. Toutes les marques utilisent du benzoate de sodium comme conservateur.
Les bières de racine new age sont sucrées, gazeuses, mousseuses, contiennent des sassafras artificiels aromatisés et sont sans alcool.
Il existe diverses autres saveurs de root beer autres que les sassafras. Certains sont la bardane, le gingembre, la cannelle, l'anis, le pissenlit, la salsepareille, la gaulthérie, le genévrier vanille, etc.
La mélasse, le miel, l'aspartame, l'érable, le sirop de maïs et le sucre sont utilisés pour sucrer la boisson.
L'extrait d'écorce de racine - 'safrole' de sassafras, est interdit par la FDA pour la préparation de root beer aux USA. On dit que l'extrait contient des huiles cancérigènes et qu'il est dangereux et malsain pour la consommation.
La production de bière de racine est réalisée en bonne place en Amérique, mais différentes versions sont également produites aux Philippines et en Thaïlande.
La bière de racine est préparée en faisant bouillir de l'eau et du sirop de mélasse. Une fois le sirop cuit, il doit être refroidi pendant 3 heures. Ensuite, avec la levure, des ingrédients comme l'écorce de sassafras, la racine de sassafras et la gaulthérie sont ajoutés au sirop.
Il est ensuite fermenté pendant 12 heures puis filtré et remis en bouteille pour effectuer la seconde fermentation jusqu'à l'obtention d'une boisson alcoolisée à 2%. Plus de fermentation entraîne une augmentation de la teneur en alcool.
Traditionnellement, le brassage de la racinette doit provenir du fait que l'on savait que le mélange de boissons fermentées à faible teneur en alcool avec des ingrédients nutritionnels et médicinaux améliorerait la santé.
Qu'est-ce que la salsepareille ?
Nous dérivons le mot « salsepareille » du terme « zarzaparilla », qui signifie « vigne ronceuse ». Après que les Espagnols aient été initiés à la plante par les Amérindiens, ils l'ont emmenée en Europe.
On dit que la salsepareille était utilisée par les gens bien avant la racinette, et en raison de son goût amer, son aversion a ouvert la voie à la formation de la racinette. Néanmoins, la salsepareille a continué d'être une boisson populaire et l'est toujours.
Différentes variations de plantes sont disponibles dans les parties tempérées et tropicales de l'hémisphère occidental. La vigne de la salsepareille porte de petites baies violet foncé, rouge verdâtre.
La pulpe recueillie à la racine de la plante est légèrement amère. Pour adoucir l'extrait, des ingrédients tels que la réglisse et la gaulthérie sont régulièrement utilisés.
La salsepareille constitue des minéraux comme l'iode, le fer, le silicium, le zinc, le manganèse, le cuivre, etc. Elle contient également des vitamines A, complexe B, C et D. La salsepareille est un antioxydant aux propriétés toxiques et anti-inflammatoires.
Il aide à traiter les maladies de la peau et est également un purificateur de sang et un aphrodisiaque.
De l'15th au XIXe siècle, les extraits de la salsepareille américaine étaient utiles pour traiter la syphilis. Cela a initié son exportation vers d'autres pays.
Même si la salsepareille s'est avérée très utile contre la syphilis, son efficacité a toujours été remise en question. Néanmoins, la salsepareille n'a toujours eu que des effets positifs sur les gens.
Principales différences entre la root beer et la salsepareille
- La principale différence entre la root beer et la salsepareille provient du goût des boissons. Alors que la racinette est une boisson sucrée, la salsepareille est relativement amère.
- Les ingrédients utilisés pour former la racinette sont la plante de salsepareille, l'aspartame, la cannelle, la muscade, le miel, l'anis et la gaulthérie. Alors que pour préparer la boisson à la salsepareille, le seul ingrédient requis est la plante de salsepareille.
- La root beer est disponible en version alcoolisée, non alcoolisée, gazeuse ou non gazeuse. Alors que la salsepareille était principalement une boisson médicinale et qu'elle a ensuite été utilisée comme boisson.
- La racinette était initialement fabriquée avec l'écorce de la plante sassafras, qui a ensuite été interdite en raison de ses huiles cancérigènes. D'autre part, la salsepareille aide à guérir la syphilis et est un agent anti-inflammatoire et antioxydant.
- Charles Elmer a créé la root beer Hires en 1875 et l'a présentée comme une boisson commerciale. La salsepareille, quant à elle, a été découverte par les Amérindiens.
- https://online.ucpress.edu/abt/article-pdf/57/7/432/47358/4450033.pdf
- https://thesunlightexperiment.com/blog/2017/5/21/what-is-sarsaparilla-root
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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