L'eau et le vinaigre sont deux substances que l'on trouve naturellement dans la nature. Mais leur présence naturelle n'est pas la seule façon dont les humains peuvent les utiliser ou les consommer.
Les humains ont trouvé des moyens de créer cette substance naturellement existante dans les laboratoires, aidant ainsi l'humanité avec le manque de telles substances artificiellement.
Faits marquants
- L'eau est un liquide insipide et inodore essentiel à la vie, tandis que le vinaigre est un liquide acide fabriqué par la fermentation de l'éthanol.
- Le vinaigre contient de l'acide acétique, ce qui lui confère des propriétés antimicrobiennes qui en font un agent de nettoyage et un conservateur alimentaire populaires.
- L'eau et le vinaigre sont polyvalents mais ont des utilisations et des propriétés différentes en raison de leurs compositions chimiques distinctes.
Eau contre vinaigre
La différence entre l'eau et le vinaigre est que, bien que l'eau soit une molécule chimique simple dans sa structure et sa formule, le vinaigre a été incorporé avec l'ajout d'acide acétique, créant ainsi une solution d'alcool semi-fermentée. Cette structure est compliquée et diffère grandement dans les propriétés physiques et chimiques du vinaigre.
L'eau est la substance la plus naturelle et la plus abondante que l'on trouve à la surface de la terre. Cela a été une nécessité pour l'humanité et pour l'existence continue de tous les êtres, y compris les plantes et les animaux sur terre.
Sans eau, la sécheresse persistante et la famine commenceraient à créer des problèmes au sein des communautés et des combats au nom de l'eau.
Le vinaigre est un composé c'est un mélange. C'est un goût majeur et l'ingrédient odorant est l'acide acétique qui est également une substance naturellement présente dans les fruits tels que les pommes, les ananas, raisin, fraises, etc...
Il est extrait de ces fruits pour créer différentes variations de vinaigre, comme la pomme vinaigre de cidre. Il existe d'autres types de vinaigre créés, comme vinaigre blanc et le vinaigre balsamique, auquel ont été ajoutés des arômes de fruits ou d'autres sources d'acide acétique.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Eau | Vinaigre |
|---|---|---|
| Ph | Neutre et à 7 | Acide et se situe entre 2 et 3.5 |
| Pourcentage de présence dans la nature | Très élevé | Moins en comparaison |
| Le point de congélation dépend-il du pourcentage de composition des éléments dans chacun ? | Non | Oui, sur le pourcentage de présence d'acide acétique |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Insipide | Aigre et acidulé |
| Surface Tension | L'un des plus riches en liquides | Faible en comparaison |
Qu'est-ce que l'Eau ?
L'eau est un élément inévitable qui contribue à l'existence continue du monde.
L'eau recouvre plus des 2/3 de la surface terrestre, ce qui en fait l'élément dominant parmi les quatre éléments de la terre.
Il est insipide et aussi inodore. Ces caractéristiques sont attribuées à la nature physique et chimique de la structure de la molécule d'eau.
La structure d'une molécule d'eau se compose de deux molécules d'hydrogène et d'une seule molécule d'oxygène.
La forme formée par la combinaison des trois molécules est appelée forme courbée, avec de l'oxygène au centre avec un certain angle entre les deux hydrogènes et l'oxygène.
Lorsque l'eau sous sa forme liquide est gelée à l'état solide, le volume occupé par les molécules d'eau augmente.
C'est-à-dire que l'eau sous sa forme solide a besoin de plus de volume que sous sa forme liquide tout en considérant la même quantité à la fois.
L'eau est l'un des rares liquides à forte densité. L'eau douce a l'une des plus grandes densités à une température de -4°C.
L'eau est un conducteur de chaleur et d'électricité, ce qui en fait à la fois une aubaine et un fléau.
On l'appelle le solvant universel, étant donné que la plupart des solutés peuvent se dissoudre dans l'eau jusqu'au point de saturation.
Tout comme il a une densité élevée, son tension superficielle est également supérieur à la plupart des liquides couramment utilisés.
Il existe une température à laquelle il peut exister dans les trois états à la fois. C'est ce qu'on appelle le point triple de l'eau.
Le point triple de l'eau est de 273 K ou 0.01°C.
Qu'est-ce que le vinaigre ?
Le vinaigre est un composé acide qui est un mélange d'une petite quantité d'alcool et d'acide.
Il est très polyvalent et contient de nombreux ingrédients supplémentaires pour former le produit final du vinaigre.
La méthode la plus populaire de préparation du vinaigre consiste à fermentation d'alcool. L'alcool préféré pour la fermentation est l'éthanol.
La partie acide du vinaigre est toujours la même. C'est toujours de l'acide acétique.
L'acide acétique donne au vinaigre un pH acide d'environ 2-3.5. Cela donne de nombreux changements de propriétés au vinaigre à des gradients et des concentrations variables.
Le vinaigre est acide et légèrement piquant au goût. Il a une forte odeur qui peut devenir une puanteur pour certaines personnes qui dilatent leurs narines.
Une seule molécule de vinaigre contient deux molécules de carbone, deux molécules d'oxygène et quatre atomes d'hydrogène.
Le point de congélation du vinaigre dépend de la concentration d'acide acétique.
La concentration standard d'acide acétique dans le vinaigre est de 5%, avec un point de congélation de -2°C.
Le vinaigre a une capacité inférieure à conduire la chaleur et l'électricité. Le vinaigre a tendance à être froid pour la plupart.
Il a une tension superficielle inférieure à celle de la plupart des liquides. Et le vinaigre existe naturellement à l'état liquide et n'a pas d'autre forme à moins que l'homme ne l'y oblige.
La différence dans les bouteilles de vinaigre dépend de la nature du liquide utilisé pour fermentation.
Le vinaigre blanc est une forme oxydée classique d'alcool distillé. Cet alcool est de l'éthanol dans la plupart des cas.
vinaigre de cidre de pomme est fermenté avec un écrasement de pomme, tandis que le vinaigre balsamique est fait avec un écrasement de raisin en fermentation.
Principales différences entre l'eau et le vinaigre
- L'eau est insipide et inodore, ce qui la rend difficile à différencier des autres liquides similaires, alors que le vinaigre a un punch aigre et une forte odeur.
- Alors que le vinaigre a un pH acide de 2 à 3.5, l'eau est moyennement neutre et l'eau douce ordinaire a un pH de 7.
- L'eau a un point de congélation de 0 ° C, qui peut varier parfois en raison de l'eau douce ou de l'eau salée, mais le point de congélation du vinaigre change avec la concentration d'acide acétique qu'il contient.
- Alors que l'eau a une grande tension superficielle, le vinaigre a une très faible tension superficielle.
- L'eau est la seule substance à exister sous les trois formes, solide, liquide et gazeuse, tandis que le vinaigre existe uniquement sous forme liquide.
- https://science.sciencemag.org/content/209/4455/451.abstract
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12434
Dernière mise à jour : 22 juin 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Cet article est si instructif que je ne savais pas que le vinaigre était fabriqué à partir de la fermentation de l'éthanol ou du broyage de pommes. Le vinaigre est vraiment intéressant. Merci d'avoir partagé!
Je ne sais pas si le point de congélation du vinaigre a été correctement abordé dans cet article, mais le reste est très instructif.
Oui, j'ai aussi beaucoup appris sur le vinaigre. L'article est bien documenté.
Les descriptions de l'eau et du vinaigre étaient un peu trop basiques. J'aurais pu utiliser des concepts moléculaires et chimiques plus complexes pour le rendre plus intellectuel et détaillé.
La table fournie était utile. Je ne savais pas que le point de congélation du vinaigre variait en fonction de la concentration d'acide acétique. Bon travail!
L’eau et le vinaigre ont en effet de multiples facettes ! L’article présentait des différences très informatives et détaillées entre les deux substances. J'aurais aimé qu'ils réfléchissent davantage à l'utilisation environnementale de ces substances. C'est une excellente lecture!
L’article est parfois trompeur et les informations semblent incorrectes. Le vinaigre n’est sûrement pas la seule substance dont le point de congélation dépend du pourcentage de composition des éléments qu’il contient. Excellent article sauf pour ces informations trompeuses.
Je suis d'accord. Le point de congélation de l'eau dépend de la présence d'impuretés. J'ai également trouvé cette partie inexacte.
Cet article était complet et un peu basique, je m'attendais à des faits plus approfondis sur l'eau et le vinaigre. Il s’agit plus d’un aperçu général que d’un regard scientifique approfondi.