Les fruits sont une riche source de nutriments et de fibres. Chaque fruit fournit des antioxydants qui améliorent la santé et peuvent réduire le risque de diverses maladies.
Certains fruits ont une apparence similaire et sont classés sous des termes similaires. Deux de ces types de fruits courants sont les baies et les raisins. Les deux types de fruits ont des différences et des caractéristiques distinctes.
Faits marquants
- Les baies sont de petits fruits pulpeux avec des graines à l'intérieur, tandis que les raisins sont un type de baie avec une peau fine et un intérieur charnu.
- Les baies poussent sur des buissons ou des plantes herbacées, tandis que les raisins poussent sur des vignes ligneuses.
- Les baies comprennent des fruits comme les fraises, les myrtilles et les framboises, tandis que les raisins peuvent être verts, rouges ou violets et sont utilisés pour produire du vin.
Baies contre raisins
La différence entre les baies et les raisins est que les baies sont séchées à l'aide de sucre ajouté. D'autre part, les raisins sont largement consommés sous forme de fruits secs comme les raisins secs sans aucun sucre ajouté. Les baies ont une teneur plus élevée en minéraux, protéines et vitamines tandis que les raisins ont une teneur plus élevée en graisses, glucides et calories.
Les plantes portant des baies sont appelées baccates ou baccifères. Le goût des baies dépend du type et de la variété des baies. C'est sucré, acidulé ou même aigre.
La durée de conservation des baies est relativement plus courte en raison du type de peau caractéristique.
Tandis que les plantes portant des raisins sont appelées vignes. Le cépage où pousse le raisin est de type ligneux et pérenne. Il existe des centaines de variétés de raisin et la plupart d’entre elles ont un goût sucré.
La durée de conservation du fruit est plus élevée et plus longue car la peau est croustillante et ferme.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Baies | Raisins |
|---|---|---|
| Modèle de croissance | Cultivez sur des buissons en variété en corymbe ou en corymbe | Cultivez sur des vignes sous forme de grappes |
| Aspect | De forme globulaire, disponible en différentes couleurs selon le type de baie et doté d'une couronne au sommet. | De forme oblongue ou globuleuse et peut être sans pépins ou pépins selon le type de raisin |
| Genre | Rubus | Vitis |
| Type de peau | Les baies ont une peau plus épaisse | Les raisins ont une peau plus fine |
| Teneur en jus | Les baies sont relativement moins pressées | Les raisins sont plus pressés |
Qu'est-ce que les baies ?
La baie est un type de fruit comestible juteux, pulpeux, rond, petit et de couleur vive. Le goût de la baie peut être acide, sucré ou même acidulé selon le type de fruit.
Le fruit ne contient ni noyau ni noyau. Il existe différents types de baies disponibles sur le marché comme les myrtilles, les fraises, les baies noires groseilles framboises, mûres, groseilles blanches et groseilles rouges.
Dans la terminologie de la botanique, le terme baie fait référence à un fruit qui a des graines et la production de la pulpe provient de l'ovaire d'une fleur individuelle.
La partie charnue du fruit est présente partout mais pas dans les graines. Le développement des baies se fait à partir d'un ovaire qui possède un ou plusieurs carpelles.
Les baies avaient été une importante source de nourriture avant même le début de l'agriculture pour l'humanité.
La consommation de baies est mondiale et elles sont utilisées dans diverses recettes comme les gâteaux, les confitures, les tartes et autres conserves. Cependant, toutes les baies ne sont pas comestibles et peuvent aussi être toxiques.
Les baies comme le pokeweed et la morelle mortelle sont des exemples de baies vénéneuses. Certaines baies sont nocives dans des conditions non mûres mais deviennent comestibles après la maturation comme mûrier rouge, mûrier blanc et sureau.
Les baies sont cultivées commercialement avec l'intégration de pratiques telles que la lutte antiparasitaire et l'IPM (Integrated Pest Management). Le fruit nécessite une température de 0°C à 10°C pour la rupture de la période de dormance.
Le fruit a une quantité négligeable de calories et est une riche source de divers minéraux et vitamines.
Qu'est-ce que le raisin ?
Le raisin est un type de fruit non climactérique qui se produit sur les vignes ligneuses à feuilles caduques. Les raisins appartiennent à la plante à fleurs du genre Vitis. Le fruit est consommé frais sous forme de raisin de table.
Les raisins sont également utilisés pour la fabrication gelée, extrait de pépins de raisin de cuve confiture huile de pépins de raisin, vinaigre, jus de raisin ou peut même être séché sous forme de raisins secs, raisins secs et groseilles.
Les raisins se présentent en grappes. La quantité d'énergie de 100 grammes de raisins est de 288 kJ. les raisins sont une riche source de glucides et de sucres.
Le fruit contient environ 18.1 grammes et 15.8 grammes de glucides et de sucres respectivement dans 100 grammes de fruit. Il contient également des vitamines comme la vitamine C, E, B1, B2, B3, B5, C, E et K.
Il est également riche en minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium, le fer, le manganèse, le zinc, le phosphore et le sodium.
La patrie du raisin est appelée le Moyen-Orient. La culture du fruit avait commencé il y a environ 6000 à 8000 ans.
La culture de la vigne et la production de vin avaient commencé simultanément car l'orient était présent naturellement sur la peau du fruit.
Des preuves archéologiques montrent que la vinification a commencé il y a environ 8000 ans.
La variété de raisin la plus populaire est la Sultana ou la Thompson sans pépins. Le niveau de pH trouvé dans les raisins est de 2.90 à 3.82. La température florissante du fruit est d'environ 31 à 33 ° F et avec une humidité de 91 à 95% dans l'air.
La température dans le réfrigérateur peut garder les raisins frais pendant longtemps. De la production totale de raisins, 71 % sont utilisés pour la production de vin, 27 % sont utilisés comme fruits frais et le reste est consommé comme fruits secs.
Principales différences entre les baies et les raisins
- Les baies n'ont ni noyau ni noyau tandis que certaines variétés de raisins peuvent avoir un noyau dur non comestible.
- Les baies contiennent un niveau plus élevé de protéines tandis que les raisins contiennent des niveaux inférieurs de protéines.
- Les baies sont la source la plus riche de minéraux et de vitamines, tandis que les raisins sont une source comparativement plus faible de minéraux et de vitamines.
- La teneur en eau des baies est relativement plus faible tandis que la teneur en eau des raisins est plus élevée.
- Les baies ne sont pas consommées sous forme de fruits secs tandis que les raisins sont consommés sous forme de fruits secs.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911003383
- https://link.springer.com/article/10.1186/s12263-020-00675-z
Dernière mise à jour : 20 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
