Il existe de nombreux agrumes cultivés depuis des siècles dans le monde entier. Ces types de fruits ont un centre de croûte pulpeux et épais.
Les agrumes sont remplis de jus plein de nutriments. La bergamote et le kaffir sont deux types d'agrumes qui présentent des caractéristiques distinctives importantes qui les différencient l'un de l'autre.
Faits marquants
- La bergamote est un agrume à l'arôme unique et parfumé utilisé en aromatisation et en parfumerie. Dans le même temps, le combava est un agrume à la peau bosselée et au goût prononcé, utilisé principalement dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.
- La bergamote est l'ingrédient clé du thé Earl Grey et est utilisée dans divers produits cosmétiques, tandis que les feuilles et l'écorce de lime kaffir sont utilisées dans les plats thaïlandais et indonésiens pour leur saveur et leur arôme intenses.
- La bergamote et la lime kaffir ont toutes deux des propriétés médicinales, telles que des effets antibactériens et anti-inflammatoires, et sont utilisées en médecine traditionnelle et en aromathérapie.
Bergamote contre combava
La bergamote est un petit agrume jaune-vert cultivé en Italie et en France. C'est une saveur piquante et amère et un arôme parfumé. La lime kaffir est un petit agrume bosselé avec une couleur vert foncé originaire d'Asie du Sud-Est. Ses feuilles et son écorce sont utilisées pour ajouter une saveur distincte d'agrumes.
La bergamote est le nom connu de Citrus bergamia et a une peau jaunâtre. La taille du fruit est comme une orange. 80% de la bergamote est cultivée dans le sud de l'Italie et en Calabre.
Il est cultivé principalement pour produire de l'huile essentielle qui est obtenue à partir de l'écorce du fruit.
Le citron kaffir est un fruit qui appartient à la famille des agrumes et possède une peau plus épaisse qui est une source de de pectine. Sa taille est la même que celle d'un tilleul occidental.
La lime kaffir est un fruit de couleur vert foncé de forme ronde et à l'extrémité de la tige du fruit, il y a un mamelon distinct. La couleur du fruit devient plus claire, vert jaunâtre en vieillissant.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Bergamote | Lime kaffir |
|---|---|---|
| Nom scientifique | Bergamia aux agrumes | Hystrix d'agrumes |
| Origine | Italie du Sud. | Chine du Sud et Asie du Sud-Est |
| Aspect | La taille est similaire à la couleur orange et verte | Fruit de couleur vert foncé de forme ronde avec une peau épaisse, ridée et noueuse |
| Phytotoxicité | L'huile de bergamote a des propriétés anti-inflammatoires. | La lime kaffir contient des furanocoumarines qui peuvent provoquer une inflammation de la peau |
| Usages culinaires | Utilisé pour ajouter de la saveur au thé Earl Grey, à la sauce, à la pizza, etc. | L'écorce et les feuilles sont utilisées dans les cuisines indonésienne, sud-asiatique, cambodgienne et laotienne. |
Qu'est-ce que la bergamote ?
La bergamote est un fruit issu d'une plante tropicale appelée Citrus bergamia qui fleurit en hiver. Les fruits de la bergamote ont une taille orange et ressemblent à du citron vert.
Le jus du fruit a un goût plus amer que le raisin et acide que le citron. Ce fruit est originaire du sud de l'Italie. Le fruit est maintenant couramment cultivé dans la partie sud de la Calabre.
Il est également cultivé dans le sud de la Turquie pour sa marmelade et Ivoire Côte et Sud de la France pour la production d'huile essentielle.
L'huile de bergamote possède des produits chimiques actifs utilisés en aromathérapie. Les produits chimiques présents dans l’huile de bergamote peuvent rendre votre peau sensible au soleil.
Le fruit possède un parfum d'agrumes distinctif qui est utilisé dans les produits de soins pour femmes et pour hommes. On le trouve dans l'eau de Cologne, les cosmétiques, les parfums et les articles de toilette.
L'huile de bergamote comestible est utilisée comme boisson et arôme alimentaire et elle a également des avantages médicinaux. Plusieurs composés présents dans l'huile de bergamote ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
Pour cela, les personnes qui n’ont pas la peau sensible peuvent utiliser l’huile de bergamote pour soigner l’acné. L'huile de bergamote peut également apprivoiser et dompter les boucles des cheveux et apaiser le cuir chevelu irrité.
Qu'est-ce que la lime kaffir ?
La lime kaffir fait référence à un agrume rugueux et bosselé originaire du sud de la Chine et de l'Asie du sud-est. Il est également connu sous le nom de chaux makrut. Le nom vient du mot arabe 'kafir'.
Les écorces et le jus du combava sont utilisés dans la médecine traditionnelle dans certains pays d'Asie. Le jus du fruit est utilisé dans la fabrication du shampoing.
Le jus est également utilisé comme Nettoyant pour les cheveux et les vêtements en Thaïlande. L'huile de combava est utilisée dans de nombreuses industries telles que la cosmétique, le sanitaire, l'agronomie, la parfumerie et l'agroalimentaire.
Les feuilles de combava sont largement utilisées en cuisine. Les feuilles de kaffir sont utilisées dans les cuisines indonésienne, asiatique du sud-est, cambodgienne et laotienne.
Le zeste de ce citron vert est principalement utilisé dans la pâte de curry thaï et lao qui ajoute une saveur astringente et aromatique.
Selon une étude, les principaux composés de l'écorce de lime kaffir sont le bêta-pinène, le sabinène et le limonène et les feuilles de kaffir contiennent du citronellal.
Les feuilles et la peau de kaffir sont riches en antioxydants et en composés phénoliques. Cependant, la partie principale de la lime kaffir est le jus qui est riche en flavonoïdes et possède de puissants antioxydants.
La lime kaffir est une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine C, de folate, de calcium, de vitamine B1, B6, de potassium, de riboflavine, de magnésium, d'acide pantothénique et de phosphore.
Selon une étude, la lime kaffir contient de l'hespéridine et de la naringénine qui sont de puissants flavonoïdes qui aident à améliorer la santé cardiovasculaire.
Principales différences entre la bergamote et la lime kaffir
- Le nom scientifique de la bergamote est Citrus bergamia, par contre, le nom scientifique du combava est Citrus hystrix.
- La bergamote est originaire du sud de l'Italie, tandis que la lime kaffir est originaire du sud de la Chine et de l'Asie du Sud-Est.
- La taille de la bergamote est similaire à celle d'une orange et elle est de couleur verte, tandis que la lime kaffir est un fruit de couleur vert foncé de forme ronde avec une peau épaisse, ridée et noueuse.
- L'huile de bergamote a des propriétés anti-inflammatoires, au contraire, le combava contient des furanocoumarines qui peuvent provoquer une inflammation de la peau.
- La bergamote est utilisée pour ajouter de la saveur au thé Earl Grey, à la sauce, à la pizza, etc. L'écorce et les feuilles de combava sont utilisées dans les cuisines indonésienne, sud-asiatique, cambodgienne et laotienne.
Bibliographie
- https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=bergamot+fruit&oq=berga#d=gs_qabs&u=%23p%3DczKQPTmZ6TYJ
- https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=kaffir+lime&oq=#d=gs_qabs&u=%23p%3DhSjFi5AILmgJ
Dernière mise à jour : 22 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
