La citrouille est un légume hypocalorique sucré et très nutritif. Bien qu'il s'agisse d'un légume, le potiron est utilisé pour faire des boissons, des plats principaux ou même des desserts.
Il est bourré de vitamines et de minéraux. La tarte à la citrouille est un dessert répandu qui demande de la citrouille. Maintenant, pour utiliser des citrouilles, de la purée de citrouille et même des citrouilles pré-conservées peuvent être utilisées. Les deux sont 100% purée de citrouille.
Faits marquants
- La citrouille en conserve contient de la citrouille cuite et écrasée, tandis que la purée de citrouille est fabriquée à partir de citrouille fraîche qui a été cuite et mélangée.
- La citrouille en conserve est un ingrédient pratique et prêt à l'emploi, tandis que la purée de citrouille peut nécessiter une préparation supplémentaire.
- La citrouille en conserve peut avoir ajouté des conservateurs, tandis que la purée de citrouille maison est exempte d'additifs.
Citrouille en conserve vs purée de citrouille
Les deux sont presque similaires mais diffèrent par l'eau supplémentaire dans la purée de citrouille. La purée de citrouille prend plus de temps dans le processus de filtrage. La purée est toujours sans sel, contrairement aux citrouilles en conserve. Les citrouilles en conserve ont une saveur et une texture plus homogènes, ce qui en fait une meilleure alternative dans les recettes.
La citrouille en conserve est une purée de citrouille préemballée et vendue en boîte dans les magasins. La citrouille en conserve a une meilleure durée de conservation que la purée de citrouille fraîchement préparée, car des conservateurs peuvent être ajoutés pour l'empêcher de rassir.
Pendant la saison des fêtes, la demande de citrouilles en conserve augmente pour la fabrication de la tarte à la citrouille de base.
La purée de citrouille est obtenue en extrayant et en mélangeant la partie fibreuse de la citrouille pour obtenir une consistance plus épaisse que l'eau mais, encore une fois, plus légère qu'une pâte.
Faire une purée de citrouille à partir de zéro peut être une tâche ardue, mais cela donnera de meilleurs résultats dans de nombreuses recettes de cuisine. Par exemple, pour faire de la citrouille soupe ou même remplir les raviolis avec de la purée de citrouille, la citrouille fraîche est la meilleure option.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Citrouille en conserve | purée de citrouille |
|---|---|---|
| Couleur | Il est plus foncé en couleur jaune tannique. | Il est de couleur plus claire comme le jaune caramel. |
| Pratique | Facilement disponible dans les magasins, il est donc très très pratique. | Nécessite un temps de préparation lorsqu'il est fraîchement préparé, ce n'est donc pas le moment qui convient. |
| Durée de vie | Il a une durée de conservation d'environ 3 ans lorsqu'il n'est pas ouvert. | Il peut rester bon environ une semaine au réfrigérateur. |
| Disponibilité | On le trouve toute la saison. | Il peut être difficile de se préparer hors saison lorsque la citrouille ne pousse pas |
| Conservateurs ajoutés | La citrouille en conserve contient des conservateurs supplémentaires. | La purée de citrouille ne contient pas de conservateurs ajoutés. |
Qu’est ce qu' Citrouille en conserve?
Les citrouilles en conserve sont facilement disponibles et sont pratiques pour cuisiner quand il y a très peu de temps. Les citrouilles en conserve sont les mêmes que la purée de citrouille.
Ils peuvent contenir des arômes artificiels et du sucre ajouté. Les citrouilles en conserve ont une couleur plus foncée car elles sont emballées et conservées.
L'avantage des citrouilles en conserve est qu'elles peuvent être utilisées toute l'année, et donc la saison de disponibilité des citrouilles n'affectera pas l'approvisionnement en purée de citrouille.
Une autre chose à propos de la citrouille en conserve est qu'elle est très saine pour les chiens, et comme elles peuvent être achetées en magasin, elles pourraient être données plus souvent à un chien.
Les chiens adorent les citrouilles, alors ici, la citrouille en conserve donne le bénéfice du doute. Les citrouilles en conserve sont préparées de la même manière tout autour, elles ont donc une texture assez universelle.
La citrouille en conserve peut être étiquetée comme un aliment pratique car elle est utilisée dans une variété de recettes et pour sa commodité.
Le fait est que les citrouilles en conserve sont également 100% purée de citrouille, juste avec des ingrédients supplémentaires; ainsi, ce n'est peut-être pas l'option la plus récente.
Correctement scellé, la citrouille en conserve non ouverte peut rester bonne à manger même 3 ans, mais il est toujours préférable de la consommer dans les 6 mois à compter de la date de fabrication.
Qu’est ce qu' Purée de citrouille?
La purée de citrouille fraîchement préparée peut prendre un peu de temps, mais cela en vaut la peine lorsque le plat est prêt.
La polyvalence de la purée de citrouille est au-delà des limites car elles sont utilisées pour préparer chaque type de plat. La partie la plus chronophage de la fabrication de la purée de citrouille doit être le temps nécessaire pour rôti la citrouille d'abord.
Pour faire de la purée de citrouille, il est préférable d'utiliser des citrouilles sucrées. La citrouille doit d'abord être coupée en deux. Ensuite, les graines doivent être séparées de la citrouille.
Après avoir épépiné la citrouille, la citrouille doit être coupée en tranches ou en blocs, puis les blocs de citrouille doivent être rôtis pendant environ une demi-heure ou quarante minutes.
Une méthode alternative est que, après avoir épépiné les citrouilles, elles peuvent être mises au four pour rôtir pendant environ quarante minutes.
Une fois la citrouille rôtie, les blocs peuvent être placés dans un robot culinaire, ou la citrouille rôtie entière peut être écrasée et mise dans le robot culinaire.
La purée de citrouille fraîchement préparée peut être personnalisée selon vos besoins en ajoutant de la cannelle ou toute autre saveur. La purée de citrouille est riche en antioxydants et peut éliminer les toxines du corps.
Principales différences entre la citrouille en conserve et la purée de citrouille
- La citrouille en conserve (non ouverte) a une durée de conservation de 3 ans, tandis que la purée de citrouille a une durée de conservation d'environ 1 semaine. Les deux doivent être stockés dans un endroit froid et sombre.
- Les citrouilles en conserve sont très pratiques et permettent de gagner du temps, tandis que les purées de citrouille prennent du temps et nécessitent des efforts efficaces.
- Les citrouilles en conserve sont un peu plus foncées que la purée de citrouille.
- La citrouille en conserve peut contenir des conservateurs, du sucre ou des colorants artificiels, mais la purée de citrouille n'en a pas lorsqu'elle est fraîchement préparée.
- Avec le temps, la couleur de la purée de citrouille peut devenir un peu plus foncée, mais la citrouille en conserve reste de la même couleur.
- La citrouille en conserve et la purée de citrouille ont une texture et une consistance différentes.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0570178314000037
- https://www.food.actapol.net/volume10/issue1/abstract-4.html
Dernière mise à jour : 01 août 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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