Les glucides sont constitués de glucose et de galactose. Les glucides sont les molécules organiques les plus courantes sur la planète. Les créatures vivantes en tirent leur énergie chimique.
Non seulement cela, mais ce sont des constituants tissulaires essentiels. Les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides sont les trois types de glucides.
Les monosaccharides sont la forme la plus basique de glucides. Les monosaccharides sont le glucose et le galactose.
Faits marquants
- Le glucose est un sucre simple qui est la principale source d'énergie pour le corps, tandis que le galactose est un composant du lactose, un sucre présent dans le lait et les produits laitiers.
- Le glucose se trouve dans divers aliments et est facilement disponible pour être utilisé par le corps, tandis que le galactose doit être converti en glucose dans le foie avant de pouvoir être utilisé.
- Le glucose est plus communément connu et utilisé dans le corps que le galactose.
Glucose contre Galactose
Le glucose est un sucre utilisé par de nombreux organismes comme source d’énergie. On le trouve dans les fruits, les légumes et le miel, et est également produit par le corps humain lors de la dégradation des glucides. Le galactose se trouve dans le lait et les produits laitiers et est produit lors de la dégradation du lactose.
Le glucose a la formule chimique C6H12O6 et est un type de sucre simple. Le glucose est un monosaccharide qui se transforme en disaccharides et polysaccharides.
Le glucose a une masse molaire de 180 g/mol et se présente sous la forme d'une poudre blanche. Selon la structure chimique de la molécule, le point de fusion du glucose varie entre 140°C et 150°C.
Le galactose est un sucre simple qui appartient à la catégorie des glucides appelés sucres simples (monosaccharides).
On le trouve fréquemment dans la nature en association avec d'autres sucres, comme dans le lactose par exemple (sucre du lait).
Le galactose peut également être présent dans glucides complexes (voir polysaccharides) et des lipides contenant des glucides appelés glycolipides, que l'on trouve dans le cerveau et les tissus nerveux de la plupart des animaux.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Glucose | Galactose |
|---|---|---|
| Stabilité | Plus stable | Moins stable |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Sucreries | Moins sucré |
| Sources | Jus, sucres, fruits, etc. | Produits laitiers, gommes, betteraves à sucre, etc. |
| Point de fusion | Coût en adjuvantation plus élevé. | Meilleure performance du béton |
| Solubilité dans l'eau | Plus soluble | Moins soluble |
Qu'est-ce que le glucose?
Le composé le plus simple de la liste des glucides est le glucose, qui est un monosaccharide avec un seul sucre. C'est le composant essentiel qui assure le bon fonctionnement des mécanismes de l'organisme.
Lorsque la glycémie est régulière, elle passe inaperçue, mais lorsqu'elle varie, elle peut entraîner des problèmes de santé qui passent inaperçus et vous laissent avec des difficultés de santé persistantes et graves.
C'est aussi l'une des sources de carburant les plus privilégiées pour le bon fonctionnement d'un corps. Le glucose peut être obtenu à partir d'une variété d'aliments, y compris le pain, les légumes, les fruits et les produits laitiers.
Notre corps commence à métaboliser le glucose une fois que nous mangeons quelque chose, et ce processus se poursuit plusieurs fois tout au long de la journée.
Lorsque les aliments pénètrent dans notre système, le pancréas reçoit un signal pour libérer de l'insuline, ce qui aide à maintenir la glycémie stable.
Une personne atteinte de diabète doit tester sa glycémie dans le cadre de son bilan de santé régulier. Le test de glycémie est simple et peut être effectué à la maison en piquant simplement un doigt avec une petite aiguille connue sous le nom de lancette.
Les systèmes de notre corps ont besoin de glucose monosaccharide pour fonctionner et s'entretenir correctement. Ce sucre fournit de l'énergie à notre corps.
Les glucides, y compris le pain, les fruits, les produits laitiers et d'autres glucides, fournissent du glucose. Ils nous fournissent l'énergie dont nous avons besoin pour nous déplacer. Si nous mangeons suffisamment, nous pouvons accélérer notre métabolisme et nous sentir en meilleure santé.
Le glucose est le type de sucre le plus fréquemment trouvé dans le sang et la principale source d'énergie du corps. Le glucose peut être obtenu à partir des aliments que nous mangeons ou produit par le corps à partir d'autres substances.
Le glucose est transporté vers les tissus via le système circulatoire. La glycémie est contrôlée par plusieurs hormones, principalement l'insuline.
Le glucose est nécessaire pour maintenir les systèmes de l'organisme en excellent état de fonctionnement. Il est typique de laisser notre glycémie sans contrôle lorsqu'elle est à son meilleur.
Vous remarquerez une influence négative sur les performances régulières lorsqu'elles s'écartent des limites autorisées. Parce que c'est le plus simple des sucres, on l'appelle un monosaccharide.
Cela signifie qu'il ne contient qu'un seul sucre.
Des concentrations de glucose anormales ou incontrôlables peuvent avoir des répercussions à long terme et dangereuses. Lorsque nous consommons du glucose, notre corps commence immédiatement à le digérer.
Avec l'aide du pancréas, les enzymes commencent le processus de décomposition. La capacité de notre corps à gérer le glucose dépend du pancréas, qui produit des substances comme l'insuline.
Qu'est-ce que le Galactose ?
Le galactose est un monosaccharide et un sucre simple. Le galactose a la même formule chimique que le glucose : C6H12O6.
Il a quatre groupes -OH et un groupe -CH2OH dans sa structure chimique. Le galactose, comme le glucose, est un aldohexose car il possède six atomes de carbone et un groupe aldéhyde terminal.
Le galactose peut être trouvé sous deux formes : à chaîne ouverte et cyclique. Certains disaccharides, tels que le lactose (glucose + galactose) et le galactane, sont constitués de galactose. Le galactose a un point de fusion d'environ 1670°C.
Le galactose monosaccharide hexose est un monosaccharide hexose. Comme le glucose, il possède un groupe aldéhyde à l'extrémité de la molécule. En raison de la position du -OH dans le quatrième carbone, il diffère du glucose.
Le galactose se présente sous deux formes : à chaîne ouverte et cyclique. Le galactose peut être trouvé dans les produits laitiers et les betteraves à sucre. Le galactose est également produit par notre corps.
Comparé au glucose, le galactose est un sucre monosaccharidique moins sucré. C'est un épimère de glucose C-4. Le galactose se trouve couramment dans le corps en raison de l'hydrolyse de la galactine polymère en galactose.
C'est un monosaccharide hexose avec quatre isomères. En raison de la position du -OH dans le quatrième carbone, il diffère du glucose.
Le galactose, comme le glucose, est un monosaccharide dont le formule moléculaire C6H12O6. Il a une structure très similaire à celle du glucose, à l'exception de la position d'un groupe hydroxyle.
Le galactose, en revanche, possède des caractéristiques chimiques et métaboliques distinctes du glucose.
Principales différences entre le glucose et le galactose
- Le glucose est plus stable que le galactose.
- Le glucose a un goût plus sucré que le galactose.
- Les sources de glucose peuvent être des jus, des fruits, etc. Et les sources de galactose peuvent être des betteraves à sucre, des produits laitiers, etc.
- Le point de fusion du glucose est inférieur à celui du galactose.
- Le groupe -OH est vers le côté droit dans le glucose et vers la gauche dans le galactose.
- Le glucose est plus soluble dans l'eau, tandis que le galactose est moins soluble.
Bibliographie
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/jb.96.2.472-478.1968
- https://journals.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpgi.1998.275.5.G879
Dernière mise à jour : 18 juillet 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
