Il existe des tonnes de recettes pour transformer le maïs en milliers de produits différents · Le maïs est connu pour être un aliment de base pour les gens du monde entier et il est préparé différemment selon les cultures.
La semoule de maïs et le gruau sont les deux produits à base de maïs et de maïs. ils sont similaires à bien des égards, ils ont quelques différences qui les rendent uniques.
Faits marquants
- Le gruau est une forme plus grossière de maïs moulu, tandis que la semoule de maïs est une forme plus fine de maïs moulu.
- Le gruau est bouilli dans de l'eau ou du lait et servi comme plat de petit-déjeuner, tandis que la semoule de maïs est utilisée en pâtisserie et en cuisine.
- Le gruau est le plus souvent associé à la cuisine du Sud, tandis que la semoule de maïs est utilisée dans divers plats du monde entier.
Girts vs semoule de maïs.
La différence entre Gruau et la semoule de maïs est que les grains sont comme de la semoule de maïs grossière, mais ils sont fabriqués traditionnellement avec du hominy qui est également du maïs traité à la chaux, et la semoule de maïs est juste faite avec des grains de maïs séchés, qui sont disponibles dans une variété de mouture allant de grossière, moyenne à texture fine.
Le gruau est similaire à la farine d'avoine faite avec de la semoule de maïs bouillie. Le maïs hominy est utilisé pour fabriquer du gruau hominy et ces grains sont traités avec de l'alcali ou de la chaux en cours de séchage.
Les gruaux sont servis au petit-déjeuner avec de nombreuses saveurs à associer et ils peuvent être à la fois sucrés et salés.
La semoule de maïs est un aliment de base courant à base de maïs séché. Il est fait de farine, qui se décline en poudre grossière, moyenne à fine, mais pas aussi fine que la farine de blé ou tout usage.
Si la semoule de maïs est faite avec du maïs, qui est conservé et trempé dans de l'eau de chaux, on l'appelle masa harina.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Gruau | Semoule de maïs |
|---|---|---|
| Comment c'est fait | Le gruau est fait de maïs moulu grossièrement séché. | La semoule de maïs est faite de maïs séché finement moulu. |
| Texture | Le gruau est la version la plus musclée de la semoule de maïs. | La semoule de maïs est un peu plus grossière que la farine tout usage ou la farine de blé. |
| Les usages | Il est servi comme plat du petit-déjeuner. | Il est servi comme repas et utilisé comme poudre lors de la cuisson. |
| Type de maïs utilisé | Le maïs contient de l'amidon et est un peu plus doux que les autres. | La semoule de maïs peut être préparée avec tous les types de maïs disponibles. |
| Couleur | Les grains sont disponibles dans des variétés de jaunes et de blancs. | La semoule de maïs est disponible dans presque toutes les couleurs, du blanc au rouge ou du bleu au jaune. |
C'est quoi Grits ?
Le gruau est comme la farine d'avoine du petit-déjeuner qui est faite avec de la semoule de maïs bouillie. Le maïs hominy est utilisé pour faire du gruau hominy.
Ces cors sont traités avec de l'eau de chaux, trempés pendant une longue période pour la nixtamalisation, communément appelée préparation de maïs. Les gruaux sont servis avec une variété de saveurs à ajouter et ont un goût à la fois sucré et salé.
Le gruau est similaire à la polenta qui est un plat épais à base de maïs disponible dans le monde entier. Le gruau est originaire de la tribu amérindienne qui utilise l'hominy, semblable au maïs.
Les Amérindiens ont appris au colon américain à cuisiner ce plat et il est rapidement devenu leur aliment de base. Le gruau est fabriqué lorsqu'il est mélangé avec de l'eau ou du lait et de la semoule de maïs et cuit surchauffé.
Le gruau de grains entiers nécessite plus de temps de cuisson que le gruau rapide pour tourner.
Certaines personnes aiment servir du gruau avec du sucre, tandis que les autres s'opposent à l'idée de gruau sucré et préfèrent le servir avec du beurre. Il est également disponible en différentes couleurs, selon le maïs avec lequel il est cuit.
Le gruau est également servi avec du bacon, saucisse, fromage râpé, sel et poivre. Les grains qui restent sont congelés et tranchés pour faire frire et faire des grains frits ou des gâteaux de grains.
Qu'est-ce que la semoule de maïs?
La semoule de maïs est un repas fait avec. Maïs séché. Il est connu pour être un aliment de base et se trouve dans les variétés.
De consistance, allant de grossière, moyenne à fine, mais pas de farine de blé fine.
La semoule de maïs très finement moulue est connue sous le nom de farine de maïs au Mexique. Lorsque le maïs est traité et trempé dans de l'eau de chaux.
Et puis on en fait de la semoule de maïs, on l'appelle masa harina ou farine de masa.
Masa harina pour faire des tortillas, des arepas et des tamales, Masa harina est utilisé. En Italie, la semoule de maïs bouillie est connue sous le nom de polenta, qui est également utilisée comme substitut du pain en Roumanie.
La semoule de maïs se trouve dans de nombreuses couleurs différentes selon la couleur du maïs utilisé. Par exemple, le maïs de couleur bleue est utilisé pour faire de la semoule de maïs bleu.
Il est fait de grains de maïs séchés qui ont été broyés et transformés en poudre de texture fine à moyenne et a une saveur sucrée.
Aux États-Unis, la couleur jaune Cornmeal est la plus utilisée. L'enveloppe et le germe de l'amande sont entièrement retirés et peuvent être conservés pendant un an s'ils sont stockés dans un récipient hermétique qui empêche l'humidité de pénétrer à l'intérieur.
En Afrique, la semoule de maïs de couleur blanche est fabriquée avec maïs blanc et il est également très célèbre pour la fabrication de pain de maïs dans le sud des États-Unis.
Différences principales entre le gruau et la semoule de maïs
- Le gruau nécessite moins de temps de cuisson que la semoule de maïs et a une faible valeur nutritive que la semoule de maïs.
- Le gruau est originaire du sud alors que la semoule de maïs est un plat américain.
- Les grains sont disponibles en jaune et en blanc, tandis que les couleurs de semoule de maïs ont presque toutes les couleurs, du jaune au bleu en passant par le rouge.
- Le gruau ne peut être fabriqué qu'avec des grains de maïs dont la teneur en amidon est inférieure à celle des autres, tandis que la semoule de maïs peut être préparée avec n'importe quel type de maïs.
- Le gruau est servi comme plat de petit-déjeuner tandis que la semoule de maïs peut être servie comme repas ou utilisée comme poudre pendant la cuisson.
- https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/64/3/678/5703698
- https://www.scielo.br/j/cta/a/tWktchcCHSVpdhKKML4tVWq/abstract/?stop=previous&format=html&lang=en
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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