Les semoules de maïs très finement moulues au Mexique sont appelées farine de maïs. La semoule de maïs est une farine moulue à partir de grains séchés ou de maïs.
C'est un aliment de base courant qui est moulu de textures trop obscènes, moyennes et légères, mais pas aussi bon que la farine de blé.
Les semoules de maïs sont composées de différentes catégories de maïs doux. Il existe quatre types de semoules de maïs au total, telles que les semoules de maïs moulues sur pierre, jaunes, blanches et bleues.
Ils sont tous sucrés, luxuriants et fragiles. Leurs noyaux contiennent du sucre et de l'eau à des niveaux élevés.
Faits marquants
- La semoule de maïs blanc est fabriquée à partir de maïs blanc et a un goût plus doux et plus sucré, tandis que la semoule de maïs jaune est fabriquée à partir de maïs jaune et a une saveur plus robuste et terreuse.
- La semoule de maïs blanc est plus fine et produit une texture plus lisse et plus crémeuse lorsqu'elle est cuite, tandis que la semoule de maïs jaune est plus grossière et plus granuleuse.
- La semoule de maïs blanche est utilisée dans des recettes telles que les gâteaux, tandis que la semoule de maïs jaune est utilisée pour des plats tels que le pain de maïs ou la polenta.
Farine de maïs blanche vs jaune
La différence entre la semoule de maïs blanche et jaune réside dans leurs nutriments. Le nombre de vitamines « A » et « B » et de caroténoïdes est moindre dans le maïs blanc que dans le maïs jaune. De plus, les semoules de maïs jaunes sont moulues, et les blancs ne le sont pas.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Farine de Maïs Blanc | Semoule de maïs jaune |
|---|---|---|
| Graines | Les grains de maïs blanc sont utilisés pour la semoule de maïs blanc. | Les grains de maïs jaune sont utilisés pour la semoule de maïs jaune. |
| Processus de raffinage | Il s'agit de semoule de maïs plus raffinée et plus cultivée que le jaune. | C'est de la semoule de maïs moins raffinée et moins cultivée que la blanche. |
| Sens des Réalités | La semoule de maïs blanc est moulue. | La semoule de maïs jaune est broyée dans de l'acier. |
| Sucre Niveaux | Il n'y a pas beaucoup de sucre dedans | Il contient plus de sucre que la semoule de maïs blanc. |
| de farine | La farine de maïs blanc est utilisée dans les recettes nécessitant peu ou pas de sucre. | La farine de maïs jaune est nécessaire pour être utilisée dans des recettes plus sucrées. |
| Repas de maïs | Il est considéré comme meilleur pour faire des pains de maïs | Il est considéré comme meilleur pour faire des pâtisseries et des gâteaux. |
| Vitamines A,' 'B' et caroténoïdes | Il implique moins de caroténoïdes et de vitamines A et B. | De nombreux caroténoïdes, vitamines A et B, y sont impliqués. |
| Flavour | Il a une saveur moins puissante et frêle que cette semoule de maïs jaune. | Il a une saveur plus puissante. |
| Le plus consommé en | Il est surtout consommé en Afrique. Aussi, en certaines quantités dans le sud des États-Unis, comme pour faire ses cornbreads. | Il est principalement consommé aux États-Unis. |
| Couleur des cors | Des cors de couleur blanc crème sont cultivés. | Des cors de couleur jaune foncé sont cultivés. |
Qu'est-ce que la semoule de maïs blanc ?
Les semoules de maïs blanc sont plus utilisées en Afrique. Et aussi, quelques quantités sont utilisées dans le sud des États-Unis. Le maïs blanc est une diversité de maïs sucré.
Ses mains s'enveloppent dans le revêtement inflexible du vert béryl subtil au blanc légumineuses.
À une certaine distance, il peut être contenu jusqu'à 390 ou 410 grains en rangs germés, à lui seul par un maïs. Le lait et le maïs du maïs blanc sont de couleur blanc crème.
Les autres noms de ces semoules de maïs en Afrique du Sud sont Mielie Meal, Mielie Pap ou, en bref, Mielies.
Lorsque les Portugais l'ont apporté d'Amérique, les mots ont été dérivés du mot portugais "Milho" dans ces alternatives africaines.
Ils sont plus raffinés et cultivés, uniquement fondés sur la pierre ou l'acier. Les niveaux de sucre sont plus faibles dans son maïs, il est donc recommandé de faire des pains de maïs.
Et il devrait être inclus dans des recettes moins sucrées pour un goût délicieux.
Qu'est-ce que la semoule de maïs jaune?
Le maïs jaune est une autre variété de maïs sucré. Ses oreilles sont enveloppées dans des cosses de couleur citron vert étroitement liées avec des soies et un gland s'étendant de la pointe. Ses grains jaunâtres sont emballés dans des emballages serrés, presque uniformes lignes.
Sa saveur est plus sucrée et ressemble un peu aux amandes. C'est parce qu'il a un goût plus savoureux et qu'il est utilisé pour faire des gâteaux, des pâtisseries et des recettes plus sucrées. On le trouve principalement cultivé et utilisé aux États-Unis.
Il contient plus de caroténoïdes, ce qui lui donne sa propre couleur jaune foncé. Il contient également plus de vitamines A et B que la semoule de maïs blanc, ce qui le rend plus nutritif.
Il est principalement broyé dans de l'acier uniquement. L'essence est puissante ainsi que plus forte que celle du blanc.
Différences principales entre la semoule de maïs blanche et jaune
- Le premier a des grains de maïs blancs et le second a des grains de maïs jaunes.
- Les semoules de maïs blanc sont plus raffinées et cultivées que les jaunes.
- Les semoules de maïs blanches n'ont pas un taux de sucre aussi élevé que celui du maïs jaune.
- La farine du maïs précédent est utilisée dans les recettes qui ont besoin de moins de douceur ou pas du tout. A l'inverse, la farine qui suit est mélangée dans les recettes qui ont besoin de sucre.
- Le premier améliore les pains de maïs. En même temps, le second est destiné aux pâtisseries ou aux gâteaux.
- Le nombre de vitamines telles que A, B et caroténoïdes est plus élevé dans la semoule de maïs jaune que dans la farine blanche.
- Les semoules de maïs jaunes ont une saveur plus puissante et plus puissante que le blanc.
- La région africaine consomme principalement de la semoule de maïs blanc. En revanche, les semoules de maïs jaunes sont davantage consommées par la région des États-Unis.
- Le premier a du maïs et suit ses semoules de couleur blanc crème. Alors que ce dernier a du jaune foncé pour ses cors et ses farines.
- Le premier est ancré, tandis que le suivant est ancré dans l'acier.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00034a026
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336
- https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/251902/9789241549936-eng.pdf
Cet article a été rédigé par : Supriya Kandekar
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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