Pour la plupart, la bière est brassée avec du malt d'orge en raison de la facilité du processus. Cependant, les bières de blé ont gagné en popularité ces derniers temps, même si elles sont plus difficiles à fabriquer.
Faits marquants
- Les Hefeweizen sont des bières de blé de style allemand aux saveurs de banane et de clou de girofle, produites par des souches de levure spécifiques.
- Les Witbiers sont des bières blanches de style belge au goût léger d'agrumes, épicées de coriandre et d'écorce d'orange.
- Les deux sont des bières non filtrées et troubles, mais les Hefeweizens sont plus axées sur la levure, tandis que les Witbiers mettent l'accent sur l'utilisation d'épices.
Hefeweizen contre Witbier
La différence entre Hefeweizen et Witbier est que Hefeweizen est une bière allemande brassée par la fermentation d'une souche de levure bavaroise connue sous le nom de Torulaspora delbrueckii, tandis que la Witbier est originaire de Belgique et peut être fermentée à l'aide de diverses souches de levure telles que la Witbier belge, le fruit interdit. ou Blé Belge.
La Hefeweizen est une bière bavaroise traditionnelle non filtrée, également appelée « Weizenbier ». Une grande quantité d'orge maltée (au moins 50 %) dans la concoction est remplacée par du blé malté.
Une forte apparence brumeuse distingue cette bière des autres. De nos jours, la Witbier contient un infusion d'épices et d'agrumes comme la coriandre, l'orange ou l'orange amère.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Hefeweizen | Bière de blé |
|---|---|---|
| Origine | Hefeweizen est originaire de l'état de Bavière, en Allemagne. | La Witbier est originaire de Belgique mais est également couramment brassée aux Pays-Bas. |
| Souche de levure | Il est fermenté à l'aide d'une souche de levure bavaroise appelée Torulaspora delbrueckii. | Il peut être fermenté en utilisant une variété de souches, y compris la Witbier belge, le fruit défendu ou le blé belge. |
| Teneur en blé | La teneur en blé de la bière est de 50 %. | La teneur en blé de la bière se situe entre 30 et 60 %. |
| Couleur | La couleur peut varier de la paille pâle à l'or foncé. | La couleur peut varier de paille pâle à or clair. |
| Clarity/Pureté | Hefeweizen est relativement clair. | Witbier est très brumeux et nuageux. |
| Saveur | Il a des notes de banane, de clou de girofle et même de vanille ou de chewing-gum. | Il a des notes d'épices et d'agrumes comme la coriandre et l'orange. |
Qu'est-ce que Hefeweizen ?
Hefeweizen est une bière allemande qui a d'abord été créée dans le sud de la Bavière. Elle est brassée à l'aide de levures de fermentation haute et contient au moins 50 % de blé malté. La couleur de la boisson peut être n'importe où entre paille pâle et foncé or.
Autrefois, le Hefeweizen était fermenté en utilisant uniquement une grande proportion de blé. malt ou malt d'orge séché à l'air. D'où son nom, qui se traduit littéralement par « levure de blé » et fait référence à la bière traditionnelle non filtrée.
La bière a gagné en popularité en raison de son amertume subtile et de sa forte carbonatation. Ces caractéristiques ont tendance à atténuer le goût sucré et malté du blé.
Les marques renommées produisant cette boisson en Allemagne incluent Paulaner, Maisel, Franziskaner et Erdinger. Ce sont parmi les noms les plus populaires à travers le monde.
Qu'est-ce que Witbier ?
La Witbier est une bière belge qui se caractérise par son apparence brumeuse et trouble distincte. Les protéines de levure et de blé mises en suspension lors de leur production en sont responsables.
Au 16th 17th siècles, la Witbier était immensément populaire à Hoegaarden et à Louvain. La boisson a été concoctée avec de l'orge maltée, de l'orge non maltée et même une petite quantité d'avoine.
Ce style de production traditionnel a été réinstitué récemment par Hoegaarden Brewery et la Celis Brewery aux États-Unis. Cependant, la bière est aujourd'hui fabriquée avec une variété d'épices et d'agrumes, notamment la coriandre, l'orange et l'orange amère.
Certaines marques renommées de Witbier incluent Ritual, 50 West, Blaireau State, Funkwerks, Telegraph, Avery et New Belgium Fat Tire.
Principales différences entre Hefeweizen et Witbier
- Hefeweizen est d'apparence relativement claire, tandis que Witbier est très brumeux et nuageux.
- Hefeweizen a des connotations de banane, clou de girofle et vanille ou bubblegum, tandis que Witbier a des notes d'épices et d'agrumes comme la coriandre et l'orange.
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Je ne savais pas que la Witbier était préparée à partir d’une variété d’épices et d’agrumes.
En tant qu'amateur de weizenbier et de witbier, j'apprécie les différences entre les deux styles de bière.
Il est intéressant de connaître les marques populaires qui produisent à la fois du Hefeweizen et du Witbier.
L’histoire de la production de ces styles de bière est fascinante. Excellent article!
Les bières blanches sont incroyables ! Je suis heureux que les deux styles de bières aient gagné en popularité.
Le tableau comparatif était extrêmement instructif. Apprendre à connaître la couleur et la clarté de ces bières a été instructif.
Je me demande quel est le processus de production de ces bières. Est-ce que quelqu'un sait?
Je ne savais pas qu'une grande quantité d'orge était remplacée par du blé malté pour Hefeweizen. Intéressant!