Nigiri et Sashimi sont très célèbres dans la cuisine japonaise. Le nigiri est un plat de sushi et le sashimi est de la viande crue coupée en morceaux très fins. Nigiri est toujours accompagné de Sashimi, car les deux se coordonnent très bien ensemble.
Les deux plats se distinguent l'un de l'autre par la présence de riz. L'un d'eux contenant du riz est un sushi, et un autre non.
Faits marquants
- Le nigiri est un type de sushi composé d'une petite boule de riz surmontée d'un morceau de poisson cru ou de fruits de mer.
- Le sashimi est un plat japonais composé de fines tranches de poisson cru ou de fruits de mer servis sans riz.
- Le nigiri se mange avec de la sauce soja et du wasabi, tandis que le sashimi est servi avec de la sauce soja et du radis daikon râpé.
Nigiri contre Sashimi
Nigiri est un plat de sushi japonais. Le riz gluant est inclus avec les sushis en nigiri. Le poisson cru ou cuit peut être utilisé pour faire des nigiri. Le sashimi est aussi un plat japonais à base de poisson cru ou de viande. Le sashimi est coupé en fines tranches et servi avec des plats d'accompagnement. Le riz n'est pas ajouté au sashimi. Le goût des deux plats dépend de la fraîcheur du poisson ou de la viande.
Nigiri est fait avec du riz à sushi unique traité avec du vinaigre. Le riz de qualité sushi a une taille de grain beaucoup plus petite et a une nature collante.
Ce riz vinaigré est mis en boule et pressé avec des palmes. Une tranche de poisson cru est ensuite placée à la base de riz, parfois avec un grain de wasabi.
Le sashimi est du poisson ou de la viande crue tranché très finement. Le sashimi est consommé pour obtenir toute la saveur du poisson ou de la viande à lui tout seul. C'est pourquoi le goût du sashimi dépend de la fraîcheur du poisson et de la viande.
La portion courante d'accompagnement du sashimi est la sauce soja, algue, radis ou gingembre mariné.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | nigiri | sashimi |
|---|---|---|
| Cuisine | Le nigiri est une sorte de sushi à base de riz gluant et de poisson | Le sashimi n'est pas un sushi; il est servi en fines tranches avec des côtés. |
| État du poisson | Les nigiri peuvent être préparés avec du poisson cuit ou non cuit. | Le sashimi est fait avec du poisson cru, ou même de la viande peut être utilisée. |
| VInaigrette | Le Nigiri peut être consommé avec de la sauce soja. | Le sashimi est servi avec du wasabi et du nori grillé. |
| Types de poisson/viande | Généralement, les poissons comme le thon rouge, le saumon et le flétan sont utilisés pour préparer le Nigiri. | Les poissons comme le saumon, le thon, les crevettes, les calmars et la viande comme le bœuf sont utilisés pour le sashimi. |
| Terminologie | Le mot Nigiri signifie "Deux doigts". | Le mot Sashimi s'interprète comme "corps percé". |
Qu'est-ce que Nigiri?
Le mot Nigiri s'interprète comme "deux doigts". Comme le mot l'indique, il s'agit d'un petit repas succulent avec l'ajout de fines tranches de poisson cru posé sur une grappe de riz vinaigré salé, où le riz est façonné à l'aide de deux doigts seulement.
C'est une sorte de sushi, et la saveur nette et fraîche du poisson se combine avec le goût collant et acidulé du riz pour créer un goût certainement remarquable.
Nigiri n'est pas vraiment un rouleau de sushi, et il est souvent appelé Makizushi, mais il s'agit néanmoins de sushi. Le nigiri est souvent préparé avec des poissons comme le thon rouge et le saumon, mais il est également composé de flétan.
Ces poissons sont très savoureux et présentent une teneur élevée en matières grasses qui les fait fondre dans la bouche, ont une excellente coordination avec le goût du riz et ne nécessitent pas de mastication pendant un moment inconfortable.
Il descend facilement dans la pensée d'une personne. Nigiri est également fait avec du poisson cru frais et non de la viande crue. Il est servi avec de la sauce soja.
Nigiri peut être alternativement fait avec des fruits de mer comme crevette, poulpe et calmar. La manière précise de consommer du Nigiri consiste à ne tremper qu'une partie du poisson nigiri dans la vinaigrette.
Une petite quantité ou aucune quantité de vinaigrette ne doit être utilisée pour que la vinaigrette ne domine pas la saveur du poisson propre.
Qu'est-ce que le sashimi ?
Le mot Sashimi s'interprète comme "corps percé" ou "viande percée". Comme le mot l'indique, il est composé le plus efficacement de tranches extraordinairement minces et délicatement réduites de viande ou de poisson cru.
Il n'y a pas de riz utilisé pour définir le goût du poisson. La saveur fraîche du poisson se suffit à elle-même et se mange avec seulement un peu de sauce soja, à côté du style conventionnel.
Le sashimi au maximum d'endroits est fabriqué avec du poisson cru, mais il peut également être fabriqué à partir d'autres viandes, et le sashimi peut être fabriqué à partir de poissons comme le saumon, le thon, les crevettes, les calmars et la viande comme le bœuf.
L'un des aspects de la consommation de sashimi est que le poisson ou la viande doit être cru et soigneusement nettoyé. Le sashimi est proposé avec différents types de garnitures.
La première qualité de ce poisson réside dans la fraîcheur du poisson, la façon dont il est tranché et servi, et ce avec quoi il est garni. Le plat n'est rien de moins qu'une œuvre d'art.
Il est garni de radis daikon râpés très joliment arrangés. Le sashimi n'est pas un sushi, mais cependant, c'est un très bon accompagnement de sushi et on le retrouve donc dans les endroits où l'on sert des sushis.
Le sashimi est également servi avec du radis mariné ou du gingembre pour nettoyer les papilles gustatives du gras du poisson cru.
Principales différences entre Nigiri et Sashimi
- Nigiri est une forme de sushi, mais Sashimi n'est pas un sushi.
- Le nigiri peut être consommé comme poisson cru ou cuit, mais sashimi signifie toujours poisson cru ou viande.
- Le nigiri est fait avec du poisson cru et du riz de qualité sushi, tandis que le sashimi n'est pas fait avec du riz mais uniquement du poisson tranché finement.
- Le nigiri ne peut être fait qu'à partir de poisson, tandis que le sashimi peut être fait avec de la viande crue.
- Le poisson utilisé dans le Nigiri peut être coupé en gros morceaux, mais pour le Sashimi, les morceaux doivent être très fins.
- Le nigiri se mange avec une vinaigrette comme la sauce soja, tandis que le sashimi se mange avec du nori grillé, également connu sous le nom d'algues et de wasabi.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10454446.2015.1121434
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/71/4/860/171883/Microbiological-Quality-of-Sushi-from-Sushi-Bars
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Je n'ai jamais su que le sashimi n'était pas considéré comme un type de sushi. Cet article m’a ouvert les yeux et a élargi ma connaissance des traditions culinaires japonaises.
Absolument, Thomas ! J'ai également trouvé le tableau de comparaison très utile pour comprendre les principales différences entre le nigiri et le sashimi.
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Cet article était assez éducatif, mais j'ai encore des doutes quant à savoir si j'apprécierais soit le nigiri, soit le sashimi. L’idée de manger du poisson cru me semble un peu rebutante.
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Je ne peux m'empêcher d'avoir un peu d'appréhension à l'idée d'essayer le sashimi après avoir appris l'importance de la fraîcheur et de la qualité du poisson. Il semble qu’il y ait une faible marge d’erreur lors de sa consommation.
Je comprends votre inquiétude, Fox Frank. Il est crucial de faire confiance au savoir-faire du chef et de l'établissement lorsqu'on essaie le sashimi pour la première fois.
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Je suis d'accord, Bmason ! Le tableau était un excellent ajout à l’article et permettait de mieux saisir les nuances de ces délices japonais.