Qui n'aime pas la nourriture qui a d'immenses saveurs pour vous immerger. Les épices et les herbes sont les éléments cruciaux qui remplissent la nourriture de saveur ; que nous désirons.
Le romarin et le basilic sont deux de ces herbes; trouvé dans une étagère à épices de n'importe quelle cuisine. Ces herbes donnent vie et couleurs à un plat, le rendant plus savoureux et sain, mais tous les aliments ne nécessitent pas de romarin et de basilic.
Pour cette raison, il est crucial de comprendre ces herbes et de profiter de leurs avantages de la bonne manière.
Faits marquants
- Le romarin est une herbe à feuilles persistantes avec des feuilles en forme d'aiguilles et une forte saveur boisée, tandis que le basilic est une herbe annuelle avec de larges feuilles parfumées et un goût sucré et poivré.
- Le romarin est couramment utilisé dans la cuisine méditerranéenne et se marie bien avec les viandes, les pommes de terre et les légumes. En revanche, le basilic est un ingrédient clé de la cuisine italienne et complète les tomates, le fromage et les plats de pâtes.
- Les deux herbes ont divers avantages pour la santé, telles que des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et peuvent être utilisées fraîches ou séchées en cuisine.
Romarin vs Basilic
Le romarin a une saveur plus forte et piquante avec des nuances de pin et de citron. Le basilic a un goût plus sucré avec des notes de réglisse et de clou de girofle. Le romarin est utilisé dans les plats salés comme la viande, tandis que le basilic est couramment utilisé dans la cuisine italienne et dans les plats sucrés comme les desserts et les entrées.
Le romarin a un arôme et des goûts sucrés qui peuvent magnifier le goût original de n'importe quel aliment : que ce soit une soupe, des casseroles, une salade ou un ragoût, mais surtout avec des plats de poulet et d'autres volailles comme les agneaux, le steak, le porc et les poissons gras. .
Comme cette herbe est polyvalente, elle se marie bien avec les champignons, les céréales, les oignons, les pommes de terre, etc.
Le basilic est une herbe qui appartient à la famille de la menthe et qui a de nombreux avantages médicinaux. Outre ses bienfaits pour la santé, il est utilisé : dans les cuisines italienne, vietnamienne, thaïlandaise et indonésienne.
Comme d'autres herbes, cette herbe est de couleur verte mais a d'énormes feuilles délicates qui ont un parfum odorant avec un goût poivré.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Romarin | Basilic |
|---|---|---|
| Nom scientifique | Sauge rosmarinus | Ocimum basilicum |
| Hauteur de croissance | 3 à 5 pieds. | 18 à 24 pouces |
| Description physique | Feuilles en forme d'aiguille avec des fleurs blanches, roses ou bleues. | Feuilles lisses de forme ovale aux extrémités légèrement dentées. |
| Calories | 131 | 23 |
| variétés | Types 2 | 50 à 150 types. |
Qu'est-ce que le romarin ?
Le romarin est une herbe à feuilles persistantes principalement utilisée comme condiment pour la cuisine : pour la fabrication de parfums corporels et pour d'autres bienfaits pour la santé.
Cette herbe appartient à la famille des lamiacées de la menthe avec de l'origan, du thym, de la lavande et du basilic. Non seulement le romarin a bon goût, mais il fournit également une bonne quantité de fer, de calcium et de vitamine B-6.
Il est principalement vendu sous forme d'herbe séchée entière ou de poudre, et le liquide ou le thé et l'huile proviennent des feuilles fraîches ou des feuilles séchées.
De nombreuses variantes de romarin sont disponibles en ligne à des fins d'achat.
Depuis l'Antiquité, le romarin est réputé bénéfique pour ses propriétés médicinales ; et a été utilisé pour soulager les douleurs musculaires; aiguiser la mémoire; stimuler le système immunitaire et circulatoire et réduire la chute des cheveux en favorisant la croissance des cheveux.
Dans les pays européens : cette herbe était utilisée pour traiter les problèmes digestifs, et le parfum du romarin s'est avéré améliorer le pouvoir de concentration, les performances, la précision et l'humeur d'une personne.
Il est également prouvé qu'il est bon pour le cerveau car il contient de l'acide carnosique qui prévient les dommages cérébraux causés par les radicaux libres et améliore même la récupération.
Certaines études ont découvert que le romarin aide les personnes souffrant d'AVC, d'Alzheimer, et peut également être utilisé comme médicament pour tumeurs et l'inflammation.
Qu'est-ce que le basilic ?
Le basilic est une herbe appartenant à la famille de la menthe principalement connue pour ajouter des saveurs et des bienfaits pour la santé aux repas. L'Ocimum basilicum ou encore connu sous le nom de basilic doux ; est le plus couramment utilisé dans les cuisines de Italiens et peuples méditerranéens.
C'est l'ingrédient principal de la fabrication du pesto et il ajoute plus de saveur et de fraîcheur aux salades, pizzas, pâtes et bien d'autres plats. D'autres cuisines telles que l'indonésienne, la thaïlandaise et la vietnamienne utilisent également beaucoup de basilic.
Le basilic doux fournit des minéraux, des vitamines et de nombreux antioxydants. L'huile essentielle fabriquée à partir de cette herbe a également de nombreux avantages médicinaux.
Cette herbe est disponible dans presque toutes les épiceries. Le tulsi est un autre type de basilic également connu sous le nom d'Ocimum sanctum et différent du basilic doux.
Le tulsi est largement utilisé dans la cuisine tamoule et les médecines aryuvédiques, qui sont principalement pratiquées dans la partie sud-est de l'Asie. Le basilic offre de nombreux avantages pour la santé en tant que phytothérapie et huile essentielle.
Il traite également les morsures de serpent, le rhume et l'inflammation de la zone nasale.
Le basilic fournit macronutriments comme le calcium et la vitamine K ainsi que de nombreux antioxydants. Le basilic doux contient de l'eugénol hautement concentré qui donne le parfum de basilic des clous de girofle tandis que le citron vert et le citron ont du limonène hautement concentré qui leur donne un parfum d'agrumes, et ils ont tous deux des propriétés antioxydantes.
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Principales différences entre le romarin et le basilic
- Le nom scientifique du romarin est Salvia Rosmarinus, tandis que le nom scientifique du basilic est Ocimum basilicum.
- La plante de romarin peut atteindre jusqu'à 3 pieds à 5 pieds de hauteur, tandis que la plante de basilic ne peut atteindre que 18 pouces à 24 pouces.
- Le romarin est un arbuste vivace ligneux qui a des feuilles en forme d'aiguilles, tandis que le basilic est de petite taille avec des feuilles de forme ovale légèrement en coupe.
- En termes de calories, 100 grammes de romarin fournissent 131 calories, tandis que 100 grammes de basilic fournissent 23 calories.
- Il existe principalement deux types de romarin connus, et ce sont ceux qui poussent au-dessus de l'arbre, et les autres poussent comme couvre-sol, alors que le basilic a jusqu'à plus de 150 types différents.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996920303306
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.00987.x
Dernière mise à jour : 22 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
