Les amateurs de thé apprécient une collation légère avec du thé. Les Européens mangent des aliments sucrés et salés avec leur thé du matin et du soir, tels que des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits, des sandwichs, des biscottes et des biscottis.
La biscotte et le biscotti sont deux délices européens croustillants et secs bien connus. Les deux se dégustent mieux de manière traditionnelle en les trempant dans du thé. De plus, ces deux collations croustillantes sont également populaires dans d'autres régions.
Faits marquants
- Les biscottes sont des tranches de pain cuites deux fois, tandis que les biscotti sont des biscuits italiens cuits deux fois à base de pâte contenant des noix ou des fruits secs.
- Les biscottis ont un goût plus sucré et une texture plus dense que les biscottes, qui sont plus sèches et ressemblent davantage à du pain.
- Les biscottes sont populaires dans diverses cultures comme aide à la poussée dentaire chez les nourrissons, tandis que les adultes dégustent des biscotti avec du café ou des vins de dessert.
Rusk contre Biscotti
La biscotte est un pain cuit deux fois composé d'une combinaison de farine, de sucre, de beurre et d'œufs. Il est plus dense et plus dur que les biscotti et a une texture plus grossière. Les biscotti sont également cuits deux fois, mais ils sont fabriqués avec des amandes, de la farine, du sucre, des œufs, etc., puis transformés en un biscuit italien aux amandes.
La biscotte est un produit alimentaire qui a été inventé en Grèce en conservant longtemps le pain. Après cela, le pain doit être cuit deux fois pour se débarrasser de l'humidité.
Bien que la biscotte soit une collation européenne, c'est une collation de renommée mondiale, en particulier en Inde. De plus, la biscotte devient molle lorsqu'elle est trempée dans des boissons (lait et thé), c'est donc un bon repas pour les bébés sans dents.
Biscotti a été créé au 14ème siècle en Toscane, en Italie. C'est un biscuit savoureux, séché et cuit au four aromatisé aux amandes, qui sont riches en protéines et en graisses saines.
C'est une collation de forme oblongue qui se déguste mieux lors des goûters. En italien, biscotti signifie une petite place (petit morceau de biscuit croustillant).
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Biscotte | Cookies |
|---|---|---|
| Inventé en | Rusk a été créé dans le pays de la Grèce. | Biscotti a été inventé en Italie. |
| Matériel de base | La biscotte est fabriquée à partir de pain séché. | Biscotti est fabriqué à partir de biscuits. |
| Temps | Rusk a été créé au 7ème siècle. | Biscotti a été créé plus tard au 14ème siècle. |
| Découverte par | Paxamos, un boulanger, est celui qui a trouvé Rusk. | Biscotti a été fondée par Amadio Baldanzi, un ancien boulanger italien. |
| La farine utilisée | La biscotte est fabriquée à partir de semoule ou de farine de blé. | Les biscottis sont mieux préparés à partir de farine de blé entier. |
Qu'est-ce que Rusk ?
La biscotte est un pain sec qui remonte au VIIe siècle en Europe. Les morceaux de pain sont d'abord séchés puis cuits deux fois, comme mentionné précédemment.
Il devient croustillant à consommer ensuite. C'était une technique pour conserver le pain pendant une longue période en éliminant l'humidité.
C'était une collation populaire et légère en voyage et un repas de base pour les soldats lorsqu'ils partaient en guerre. De plus, c'est aussi un repas de remplissage bien connu pour les nourrissons sans dents
Il peut être ramolli en le mélangeant avec du lait ou du thé, puis avalé. De plus, il pourrait être broyé et transformé en poudre et mélangé à des boissons. Rusk est célèbre dans le monde entier avec des noms distincts et uniques dans différentes nations.
Il est connu sous le nom de pain grillé au lait comme un nom moderne. La biscotte est également connue comme additif alimentaire à base de blé au Royaume-Uni. Il a surtout des saveurs douces (cardamome et cannelle), les deux épices sont bonnes pour la digestion.
Dans la plupart des pays, la biscotte est préparée à partir de pain rassis ou de petits pains. Cependant, il est produit de toutes pièces à quelques endroits en utilisant de la semoule et de la farine de blé. Il est rectangulaire et blanc-brun.
De plus, en Afrique du Sud, la biscotte est considérée comme une collation raffinée qui est servie à l'invité à l'heure du thé. Même les Sud-Africains aiment manger comme petit-déjeuner léger. Ceux-ci peuvent être achetés dans des confiseries, des magasins en ligne ou cuits à la maison.
C'est quoi Biscotti ?
Biscotti est une cuisine italienne créée par Amadio Baldanzi à Prato, en Italie, pour la première fois. Il est fabriqué à partir de biscuits au goût d'amande au 14ème siècle.
La découverte des biscottis est le résultat de la nécessité de produire une collation qui puisse être conservée longtemps et qui soit également saine à manger. Il est connu comme un biscuit italien.
De plus, c'était une collation populaire parmi l'armée romaine lors des guerres car elle était chargée de nutrition. Biscotti signifie un petit morceau de nourriture qui a été cuit deux fois. Celles-ci sont plus petites que la biscotte et ont un goût différent.
La recette traditionnelle ne comprenait pas d'huile, de levure et d'autres conservateurs. Les biscottis modernes sont cuits avec blé complet farine et servi dans les cafétérias avec du cappuccino ou du latte selon diverses méthodes et recettes car le biscotti est sec à manger.
Il comprend également d'autres noix (noix de cajou, graines, pistache). De plus, des conservateurs et des matériaux de cuisson sont désormais également ajoutés à la recette en Amérique du Nord.
Les goûters en France sont incomplets sans biscotti comme substitut aux biscottes. Les biscotti sont un délicieux dessert servi avec des gâteaux secs et d'autres aliments similaires.
À certains endroits, le biscotti se marie bien avec le vin. De plus, il est traditionnellement servi comme dessert après le dîner en Italie avec des vins toscans (un vin fortifié).
Principales différences entre Rusk et Biscotti
- Rusk a été découvert auparavant au VIIe siècle. D'autre part, le biscotti a été découvert presque après sept siècles.
- Rusk est rectangulaire. Cependant, le biscotti est de forme oblongue.
- La biscotte est plus grosse et enrichie de huile d'olive. En revanche, l'huile n'est pas utilisée dans la préparation des biscotti.
- Traditionnellement, la biscotte était fabriquée à partir de pain rassis en le faisant cuire deux fois. De l'autre côté, le biscotti était préparé en cuisant les biscuits.
- La farine utilisée dans la cuisson des biscottes est la semoule ou le blé. Cependant, la farine utilisée dans la cuisson des biscottis est blé complet.
- La biscotte dissoute dans le lait peut être avalée par les nourrissons édentés. Au contraire, les biscottis ne peuvent pas être consommés par les nourrissons en raison de la présence de noix.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4757-6809-1_12
- https://www.thinkusadairy.org/assets/documents/Customer%20Site/C3-Using%20Dairy/C3.7-Resources%20and%20Insights/03-Application%20and%20Technical%20Materials/BAKERY_ENG.pdf
Dernière mise à jour : 14 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
