Il y a une prise de conscience croissante parmi les choix alimentaires que nous faisons chaque jour. Divers produits prétendent être sains et sont largement consommés par les gens.
Ces deux produits sont le blé entier et les grains entiers. Les deux produits ont des propriétés bénéfiques pour la santé et aident à gérer le poids et la glycémie.
Faits marquants
- Les produits de blé entier contiennent toutes les parties du grain de blé, tandis que les produits de grains entiers peuvent inclure une variété de grains, pas seulement du blé.
- Les produits à grains entiers offrent une gamme plus large de nutriments et de saveurs, y compris des céréales comme l'avoine, l'orge et le riz.
- Les produits de blé entier et de grains entiers offrent une teneur en fibres plus élevée et des bienfaits pour la santé que les produits céréaliers raffinés.
Blé entier vs grains entiers
Le blé entier est utilisé pour décrire les grains de blé dont le son et le germe n'ont pas été retirés lors de la transformation. Les grains entiers sont utilisés pour décrire les grains dont le son, le germe ou l'endosperme n'ont pas été enlevés, et peuvent inclure une variété de grains autres que le blé, comme l'avoine, l'orge et le riz.
Le blé entier est un terme qui fait référence à des produits spécifiques. L'ensemble fait référence au grain de blé, qui comprend le son, l'endosperme et le germe à l'état intact.
Il existe différents produits disponibles à base de blé entier : farine, flocons d'avoine, boulgour (blé concassé), riz brun, et semoule de maïs.
D'autre part, le grain entier est un terme qui fait référence à une large gamme de produits. Les types de grains présents dans les grains entiers sont l'orge, seigle, teff, amarante, millet, quinoa, maïs, sorgho, triticale et riz.
Il existe trois principaux produits de grains entiers - les céréales, les céréales mineures et les pseudo-céréales.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Blé complet | Grains entiers |
|---|---|---|
| Constituants | Le blé entier est composé uniquement de grains de blé | Les grains entiers contiennent différents types de grains autres que le grain de blé |
| La valeur nutritionnelle | Le terme est utilisé pour une gamme spécifique de produits. | Riche source de fibres, de graisses saines, de minéraux comme le fer et de plusieurs vitamines comme la vitamine B6 |
| Avantages pour la santé | Il peut réduire le risque de maladies telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, le diabète de type 2 et d'autres maladies chroniques. | Il peut réduire le risque de maladies telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, le diabète de type 2 et d'autres maladies chroniques. |
| Spécificité du terme | Il ne contient aucun grain. | Il peut réduire le risque de maladies telles que les maladies cardiaques, l'obésité, la cognition, le cancer, le diabète et d'autres maladies chroniques et a un effet sur la santé gastro-intestinale. |
| Types de céréales | Il ne contient aucun grain | Il peut réduire le risque de maladies telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, le diabète de type 2 et d'autres maladies chroniques. |
Qu'est-ce que le blé entier?
Le blé entier fait référence au pain entièrement fabriqué à partir de grains de blé. Le grain de blé est laissé complètement intact. Le blé entier n'est pas mélangé ou modifié avec d'autres types de grains.
La farine de blé entier est utilisée pour cuire du pain et d’autres produits. La farine de blé entier est connue sous le nom de blé.
Le terme entier est utilisé pour les produits qui contiennent le grain de blé entier. Le grain de blé est du blé entier qui contient les trois composants que sont le son, l'endosperme et le germe du grain.
Dans de nombreux pains blancs et de blé, le germe et le son sont filtrés, réduisant ainsi la valeur nutritionnelle du pain.
Le blé entier est une riche source de nutriments essentiels comme les protéines, les fibres et divers minéraux et vitamines. Le blé entier est boosté en micronutriments.
La recherche a prouvé que le blé entier a réduit le risque de plusieurs problèmes de santé chroniques comme les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, le cancer et d'autres maladies cardiaques.
Le blé entier est un type de grain entier. Les parties originales du grain sont conservées dans le blé entier. Par exemple, les fabricants utiliseraient un grain de blé entier dans du pain de blé entier.
Certains produits de blé entier contiennent même du gluten qui peut déclencher des maladies coeliaques.
Qu'est-ce que le grain entier?
Les grains entiers désignent les céréales et les pseudocéréales constituées d'endosperme, de son et de germe. Les grains entiers contiennent d'autres grains dans les produits comme l'orge, le seigle, le teff, l'amarante, le millet, Quinoa, maïs, sorgho, triticale, riz et même blé.
Les grains entiers sont des produits qui contiennent de multiples nutriments, fibres alimentaires et vitamines.
Les grains entiers se trouvent dans trois principaux types de produits, les céréales, les céréales mineures et les pseudo-céréales. Les séries peuvent en outre être divisées en blé, riz, orge, maïs, seigle et avoine.
Les céréales mineures peuvent être divisées en millets, teff, larmes de job, sorgho, alpiste, fonio, riz sauvage, millet asiatique et fonio noir. Et la catégorie des pseudo-céréales est divisée en quinoa, Amarnath, sarrasin et sarrasin de Tartarie.
Les grains entiers sont utilisés dans les portions quotidiennes et sont principalement recommandés pour la consommation des enfants et des adultes. Les grains entiers aident les enfants pendant leur période de croissance.
Certaines formes de grains entiers contiennent même de la caséine, la principale protéine du lait, et de nombreux acides aminés essentiels. Étant donné que les grains entiers sont un terme générique, divers produits entrent dans la catégorie des grains entiers.
L'American Association of Serial Chemists définit le grain entier comme "qui consiste en le caryopse intact, fissuré, broyé ou en flocons, dont le principal composant anatomique - l'endosperme féculent, le germe et le son - est présent dans les mêmes proportions relatives qu'il existe dans le caryopse intact.
Principales différences entre le blé entier et les grains entiers
- Le blé entier ne contient que des grains de blé, tandis que le grain entier contient différents types de céréales comme l'orge, le seigle, le teff, l'amarante, le millet, le quinoa, le maïs, le sorgho, le triticale, le riz et même le blé.
- Le blé entier est utilisé pour un produit spécifique, tandis que le grain entier est un terme générique et se compose d'une gamme de produits sous le terme.
- Le blé entier est une riche source de vitamine B6, tandis que le grain entier est une riche source de vitamine B.
- Des exemples de produits de blé entier sont la farine de blé entier, flocons d'avoine, le boulgour (blé concassé), le riz brun, la semoule de maïs et autres, tandis que des exemples de produits à grains entiers sont les céréales, les céréales mineures et les pseudocéréales qui peuvent encore être classées.
- Tous les produits de blé entier sont des types de grains entiers, mais tous les produits de grains entiers ne sont pas du blé entier.
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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