Avoine à l'aliment complet dont le nom scientifique est Avena sativa. L'avoine est un type de petit-déjeuner populaire, le plus souvent avec du lait.
La forme d'avoine la plus intacte est le gruau d'avoine. Cependant, la cuisson prend beaucoup de temps. Par conséquent, les gens préfèrent d'autres formes, telles que le son d'avoine et la farine d'avoine.
Faits marquants
- Le son d'avoine provient de la couche externe du grain d'avoine, tandis que la farine d'avoine est fabriquée à partir de la partie interne du grain.
- Le son d'avoine contient plus de fibres et de protéines que les flocons d'avoine, ce qui le rend plus rassasiant et nutritif.
- La farine d'avoine a une texture plus crémeuse, tandis que le son d'avoine offre un goût plus noisette et une consistance plus moelleuse.
Son d'avoine vs flocons d'avoine
La différence entre le son d'avoine et la farine d'avoine est que le son d'avoine a plus de valeur nutritive que la farine d'avoine. Par conséquent, le son d'avoine est plus sain. Ce sont deux formes populaires d'avoine et semblent assez similaires. Cependant, ils sont tous deux différents à bien des égards, de leur apparence à leur goût et leur valeur nutritionnelle.
Le son d'avoine fait référence à un morceau de grain d'avoine. Les grains d'avoine sont traités pour éliminer le corps extérieur du grain, qui n'est pas comestible.
Cela a pour résultat de laisser le gruau d'avoine derrière, faisant du son d'avoine la couche externe du grain de gruau d'avoine (le grain comestible).
La farine d'avoine est un autre type de petit-déjeuner populaire. Il est préparé en ajoutant de l'avoine à un bol de lait ou en les faisant bouillir dans de l'eau. Il est aussi communément appelé Porridge.
La farine d'avoine est également incluse dans d'autres plats comme les gâteaux et les muffins. Ils contiennent des fibres et d'autres ingrédients qui les rendent nutritifs.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Son d'avoine | de flocons d'avoine |
|---|---|---|
| Fibres | En comparaison, il contient plus de fibres ; fibres alimentaires - 6 g, fibres solubles - 3 g, fibres insolubles - 3 g. | En comparaison, il contient moins de fibres ; fibres alimentaires - 4 g, fibres solubles - 2 g, fibres insolubles - 0. |
| Absorption | En comparaison, il absorbe plus d'eau. | En comparaison, il absorbe moins d'eau. |
| Les antioxydants | En comparaison, il contient plus d'antioxydants ; protéines - 7 g, fer - 15 %, thiamine - 25 %, phosphore - 25 %, riboflavine - 6 %, magnésium - 20 % et zinc - 10 %. | En comparaison, il contient moins d'antioxydants ; protéine- 5g, fer- 8%, thiamine- 10%, phosphore- 15%, riboflavine- 0, magnésium- 10% et zinc- 0. |
| Texture | Sa texture est crémeuse et pâteuse. | Sa texture est plus dure et doit être mâchée davantage. |
| Temps de cuisson | Cela prend moins de temps de cuisson. | Cela prend plus de temps de cuisson. |
Qu'est-ce que le son d'avoine ?
Le morceau de grain d'avoine qui reste après avoir été traité pour l'élimination du corps non comestible est appelé son d'avoine. Le traitement laisse derrière lui le gruau d'avoine.
Et la couche externe est maintenant le son d'avoine.
Le noyau de gruau d'avoine est la partie comestible qui est cachée sous le gruau d'avoine. Le son d'avoine se présente sous forme d'acier coupé ou flocons d'avoine. Il est très simple d'ajouter du son d'avoine à votre alimentation. En même temps, il est également très sain.
Le son d'avoine est considéré comme sain principalement en raison de sa teneur riche en fibres et en antioxydants.
Le son d'avoine contient des fibres solubles. La consommation régulière de son d'avoine peut améliorer votre santé intestinale. Il fournit également un soulagement pour réduire la constipation et l'IBS.
Il améliore également les bactéries probiotiques. Il réduit également le risque de cancer du côlon. Le bêta-glucane est une fibre soluble dont on dit qu'elle abaisse le cholestérol. C'est une autre fibre soluble dans le son d'avoine.
La consommation régulière de son d'avoine s'est également avérée fournir une protection contre d'autres maladies. C'est parce qu'il contient aussi des antioxydants.
La fibre contenue dans le son d'avoine permet à une personne de se sentir rassasiée pendant de plus longues durées. Cela aide l'individu à manger moins et donc à gérer son poids.
Qu'est-ce que la farine d'avoine?
La farine d'avoine fait référence à une bouillie d'avoine fabriquée à partir d'avoine moulue, coupée en acier ou roulée. La farine d'avoine grossière est un autre mot populaire pour l'avoine qui est coupée en acier. De nombreux paquets commerciaux d'avoine contiennent également d'autres ingrédients.
Ces ingrédients comprennent le sucre, le sel, les arômes, les épaississants, les vitamines et les minéraux. Différents types de flocons d'avoine peuvent être consommés cuits ou crus.
Par exemple, Muesli peut être ajouté au lait pour faire de la bouillie ou cuit avec de l'eau. Généralement, il est préférable d'ajouter des flocons d'avoine au lait avec des fruits secs et du miel pour le petit-déjeuner.
Parfois, la farine d'avoine est également utilisée en référence à la bouillie, qui est faite à partir de son d'avoine.
Ce sont également des ingrédients clés dans granola barres. La farine d'avoine, comme les autres produits à base d'avoine, présente un large éventail d'avantages nutritionnels.
Ces avantages pour la santé comprennent l'amélioration de la digestion et de la santé intestinale, la réduction du cholestérol, la gestion du poids, le contrôle de la glycémie, l'apport de minéraux et d'antioxydants et la réduction du risque de diabète et de maladies cardiaques.
Parce que la farine d'avoine est la forme d'avoine qui est roulée puis coupée, elle peut être cuite plus rapidement que les autres formes. La farine d'avoine est également un grain entier sans gluten. Il se présente également comme une source de vitamines et de minéraux essentiels.
Différences principales entre le son d'avoine et la farine d'avoine
- En comparaison, le son d'avoine contient plus de fibres ; fibres alimentaires - 6 g, fibres solubles - 3 g, fibres insolubles - 3 g. En comparaison, la farine d'avoine contient moins de fibres ; fibres alimentaires - 4 g, fibres solubles - 2 g, fibres insolubles - 0.
- En comparaison, le son d'avoine absorbe plus d'eau. En comparaison, la farine d'avoine absorbe moins d'eau.
- En comparaison, le son d'avoine a plus d'antioxydants ; protéines - 7 g, fer - 15 %, thiamine - 25 %, phosphore - 25 %, riboflavine - 6 %, magnésium - 20 % et zinc - 10 %. En comparaison, la farine d'avoine a moins d'antioxydants ; protéine- 5g, fer- 8%, thiamine- 10%, phosphore- 15%, riboflavine- 0, magnésium- 10% et zinc- 0.
- La texture du son d'avoine est crémeuse et pâteuse. La texture de la farine d'avoine est plus dure et doit être mâchée davantage.
- Le son d'avoine prend moins de temps de cuisson. La farine d'avoine prend plus de temps de cuisson.
- https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/385568
- https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2018/fo/c7fo01768e
Dernière mise à jour : 27 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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