L'une des principales raisons médicales pour lesquelles les individus choisissent des produits laitiers à base de plantes est de prévenir les symptômes d'intolérance au lactose ou d'allergie aux protéines du lait de vache.
Faits marquants
- Le lait d'avoine et de soja sont des alternatives végétales qui offrent des avantages uniques.
- Le lait d'avoine est préféré pour sa texture crémeuse et sa saveur de noisette, tandis que le lait de soja est connu pour sa teneur élevée en protéines et sa polyvalence en cuisine.
- Le lait d'avoine est moins calorique et gras que le lait de soja, mais le lait de soja contient plus de protéines et constitue une bonne source d'acides aminés essentiels.
Lait d'avoine vs lait de soja
La différence entre le lait d'avoine et le lait de soja est que le lait d'avoine a une saveur douce et crémeuse, adaptée aux céréales, aux boissons chaudes et à l'auto-boisson. Le substitut le plus fréquent du lait de vache est le lait de soja, et c'est la première alternative végétale sur le marché américain. Il convient également de noter que le lait d'avoine est calorique plutôt que le lait d'amande sucrée et de coco.
Le lait d'avoine est fabriqué dans de nombreux goûts, tels que sucré, non sucré, vanille ou chocolat, avec le flocons d'avoine-comme la texture et la saveur de la farine d'avoine.
Le lait de soja est une boisson à base de plantes à base de soupe et de graines de soja broyées, faisant bouillir la combinaison et filtrant les particules résiduelles, appelées lait de soja ou lait de soja.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Lait d'avoine | Lait de soja |
|---|---|---|
| Calories | Le lait d'avoine contient 130 calories. | Le lait de soja contient 101 calories. |
| Protéines | Le lait d'avoine contient 4.01 g de protéines. | Le lait de soja contient 6.0 g de protéines. |
| Lipides | Le lait d'avoine contient 2.50 g de matières grasses. | Le lait de soja contient 3.5 g de matières grasses. |
| Vitamine D | Le lait d'avoine contient 101 UI de vitamine D. | Le lait de soja contient 120 UI de vitamine D. |
| Calcium | Le lait d'avoine contient 350 mg de calcium. | Le lait de soja contient 451 mg de calcium. |
Qu'est-ce que le lait d'avoine ?
Lait d'avoine est un substitut de lait populaire et végétalien pour les produits laitiers. Il est fabriqué avec de l'eau par trempage et mélange d'acier inoxydable ou flocons d'avoine puis serrage via une chambre de hachage pour évacuer le lait.
De plus, il contient du bêta-glucane, une fibre soluble qui pourrait être bénéfique pour la santé cardiaque. Le lait d'avoine peut être trouvé dans la plupart des magasins d'alimentation ou en ligne en raison de sa popularité croissante.
Par exemple, la méthode d'Oatley est en cinq étapes : ils traient d'abord une combinaison avoine/eau et ajoutent des enzymes pour casser l'amidon. Ensuite, les couches d'avoine en vrac (également appelées son d'avoine) sont retirées du mélange et les fibres restent (également appelées bêta-glucanes). Avant de pasteuriser et d'emballer l'ensemble du mélange, ils pourront ajouter des vitamines et des minéraux tels que le calcium et la vitamine D. Les trois sont nutritionnellement égaux, bien que le lait d'avoine soit plus riche en glucides. Il convient également de noter que le lait d'avoine est calorique plutôt que le lait d'amande sucrée et de coco.
Qu'est-ce que le lait de soja ?
Le lait de soja est un produit culturel et commercial antérieur à tous les autres laits de substitution, y compris le lait d'avoine.
Depuis le début du XXe siècle, le lait de soja a voyagé d'Asie vers les supermarchés européens et américains.
Au début des années 1990, lorsque Rickard Oster a inventé le lait d'avoine, le premier exemple de boisson à base d'avoine. Oster a étudié l'intolérance au lactose et les systèmes alimentaires durables à l'Université de Lund à Lund, en Suède, lorsqu'il a créé la boisson.
Cependant, certains doutes découlent des bienfaits importants du soja pour la santé. Au cours des années 2017-2019, les ventes de lait d'avoine aux États-Unis ont été multipliées par dix, avec une multiplication par trois des ventes mondiales revendiquées par un grand producteur, Oatley.
Le lait de soja est une boisson à base de plantes produite en chauffant des graines de soja dans de l'eau, puis en les broyant et en les poussant pour éliminer les fibres insolubles.
Principales différences entre le lait d'avoine et le lait de soja
- Le lait d'avoine est facilement disponible dans les magasins, tandis que le lait de soja n'est pas facilement disponible.
- Le lait d'avoine est sucré, tandis que le lait de soja est non sucré.
- https://www.karger.com/Article/Abstract/12736
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643814004423
Dernière mise à jour : 03 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Je ne savais pas que le lait de soja était antérieur au lait d'avoine. Il est intéressant de voir sa popularité soutenue sur le marché malgré les nouvelles alternatives à base de plantes.
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L'essor du lait d'avoine ces dernières années a été phénoménal, il est intéressant de voir à quel point il est devenu si populaire si rapidement. Le lait de soja existe depuis bien plus longtemps et reste un acteur important sur le marché des alternatives laitières.
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Le lait d’avoine a définitivement l’avantage en ce qui concerne sa teneur plus faible en matières grasses et sa teneur plus élevée en fibres. C'est une bonne option pour les consommateurs soucieux de leur santé.
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L'augmentation des ventes de lait d'avoine est impressionnante, il semble que de nombreux consommateurs découvrent ses bienfaits, notamment par rapport au lait de soja.
Il semble que les valeurs nutritionnelles et le caractère unique du lait d’avoine aient attiré de nombreux consommateurs vers ce lait ces dernières années.
Les variétés spécifiques disponibles dans le lait d’avoine semblent également répondre aux différentes préférences des consommateurs, ce qui le rend plus attrayant.
Le lait d’avoine étant plus riche en glucides et le lait de soja contenant plus de protéines constituent une différence assez significative. C'est une information vitale pour choisir entre les deux.
Certes, il est essentiel que les individus soient conscients de ces différents aspects nutritionnels, surtout s'ils ont des besoins alimentaires spécifiques.