Le lait est très important pour le développement physique et mental complet du corps. Il contient plusieurs nutriments. Il est pris au petit déjeuner et après le dîner également.
Par exemple, le lait de vache, le lait de chèvre, le lait d'amande, le lait de coco et bien d'autres. À l'exception de ceux-ci également, il existe des types de lait qui incluent le lait cru et le lait pasteurisé.
Faits marquants
- Le lait cru n'est pas traité. Le lait pasteurisé a été traité thermiquement pour tuer les agents pathogènes.
- Le lait pasteurisé a une durée de conservation plus longue. Le lait cru peut contenir des bactéries nocives.
- Les partisans du lait cru plaident pour des avantages potentiels pour la santé, mais les experts médicaux recommandent la pasteurisation pour des raisons de sécurité.
Lait cru vs lait pasteurisé
Le lait cru est du lait qui n'a pas été pasteurisé, tandis que le lait pasteurisé a été chauffé à une température spécifique pour tuer toutes les bactéries nocives qui pourraient être présentes. Le lait cru est considéré comme plus naturel et nutritif, mais il comporte également un risque plus élevé de contamination bactérienne.
Le lait cru est du lait qui ne passe pas par le processus de chauffage pour tuer plusieurs bactéries afin de le rendre plus sûr pour la consommation. Il est également connu sous le nom de lait non pasteurisé.
Le lait pasteurisé est lorsque le lait cru froid est soumis à un processus de chauffage. Il en résulte l'élimination des bactéries nocives présentes dans le lait qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire ou certaines allergies.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Lait cru | Lait pasteurisé |
|---|---|---|
| Sécurité | C'est moins sûr. | C'est plus sûr. |
| Durée de conservation | Durée de conservation plus courte | Durée de conservation plus longue |
| Lipase | Contient de la lipase | Ne le contient pas. |
| Bactérie pathogène | Avoir des bactéries pathogènes | N'a pas cette bactérie |
| Propriétés organoleptiques ou propriétés | Les propriétés restent les mêmes | Les propriétés changent |
Qu'est-ce que le lait cru ?
Il a été prouvé que le lait cru est la meilleure source de nutrition. Il est meilleur que le lait pasteurisé à plusieurs égards et présente les avantages suivants :
- Il est plein de nutriments car 244 grammes de lait cru ont des calories : 150, des protéines : 8 grammes, des matières grasses : 8 grammes, du calcium : 30 % de l'AJR, de la vitamine A : 6 % de l'AJR, du fer : 6 % de l'AJR, Cholestérol : 10% des AJR, Sucres : 12 grammes.
- Excellente source de protéines brutes : nous sommes tous conscients des avantages des protéines dans le corps et de ce qui peut provoquer un manque de protéines.
- Bénéfique pour les os : comme on le sait, il contient tous les nutriments nécessaires dont le calcium.
- Utile pour prévenir la prise de poids : c'est une option utile et excellente pour prévenir le problème de l'obésité, cela a également été prouvé dans des études que la consommation de lait cru prévient l'obésité chez les enfants.
- Un produit polyvalent : il est très polyvalent et peut être consommé avec plusieurs autres choses.
Qu'est-ce que le lait pasteurisé ?
Lorsque le lait cru est passé par le processus de chauffage, il se transforme en lait pasteurisé. Ce procédé a été inventé il y a environ 150 ans.
Voici les avantages de consommer du lait pasteurisé :
- Moins de risque de maladie : la consommation de lait cru invite plusieurs bactéries dans le corps. Par conséquent, le lait pasteurisé ne cause aucun problème direct.
- Riche en nutriments : le lait cru ne contient que quelques nutriments existants. Mais le lait pasteurisé peut également contenir des nutriments supplémentaires. Par conséquent, il est plus sain.
À l'exception de ceux-ci, le lait pasteurisé peut être conservé plus longtemps que le lait cru.
Inconvénients du lait pasteurisé :
- Moins de nutriments naturels : en raison d'un chauffage excessif, peu de nutriments présents dans le lait cru sont détruits et, par conséquent, en comparaison, il contient moins de nutriments naturels que le lait cru.
- Contaminants ajoutés : dans le lait pasteurisé, des produits synthétiques supplémentaires sont parfois ajoutés.
Principales différences entre le lait cru et le lait pasteurisé
- Le lait pasteurisé est disponible sous différentes formes, c'est-à-dire sous forme demi-écrémée et écrémée, tandis que le lait cru n'est disponible que sous forme liquide.
- Le lait cru contient des bactéries pathogènes qui ne sont pas présentes dans le lait pasteurisé.
- https://academic.oup.com/femsre/article-abstract/37/5/664/541439
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/fpd.2009.0302
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694601001510
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666308000822
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.51.2.438-440.1986
Dernière mise à jour : 19 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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