Avec le véganisme de plus en plus populaire, les substituts aux produits d'origine animale sont un gros problème sur le marché actuel. Le lait est l'un des produits laitiers les plus courants qui agit comme une bonne source de protéines et de matières grasses de haute qualité.
Le lait à base de plantes comme le riz et le lait de soja figurent sur la liste d'épicerie de toutes les personnes végétaliennes et soucieuses de leur santé. Différents laits à base de plantes fournissent différentes valeurs nutritionnelles qui augmentent le nombre de choix pour nous.
Faits marquants
- Le lait de riz est une alternative au lait sans produits laitiers à base de riz, tandis que le lait de soja est une alternative au lait sans produits laitiers à base de soja.
- Le lait de riz est plus fin et plus sucré que le lait de soja, tandis que le lait de soja a une consistance plus épaisse et une saveur de noisette.
- Le lait de riz est hypoallergénique et convient aux personnes intolérantes au lactose, tandis que le lait de soja est une bonne source de protéines et convient aux végétaliens.
Lait de riz vs lait de soja
Le lait de riz est fabriqué en mélangeant des grains de riz avec de l'eau, puis en filtrant les solides, ce qui donne un liquide lisse et crémeux au goût légèrement sucré. Lait de soja est plus riche en protéines, fabriqué en trempant et en broyant des graines de soja, puis en faisant bouillir le mélange pour extraire le liquide semblable au lait.
Le lait de riz est une alternative populaire à tout lait animal, et c'est l'un des produits laitiers les plus hypoallergéniques. Il contient le moins de matières grasses par rapport aux autres laits végétaux et est sans cholestérol.
Bien que le lait de riz soit un bon substitut pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux noix, ce n'est pas un bon choix pour les patients diabétiques en raison de sa teneur élevée en glucides.
Le lait de soja est plus populaire que le lait de riz car il contient des protéines de haute qualité, des acides gras essentiels oméga-3 et une forte teneur en sucre. Une tasse de lait de soja contient 80 calories, soit plus que la teneur en calories du lait d'amande.
Certaines études montrent que la consommation de lait de soja réduit le risque d'ostéoporose et de maladies cardiaques.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Riz au lait | Lait de soja |
|---|---|---|
| Identifier | Le riz brun est la source la plus courante de lait de riz et ils sont disponibles en différentes saveurs. | Le soja est la source ultime de lait de soja et sa faible teneur en sucre. |
| En cours | Le riz passe par un flux de lait qui est transformé en pâte. Le liquide obtenu à partir de celui-ci est du lait de riz. | Les graines de soja sont trempées dans l'eau et broyées pour former une pâte fine. La pâte est filtrée pour obtenir du lait de soja. |
| La valeur nutritionnelle | Le lait de riz contient 22 grammes de glucides et 2 grammes de matières grasses par tasse. C'est une bonne source de vitamine B et d'antioxydants. | Le lait de soja contient 4 grammes de glucides et de matières grasses chacun par portion. C'est aussi une bonne source de protéines de haute qualité. |
| Cohérence | Le lait de riz n'a pas une consistance très épaisse car il contient très peu de matières grasses naturelles. De nombreuses marques utilisent du tapioca pour l'épaissir. | Le lait de soja a une consistance relativement plus épaisse que le lait de riz et le lait d'amande. |
| Contenu calorique | Le lait de riz standard sans saveur contient 120 calories par tasse de portion. | Le lait de soja standard sans saveur contient 80 à 100 calories par tasse de portion, tandis que le lait de soja léger contient 50 calories pour la même quantité. |
| Origine | Au début du 21e siècle, le lait de riz est devenu populaire lorsque Vita Rice Products Co a commencé à le vendre en Californie. | Le lait de soja est originaire de Chine mais dans la seconde moitié du 20e siècle, il est devenu une boisson courante en Amérique du Nord et en Europe. |
| Patient diabétique | Le lait de riz ne convient pas aux patients diabétiques car il contient 3 à 4 fois plus de glucides que le lait de soja. | Le lait de soja est un meilleur choix pour les patients diabétiques en raison de sa faible teneur en sucre et de sa capacité à réduire la glycémie. |
Qu'est-ce que le lait de riz ?
Le lait de riz est une boisson à base de plantes qui est disponible dans le commerce dans de nombreuses saveurs. En plus d'utiliser riz brun et de l'eau, les principaux ingrédients de la fabrication du lait de riz, les produits commerciaux contiennent également de nombreuses huiles végétales, édulcorants et arômes.
Une tasse de lait de riz contient 120 calories. Ils ont une teneur élevée en glucides et en calcium. Il est également riche en vitamines A, B12, et D.
Pour répondre au besoin nutritionnel, le lait de riz est parfois enrichi en micronutriments, et pour lui donner du goût, diverses bonnes saveurs comme le chocolat, la vanille, etc. sont ajoutées.
Le lait de riz a divers bienfaits pour la santé, notamment l'amélioration de la densité osseuse (présence de vitamine D et de calcium), la prévention de la carence en Vitam B12 (une carence qui provoque fatigue, faiblesse, anémie mégaloblastique), etc.
Il ne convient pas aux patients diabétiques car il contient beaucoup de glucides.
Qu'est-ce que le lait de soja ?
Le lait de soja est une meilleure option de lait à base de plantes que le lait de riz en raison de sa teneur élevée en protéines et en acides gras essentiels. Si l'on n'a pas d'autre sens d'allergie au soja, on peut alors remplacer le lait animal par du lait de soja.
Mais, ils sont un peu chers par rapport aux autres types de lait.
Le lait de soja peut réduire l'obésité et l'hypertension artérielle et maintenir un poids corporel sain. Il est également riche en vitamines et minéraux et améliore la santé du cœur, combiné à un faible taux de cholestérol.
Le lait de soja est également connu pour soigner l'hyperpigmentation et possède des propriétés anti-âge. Certains des autres avantages pour la santé sont l'augmentation de la densité osseuse, une meilleure croissance des cheveux, les antidépresseurs, etc.
Principales différences entre le lait de riz et le lait de soja
- Le riz brun est la source la plus courante de lait de riz, tandis que le soja est la source ultime de lait de soja.
- Le riz passe par un flux de lait qui est converti en une pâte, tandis que les graines de soja sont trempées dans l'eau et broyées pour faire une pâte fine,
- Le lait de riz contient 22 grammes de glucides et 2 grammes de matières grasses par tasse, tandis que le lait de soja contient 4 grammes de glucides et de matières grasses chacun par portion.
- Le lait de riz n'a pas une consistance très épaisse car il contient très peu de matières grasses naturelles, tandis que le lait de soja a une consistance relativement plus épaisse.
- Le lait de riz standard sans saveur contient 120 calories par portion, tandis que le lait de soja standard sans saveur contient 80 à 100 calories par portion.
- Le lait de riz ne convient pas aux patients diabétiques car il contient 3 à 4 fois plus de glucides que le lait de soja. D'autre part, le lait de soja est un meilleur choix pour les patients diabétiques en raison de sa faible teneur en sucre et de sa capacité à réduire la glycémie.
- https://www.ima.org.il/filesupload/imaj/0/38/19354.pdf
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s003940050055.pdf
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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