Gruau vs crème de blé : différence et comparaison

Faits marquants

1. La farine d'avoine contient plus de protéines et de fibres, ce qui la rend plus rassasiante et nutritive que la crème de blé.
2. La crème de blé a une texture plus douce et plus crémeuse que la farine d’avoine.
3. Les flocons d'avoine peuvent être personnalisés avec davantage d'options de mélange comme des fruits, des noix ou des épices.

Qu'est-ce que la farine d'avoine?

La farine d'avoine est un type de bouillie à base d'avoine. L'avoine est une céréale couramment utilisée pour la consommation humaine et est connue pour sa valeur nutritionnelle. Ils sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. La farine d'avoine est préparée en faisant bouillir de l'avoine dans de l'eau ou du lait jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance crémeuse.

Les flocons d'avoine peuvent être dégustés nature ou agrémentés de diverses garnitures et arômes, tels que des fruits, des noix, du miel, de la cannelle ou de la cassonade. C'est une option de petit-déjeuner populaire en raison de sa polyvalence et de ses bienfaits pour la santé. La farine d'avoine est connue pour fournir une énergie soutenue, aider à réduire le taux de cholestérol, favoriser la santé digestive et vous garder rassasié pendant des périodes plus prolongées.

Qu'est-ce que la crème de blé ?

Cream of Wheat est le nom de marque d'un type de céréales chaudes pour petit-déjeuner à base de semoule de blé. On l’appelle une céréale « farina ». Le principal ingrédient de la crème de blé est constitué de grains de blé moulus, en particulier de la partie endosperme du grain de blé.

La Crème de Blé est connue pour sa texture onctueuse et réconfortante. C'est une bonne source de fer, de calcium et d'autres nutriments essentiels, selon la marque et la méthode de préparation. Certaines personnes aiment ajouter des ingrédients supplémentaires à leur crème de blé, comme des fruits frais ou secs, des noix ou du miel, pour améliorer la saveur et le profil nutritionnel.

Différence entre la farine d'avoine et la crème de blé

1. Les flocons d'avoine sont fabriqués à partir d'avoine, tandis que la crème de blé est à base de semoule de blé. La farine d'avoine est dérivée de l'avoine, un grain entier, tandis que la crème de blé utilise des grains de blé.
2. La farine d'avoine a une texture plus grossière et moelleuse que la crème de blé, qui a une consistance plus douce et plus crémeuse. Les flocons d'avoine conservent une partie de leur texture granuleuse même après cuisson, tandis que la crème de blé est connue pour sa texture onctueuse et veloutée.
3. La farine d'avoine et la crème de blé ont des profils nutritionnels différents. La farine d'avoine est plus riche en fibres alimentaires, en particulier en fibres solubles appelées bêta-glucane, qui peuvent aider à promouvoir la santé cardiaque et à faciliter la digestion. La crème de blé, en revanche, a tendance à être plus faible en fibres et peut avoir une teneur plus élevée en glucides.
4. La farine d'avoine a une saveur distincte de noisette et légèrement sucrée, tandis que la crème de blé a un goût plus doux avec une touche de blé. La farine d'avoine est appréciée pour sa saveur naturelle, tandis que la crème de blé est généralement assaisonnée de sel ou sucrée avec du sucre pour rehausser son goût.
5. La farine d'avoine nécessite un temps de cuisson plus long que la crème de blé. Les flocons d'avoine et l'avoine coupée en acier, les types d'avoine les plus couramment utilisés pour les flocons d'avoine, mettent environ 5 à 30 minutes à cuire. En revanche, la crème de blé cuit relativement rapidement et peut être prête en quelques minutes.

Comparaison entre les flocons d'avoine et la crème de blé

Paramètres de comparaison	de flocons d'avoine	Crème de blé
Type de grain	Fabriqué à partir d'avoine	A base de semoule de blé
Sans gluten	Options sans gluten disponibles	Contient du gluten
La teneur en fibres	Plus riche en fibres alimentaires, en particulier en bêta-glucane	Faible teneur en fibres
La valeur nutritionnelle	Riche en vitamines, minéraux et antioxydants	Fournit des nutriments essentiels comme le fer et le calcium
Texture	Texture plus grossière et plus moelleuse	Texture plus douce et plus crémeuse

Bibliographie

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00093a036
2. https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/82/1/141/5683681

Dernière mise à jour : 25 août 2023