Le gâteau est un dessert célèbre apprécié dans le monde entier pour sa texture crémeuse et sa douceur. C'est un aliment cuit au four préparé avec des ingrédients comme la farine, le lait, les œufs, le sucre et le bicarbonate de soude.
De nos jours, les gâteaux sont disponibles dans toutes les tailles et formes et parties de n'importe quelle occasion de célébration partout dans le monde.
Faits marquants
- Le gâteau au velours rouge contient de la poudre de cacao et du babeurre, tandis que le gâteau au chocolat contient de la poudre de cacao ou du chocolat fondu.
- Le gâteau au velours rouge a une couleur rouge distincte et une légère saveur de chocolat, tandis que le gâteau au chocolat a une couleur plus foncée et une saveur de chocolat plus prononcée.
- Le gâteau de velours rouge est glacé avec un glaçage au fromage à la crème, tandis que le gâteau au chocolat est glacé avec un glaçage au chocolat.
Velours rouge contre gâteau au chocolat
Le velours rouge est fait de poudre de cacao, de babeurre, de vinaigre et de colorant alimentaire, ce qui lui donne sa teinte rouge caractéristique. Il a une saveur piquante et légèrement chocolatée unique. Le gâteau au chocolat est fait de chocolat fondu ou de poudre de cacao mélangé à une pâte, ce qui lui donne une saveur riche et une couleur foncée.
Red Velvet est un gâteau en couches au chocolat rouge ou cramoisi. La farine, le babeurre, le cacao, le beurre, le vinaigre, le sucre et d'autres ingrédients sont utilisés dans la cuisson d'un gâteau de velours rouge.
Parfois, de la betterave ou un colorant alimentaire rouge artificiel est ajouté pour rehausser sa couleur rougeâtre. Son goût donne une subtile sensation de cacao et une pointe d'amertume.
D'autre part, un gâteau au chocolat est fait de chocolat fondu ou de poudre de cacao. Les principaux ingrédients utilisés dans la fabrication sont la farine, les œufs, le sucre, le beurre et bien d'autres.
Aucun colorant alimentaire de ce type n'est utilisé, mais parfois de l'essence de vanille ou de fraise est utilisée. Il est spécialement conçu pour les gourmands.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Gâteau de velours rouge | Gâteau au chocolat |
|---|---|---|
| Texture | Le gâteau de velours rouge a une texture très riche et lisse | La texture du gâteau au chocolat n'est pas très lisse ou riche |
| Les ingrédients principaux | Les ingrédients utilisés sont- Farine, babeurre, cacao, beurre, vinaigre, sucre et colorant alimentaire rouge | Les ingrédients utilisés sont- farine, œufs, sucre, beurre, cacao en poudre ou chocolat fondu |
| Couleur | Il est de couleur rouge, pourpre ou rouge écarlate | Il est de couleur marron |
| Glaçage | Le glaçage à la crème au beurre ou au fromage à la crème est couramment utilisé | Aucun glaçage spécifique n'est utilisé |
| Méthode de préparation | Il est difficile à cuire et nécessite une expertise | C'est simple à cuire |
Qu'est-ce que le gâteau de velours rouge?
Red Velvet est un gâteau aux miettes moelleux et velouté utilisé comme dessert raffiné. C'est considéré comme une recette du sud.
Principal Il utilise du cacao qui contient de l'anthocyanine et donne donc la couleur pourpre.
La betterave est utilisée dans le gâteau comme garniture ou pour retenir l'humidité. Il est glacé avec un roux au beurre à la française appelé glaçage à l'hermine. Ces types de glaçage sont très légers et moelleux.
Deux variantes de glaçage populaires utilisées dans le gâteau de velours rouge sont-
Glaçage à la crème au beurre et Fromage à la crème Glaçage. Cependant, Fromage à la crème le glaçage est le plus populaire.
En raison des réactions évidentes du babeurre au vinaigre acide, l'anthocyane rouge du cacao est mieux visible et le gâteau reste humide, léger et aéré.
Ces gâteaux sont très demandés dans les pays européens, principalement à Noël et à la Saint-Valentin. Aujourd'hui, de nombreux produits aromatisés au velours rouge comme la poudre de protéines, le thé, les lattes, gaufres, et d'autres boissons sont facilement disponibles sur le marché. Même le parfum est utilisé pour les bougies et les désodorisants.
Certains confondent le velours rouge et le gâteau du diable comme le même, ce qui n'est pas vrai. Le gâteau du diable utilise du cacao hollandais et le velours rouge utilise du cacao naturel.
Qu'est-ce que le gâteau au chocolat ?
Le gâteau au chocolat est composé de chocolat ou de poudre de cacao et d'autres édulcorants. Traditionnellement, il a une ganache ou un glaçage au chocolat.
Son origine peut être attribuée au Dr James Baker qui, en 1764, découvrit comment fabriquer du chocolat à partir de poudre de cacao en le broyant.
Jusque-là, le cacao n'était utilisé que dans les boissons. Cette découverte a rendu le chocolat accessible à tous les foyers.
De nos jours, il existe différents types de gâteaux au chocolat sur le marché, tels que le gâteau au chocolat, le gâteau à la lave, le gâteau à la truffe ou la forêt noire, et bien d'autres.
Tous ces gâteaux sont en chocolat. La différence réside uniquement dans la manière de sa préparation et le type de chocolat utilisé. Différents pays ont différents types de recettes pour faire un gâteau au chocolat.
Sachertorte est une sorte de gâteau au chocolat en Allemagne alors que Gâteau au est en France.
La fabrication du gâteau au chocolat est assez simple. Tout ce que vous avez à faire est de mettre tous les ingrédients dans un récipient et de faire une pâte épaisse. Plus la consistance de la pâte est bonne, meilleur est le gâteau.
L'étape suivante consiste à le faire cuire au four et à le glacer plus tard avec votre glaçage préféré. Les gâteaux au chocolat peuvent être plus légers ou plus denses selon la recette ou la consistance de la pâte ou même la quantité d'œufs utilisés.
Différences principales entre le velours rouge et le gâteau au chocolat
- Le gâteau velours rouge est plus riche, plus onctueux que le gâteau au chocolat. Le velours rouge est un gâteau spongieux au chocolat, tandis que le gâteau au chocolat n'est qu'un simple gâteau au chocolat.
- La différence la plus visible est la couleur entre les deux. Le velours rouge est rouge ou cramoisi ou rouge écarlate, tandis que le gâteau au chocolat est visiblement brun.
- Les principaux ingrédients du velours rouge sont la farine, le babeurre, le vinaigre, le cacao et le beurre, tandis que les ingrédients d'un gâteau au chocolat sont la farine, les œufs, le sucre, la cuisson et la poudre de cacao.
- Le velours rouge peut avoir deux types de glaçage: le glaçage à la crème au beurre et le glaçage au fromage à la crème. Mais, le gâteau au chocolat peut avoir n'importe quel type de glaçage.
- Le velours rouge est difficile à fabriquer et prend beaucoup de temps. La préparation du glaçage demande beaucoup de savoir-faire. Mais le gâteau au chocolat est simple à faire et peut être facilement dans la cuisine du ménage.
- https://escholarship.org/content/qt8xj6b8xh/qt8xj6b8xh.pdf
- https://journals.lww.com/cancernursingonline/Fulltext/2019/01000/_How_Many_Recipes_for_Chocolate_Cake_Do_We_Need__.1.aspx
Dernière mise à jour : 17 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
