Le caramel et les chocolats sont des friandises très populaires, surtout chez les enfants. Il existe différentes saveurs de caramels selon les noix et les raisins secs utilisés pour les fabriquer.
De même, en parlant de chocolat, certains adorent manger des chocolats au lait tandis que d'autres sont fan de chocolat noir. Manger des chocolats a également des avantages pour la santé, mais le caramel n'a aucun avantage significatif pour la santé.
Faits marquants
- Le caramel est une confiserie à base de sucre caramélisé, de mélasse, de beurre et parfois de lait ou de crème. En même temps, le chocolat est une friandise dérivée de fèves de cacao combinées avec du sucre, du lait et d'autres ingrédients.
- Le caramel a une saveur riche et beurrée et une texture dure mais moelleuse, tandis que le chocolat se présente sous différentes formes, comme le noir, le lait et le blanc, chacune avec des profils de goût et de texture distincts.
- Le caramel et le chocolat sont des ingrédients de dessert populaires que l'on trouve dans les bonbons, les pâtisseries et autres friandises sucrées.
Caramel contre chocolat
Le caramel est fabriqué à partir de sucre et de beurre, tandis que le chocolat est fabriqué à partir de solides de cacao, de sucre et de graisse, de beurre de cacao. Le caramel est riche en sucre et en calories, tandis que le chocolat peut être riche en sucre et en matières grasses, ce qui varie. Le caramel est principalement autonome tandis que le chocolat peut être utilisé de diverses manières.
Le caramel est principalement d'origine anglaise et donc le caramel anglais est également un type. Les caramels anglais ont une saveur très riche de beurre et ils sont également très populaires aux États-Unis.
Il existe différents types de noix utilisées dans les caramels, mais les caramels anglais contiennent principalement des amandes. Les caramels peuvent être très durs et moelleux.
La principale source de chocolat est les fruits d'un arbre tropical appelé Theobroma cacao. Cet arbre est originaire des bassins de l'Amazone et de l'Orénoque.
Bien que certains pays européens soient les principaux producteurs de chocolats de qualité, des pays comme le Nigeria, le Ghana, le Brésil, Ivoire Coast, etc. sont les plus grands producteurs de cacao au monde.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Caramel au beurre | le chocolat |
|---|---|---|
| Définition | Le caramel est mieux décrit comme une friandise sucrée qui contient principalement du sucre et du beurre. | Le chocolat est un produit alimentaire transformé fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées et disponible sous forme solide et liquide. |
| Processus de fabrication | Les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce qu'ils caramélisent et une fois qu'ils deviennent très durs, ils sont refroidis. | Les cabosses de cacao subissent de nombreuses transformations (nettoyage, torréfaction, etc.) et sont liquéfiées et mélangées avec du beurre. |
| HISTOIRE | Le caramel est d'origine anglaise et il est devenu populaire au cours du 19th siècle. | Le chocolat est originaire de l'ancienne Méso-Amérique, car les premiers plants de cacao y ont été découverts. Il était à l'origine consommé comme une boisson amère. |
| Ingrédients | Les principaux ingrédients utilisés sont le sucre, le beurre et la farine. | Les principaux ingrédients utilisés sont les fèves de cacao et le lait. |
| Nutrition | Le caramel n'a pas beaucoup de valeur nutritive. | Les chocolats ont une teneur élevée en magnésium et en fer. |
| Calories | 100 grammes de caramel contiennent environ 560 calories. | 100 grammes de chocolat noir (plus de cacao) contiennent environ 607 calories. |
| Types | Il peut y avoir plusieurs types de caramel selon les types de noix utilisées. | Il existe principalement trois types de chocolat, le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir. |
| Vidéo | Les États-Unis et le Royaume-Uni sont les principaux pays producteurs de caramel. | L'Allemagne, la Belgique et l'Italie sont les principaux pays producteurs de chocolat. |
Qu'est-ce que le caramel ?
En raison de l'abondante offre de beurre en Grande-Bretagne et dans d'autres pays européens, les caramels sont devenus une friandise très populaire et facilement disponible au cours des années 1800.
Le caramel originaire de Grande-Bretagne diffère par plusieurs facteurs par rapport aux caramels à consommer aujourd'hui, en particulier sur le marché américain.
Par exemple, les caramels fabriqués dans les pays anglais sont fabriqués à partir de cassonade alors que ceux qui sont célèbres en Amérique (connus sous le nom de buttercrunch) sont fabriqués à partir de sucre granulé.
De plus, le caramel anglais original n'ajoute pas de noix tandis que le buttercrunch est rempli de noix pour rehausser le goût.
La texture du caramel peut varier en fonction de la température à laquelle tous les ingrédients sont mélangés et caramélisés. De nombreux caramels sont durs tandis que certains sont mous et caoutchouteux.
Outre les ingrédients de base utilisés dans la fabrication d'un caramel, des arômes comme la vanille peuvent être ajoutés. Après caramélisation, le mélange est étalé sur une poêle et refroidi.
Après durcissement, il est décomposé en petits morceaux.
Étant donné que différentes saveurs de caramels sont disponibles sur le marché, les caramels au chocolat peuvent être possibles, mais il n'y a rien de tel que la saveur de caramel.
Les caramels peuvent également être facilement préparés à la maison en une heure. Une fois les caramels préparés, ils doivent être conservés dans un récipient hermétique.
Qu'est-ce que le chocolat ?
Le traitement des graines de cacao est très long et nécessite du travail humain car les machines peuvent détruire l'intégrité des graines.
Les graines sont récoltées et recouvertes de feuilles de bananier pendant quelques jours afin que l'arôme et les saveurs se produisent parfaitement. Après le fermentation terminée, elles sont séchées soit sur des plates-formes ensoleillées, soit sur des séchoirs rotatifs.
L'étape suivante consiste à rôtir les grains et à retirer les coques. Les nibs sont laissés et ils sont transformés en chocolats.
Il existe principalement trois types de chocolats. Le chocolat noir est bien connu pour contenir un grand nombre d'antioxydants car il est composé de liqueur de chocolat, de beurre, de vanille, de lécithine et de sucre.
Les chocolats au lait contiennent également les mêmes ingrédients, mais les ingrédients supplémentaires sont les matières grasses du lait. chocolat blanc contient également de la matière grasse du lait mais ne contient pas de liqueur de chocolat et est donc plus sucré que le chocolat noir.
Le pourcentage de cacao modifie considérablement le goût du chocolat.
Les chocolats contiennent beaucoup de calories. Ils sont considérés comme bons pour le cœur car ils regorgent de phytonutriments.
Les chocolats noirs sont meilleurs pour la santé que les chocolats au lait car ils sont riches en fèves de cacao riches en minéraux. Mais consommer trop de chocolats entraînera une prise de poids.
Principales différences entre le caramel et le chocolat
- Le caramel est produit en caramélisant le sucre et le beurre tandis que le chocolat est produit en traitant les fèves de cacao puis en les liquéfiant.
- Le caramel est très nouveau dans le monde car il est devenu populaire au 19th siècle alors que les chocolats ont été inventés il y a près de 4,000 XNUMX ans.
- Les principaux ingrédients du caramel sont le sucre, le beurre et la farine, tandis que les principaux ingrédients du chocolat sont les fèves de cacao et le lait.
- Le caramel a peu de valeur nutritive alors que le chocolat est riche en fer et en magnésium.
- Les caramels sont classés principalement en fonction des types de noix utilisés dans le processus, tandis qu'il peut exister des variétés de chocolats en fonction du rapport des ingrédients.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0040195183900914
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-61742-8_10
Dernière mise à jour : 18 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
