Le pain brun est composé de composants dont le caramel pour lui donner une couleur brune, tandis que le pain de blé entier n'a pas de colorant synthétique.
Le pain de blé entier contient plus de fibres que le pain brun fait avec une concentration excessive de farine raffinée. Une autre différence est que le pain brun ne contient pas de son, d'endosperme et de germe contrairement au pain de grains entiers.
Faits marquants
- Le pain brun est fabriqué à partir de grains raffinés et entiers, tandis que le pain de blé entier n'utilise que des grains entiers.
- Le pain de blé entier contient plus de fibres, de vitamines et de minéraux que le pain brun en raison de l'inclusion du grain de blé entier.
- La couleur et le goût du pain brun peuvent être modifiés avec des additifs, tels que le caramel ou la mélasse, tandis que le pain de blé entier conserve sa couleur et sa saveur naturelles à partir de grains entiers.
Pain brun vs pain de blé entier
La différence entre le pain brun et Blé complet Le pain est que le pain brun est probablement fabriqué à partir de 80% de blé entier et de quelques fractions de farine raffinée. En revanche, entier pain de blé utilise 100 % de la farine de blé entier la plus vénérée. Une tranche de pain brun contient 1 à 2 grammes de fibres, tandis qu'une tranche de pain de blé entier en contient 2 à XNUMX grammes.
Le pain brun se compose généralement de farine de blé entier qui n'a plus été blanchie, ce qui donne souvent la couleur plus foncée au pain, bien que quelques morceaux de pain contiennent du sirop ou de la mélasse pour un goût apporté et une coloration plus foncée.
Beaucoup de gens optent pour le pain brun en raison de sa valeur diététique, de son goût plus fort et des raisons supplémentaires pour lesquelles de nombreuses personnes choisissent un tel pain.
Le pain de blé entier est fabriqué à partir de farine de blé complète à 100 %. La farine de blé entier comprend le grain de blé entier moulu en farine avec finesse.
Cette farine comprend environ un pourcentage relatif égal de vitamines et d'additifs en raison du grain de blé unique. La pâte à pain de blé entier a une stabilité de mélange inférieure et beaucoup moins de tolérance au surmélange.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Pain complet | Pain de blé entier |
|---|---|---|
| Origine | Il a d'abord été utilisé en Nouvelle-Angleterre | Il a ses racines dans le Croissant Fertile de Mésopotamie |
| Raffinage | Il n'y a pas de processus de raffinage. | Il passe par le raffinage pendant la production. |
| Source de nutriments | C'est une bonne source de fibres. | Ce pain est riche en glucides. |
| Noms communs | Le pain brun de Boston et le pain noir sont d'autres noms communs. | Il a des noms similaires à différents endroits comme le pain de grains entiers, le pain complet, etc. |
| Texture | Sa texture est plus dense ou plus foncée. | Sa texture est plus légère. |
Qu'est-ce que le Pain Brun ?
Le pain brun fait normalement référence à tout type de pain foncé ou brun, bien qu'il existe également des types précis de pain qui pourraient être connus sous le nom de pain brun.
Il s'agit d'un pain américain appelé pain Boston, ainsi que d'une version de pain soda irlandais qui, en toute honnêteté, est de couleur foncée.
Le pain brun se compose normalement de farine de blé qui présente souvent la teinte la plus foncée pour le pain, même si quelques miches de pain se composent de sirop ou de mélasse pour un goût plus prononcé et une coloration plus foncée.
Il en va de même pour les régions voisines des États-Unis où le pain est devenu disponible pour la première fois et a atteint une utilisation exceptionnelle.
Ce pain est généralement fabriqué sous la forme d'un agrégat de farine qui peut être fréquemment utilisé dans les miches de pain appelées pain "troisième" en raison de la farine avec le premier - 0.33 farine de blé complète, le deuxième - 0.33 farine de seigle et le troisième - 0.33 semoule de maïs.
Il existe également un modèle de pain brun de pain soda irlandais fabriqué avec de la farine de blé complète et peut facilement être aromatisé avec de la mélasse.
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Qu'est-ce que le pain de blé entier ?
Le pain de blé entier est fabriqué à partir de farine de blé entier. Pour la farine de blé entier, le grain entier est moulu. La majeure partie des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires est située à l'intérieur de la couche externe du grain.
La teneur en vitamines est plus élevée que tout autre type de pain. Par l'utilisation de farine de blé entier, dans laquelle les sons sont néanmoins présents, un pain de blé entier se compose de plusieurs fibres nutritionnelles.
En ingérant ces fibres, la caractéristique intestinale est stimulée. En outre, cela a été lié à des stades sanguins plus sains, par exemple, le cholestérol LDL. Le pain complet a une valeur moins vive que le pain brun ou blanc.
C'est pourquoi la consommation de pain de blé entier est plus favorable à la poussée moderne de l'obésité.
Le pain de blé entier contient plus de protéines et de fibres que le pain blanc. Il offre jusqu'à 4 instances de la quantité de zinc, essentielle à l'immunité et à la digestion des glucides.
Le pain de blé entier contient également de l'acide folique et du fer supplémentaires, des vitamines qui favorisent le flux d'oxygène en aidant à la croissance moléculaire du sang rose.
Principales différences entre le pain brun et le pain de blé entier
- Le pain brun ne contient pas de son, d'endosperme et de germe contrairement au pain de grains entiers, ce qui le rend nutritionnellement inférieur en termes de graisses et de glucides.
- Le pain brun est dépourvu de zinc tandis que le pain de blé entier contient 40 % de zinc.
- Le pain brun est une riche source de fibres tandis que le pain de blé entier a une teneur en fibres négligeable.
- Le pain brun est composé de composants qui incluent du caramel pour lui présenter une couleur brune, tandis que le pain de blé complet n'a pas de colorant synthétique.
- Le pain brun a une texture plus foncée que le pain de blé entier.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469593281U
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2003.tb00011.x
Dernière mise à jour : 16 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
