Le blé blanc et le blé entier sont fabriqués à partir du même grain, le blé. Même s'ils partagent la même source, ils présentent de nombreuses différences entre eux. Ils sont traités différemment et ont des textures et des utilisations différentes.
On peut se demander comment les deux produits peuvent être différents lorsque la source est la même. Eh bien, la réponse est dans l'article.
Faits marquants
- Le pain blanc est fabriqué à partir de farine de blé raffinée, tandis que le pain de blé entier est fabriqué à partir de farine qui comprend le grain de blé entier.
- Le pain de blé entier est plus riche en fibres, vitamines et minéraux que le pain blanc, tandis que le pain blanc est enrichi de vitamines et de minéraux ajoutés.
- Le pain de blé entier peut avoir une texture plus dense et une saveur plus noisette que le pain blanc, mais il a également un index glycémique plus bas, ce qui peut aider à réguler la glycémie.
Blé blanc vs blé entier
La farine blanche a une texture plus fine et une saveur plus douce que blé complet farine, ce qui en fait un choix populaire pour les produits de boulangerie. La farine de blé entier est obtenue en broyant le grain de blé entier, ce qui donne une texture plus grossière et une saveur plus noisette. Il est plus riche en fibres et en nutriments, ce qui en fait une option plus saine pour les produits de boulangerie.
La farine de blé blanc est nommée ainsi pour sa couleur blanche. C'est très doux et raffiné. Il est fait avec le endosperme de blé. C'est une partie féculente du blé. Dans le blé blanc, les parties les plus saines sont supprimées.
Donc cette farine de blé n'est pas très bénéfique et nutritive pour le corps.
La farine entière prend du blé entier pour être fabriquée. Le son, l'endosperme et le germe sont mélangés au blé entier. Il a une texture rugueuse, mais ses valeurs alimentaires nutritives sont excellentes pour notre corps.
La quantité de fibres est élevée, ce qui maintient notre système digestif actif.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Blé Blanc | Blé complet |
|---|---|---|
| Fait de | La farine de blé blanc est constituée de la partie endosperme du blé. | La farine de blé entier est faite avec toutes les parties du blé. |
| Valeurs nutritionnelles | La farine de blé blanc n'est pas considérée comme très saine. | La farine de blé entier est saine et remplie de fibres et de nutriments. |
| Caractère digestif | La farine de blé blanc n'est pas facilement digérée dans notre estomac. | Les aliments à base de farine de blé entier sont relativement plus faciles à digérer. |
| Produits alimentaires | Les aliments cuits au four, par exemple les beignets, les brownies et les cupcakes, sont préparés avec du blé blanc. | La farine de blé entier est utilisée pour les repas de tous les jours comme les chapatis et le pain. |
| Couleur | La farine blanche, comme son nom l'indique, est de couleur blanche. | La farine de blé entier est de couleur brune. |
| Texture | C'est lisse. | C'est rèche. |
| Calcium et fibres | 100 g de farine blanche contiennent 15 mg de calcium et 2.7 g de fibres. | 100 g de farine complète contiennent 34 mg de calcium et 11 g de fibres. |
Qu'est-ce que le blé blanc ?
Les produits de boulangerie sont incomplets sans farine blanche, biscuits, beignets, brownies et cupcakes. Tout a alors le blé comme ingrédient principal. Sa texture lisse peut produire des collations cuites parfaites.
Mais les éléments nutritifs ne sont pas son objectif principal. Lors de la fabrication du blé blanc, les corps les plus riches en nutriments sont exclus et, par conséquent, peu de nutriments pénètrent dans le blé blanc.
Son manque de nutriments peut même empiéter sur le système digestif sain. Il a le potentiel d'affecter la santé de manière défavorable. Le blé blanc contient plus de calories que le blé entier, mais les autres valeurs nutritionnelles sont moins nombreuses.
Calcium potassique et fonte les niveaux semblent très faibles dans le blé blanc par rapport au blé entier. Le blé blanc ne doit pas être consommé quotidiennement. Même dans les produits de boulangerie, nous devrions mélanger du blanc et du blé entier pour réduire les dégâts.
Qu'est-ce que le blé entier?
La farine de blé entier apparaît comme la farine la plus saine par rapport aux autres. Habituellement, le blé se compose de 3 parties. Et toutes ces 3 parties sont utilisées dans la fabrication de la farine complète, le son, l'endosperme et le germe.
La partie de son contient des fibres en abondance et le germe de blé est rempli de plusieurs nutriments. C'est pourquoi ce type de blé est très sain pour nous.
Le blé entier est utilisé dans la vie de tous les jours, et nous continuons à l'utiliser dans le cadre du repas car la recherche scientifique a montré ses bienfaits.
Les recherches menées par l'Institut National de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement nous indiquent que le blé entier a le potentiel de nous protéger contre le cancer. Il est également utile de réduire l'obésité et le diabète.
Les nutriments sont nombreux et également utiles pour un système digestif sain.
Différences principales entre le blé blanc et le blé entier
- Le blé est un grain composé principalement de 3 parties, le son, l'endosperme et le germe. La farine de blé blanc ne prend que la partie endosperme pour être fabriquée. Mais la farine de blé entier, comme son nom l'indique, est composée de blé entier, c'est-à-dire des trois parties du blé.
- La farine blanche, justifiant son nom l'indique, est blanche, alors que le blé entier est brun.
- La farine de blé blanc est lisse et idéale pour la cuisson. La farine blanche de blé entier n'est pas lisse mais un peu grossière.
- Le blé blanc n'est pas très facile à digérer car il contient peu de fibres. Alors que d'autre part, le blé entier est rempli de fibres et est bon pour notre système digestif.
- La farine de blé blanc n'a pas beaucoup d'avantages pour la santé. Au contraire, cela peut nuire à notre santé. Mais la farine de blé entier offre plusieurs avantages pour la santé, notamment la lutte contre l'obésité, le cancer, etc.
- La farine blanche convient mieux aux produits de boulangerie et la farine de blé entier est destinée à la fabrication d'aliments de tous les jours comme le pain.
- http://The nutritive value of white and whole wheat breads.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0494736
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
J'ai mis tellement d'efforts à écrire ce billet de blog pour vous apporter de la valeur. Cela me sera très utile, si vous envisagez de le partager sur les réseaux sociaux ou avec vos amis/famille. LE PARTAGE C'EST ♥️
Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Cet article m’a ouvert les yeux sur les risques liés à la consommation de blé blanc. Je vais apporter les changements nécessaires et commencer à consommer du blé entier à la place.
Cela m’a aussi ouvert les yeux ! Nous devons tous procéder à ces changements.
Il semble qu'il soit important d'effectuer ces changements. Les preuves parlent d'elles-mêmes.
Les preuves scientifiques des bienfaits de la farine de blé entier sur la santé par rapport à la farine de blé blanc sont très convaincantes. Cet article m’a vraiment fait réévaluer mes choix alimentaires.
C'est définitivement un signal d'alarme pour nous tous. Nous devons faire plus attention à ce que nous consommons.
Après avoir lu cet article, je peux conclure qu’évoluer vers l’utilisation de blé entier au lieu du blé blanc pour toute ma cuisine et mes pâtisseries est tout à fait la voie à suivre. Nous ne pouvons plus risquer la santé de nos proches en utilisant du blé blanc.
Un argument valable a été avancé en faveur de la farine de blé entier. Les preuves font vraiment réfléchir…
Convenu. Il est temps d'apporter quelques changements.
En effet, et on nous a beaucoup appris sur l'importance des nutriments dans notre alimentation. Nous ne pouvons pas ignorer cela.
Il est fascinant de savoir que le blé blanc et le blé entier, qui proviennent de la même source, le grain de blé, présentent de nombreuses différences. Mais je pense que le principal problème est que la farine de blé blanc n’est pas aussi saine qu’on le pensait. Nous devrions donc commencer à utiliser davantage le blé entier dans notre vie quotidienne.
En effet, cela donne à réfléchir. Mais s'il est vrai que le blé blanc n'est peut-être pas aussi sain que le blé entier, nous devons l'utiliser avec modération pour que les produits conservent le goût attendu. Ce n’est pas une question en noir ou blanc.
Il s’agit d’un aperçu assez complet du blé blanc par rapport au blé entier, et je ne peux pas dire que j’ai hâte de continuer à consommer du blé blanc après avoir lu cet article.
J’apprécie les informations détaillées fournies. Je dois reconsidérer l’utilisation de farine de blé blanche dans mes pâtisseries.
Je pense que nous devons tous reconsidérer notre décision. La connaissance est le pouvoir.
Il est vrai que la farine blanche semble manquer de valeur nutritionnelle. Je suis convaincue que l’utilisation de farine de blé entier, riche en fibres et en nutriments, est le choix le plus sain.
Mais pourquoi utiliserions-nous encore de la farine blanche si cet article nous a montré que la farine de blé entier est l’option la plus saine ?