Les gruaux d’avoine sont la principale source de fabrication de types spécifiques d’avoine. Les coulis d'avoine sont des grains d'avoine dont la coque externe et la coque sont séparées pour une production ultérieure. Avoine coupée en acier et flocons d'avoine, l'avoine commence par du gruau d'avoine. Il est exposé à l’humidité et à la température pour le rendre plus stable à la consommation. Chaque type d’avoine transformée présente des caractéristiques distinctes.
Faits marquants
- Les flocons d'avoine sont des gruaux d'avoine entiers coupés en morceaux, tandis que les flocons d'avoine sont cuits à la vapeur et aplatis.
- L'avoine coupée en acier a une texture plus moelleuse et nécessite un temps de cuisson plus long, tandis que les flocons d'avoine cuisent rapidement et ont une texture plus douce.
- Les deux avoines sont similaires sur le plan nutritionnel, mais l'avoine coupée en acier a un index glycémique inférieur, ce qui entraîne une augmentation plus lente de la glycémie.
Avoine coupée en acier vs flocons d'avoine
L'avoine coupée en acier est fabriquée en coupant des gruaux d'avoine entiers en petits morceaux avec une lame en acier. Ils ont une texture moelleuse et une saveur de noisette et prennent plus de temps à cuire que les flocons d'avoine. Les flocons d'avoine sont fabriqués en aplatissant les gruaux d'avoine entre les rouleaux. Ils sont disponibles en différentes épaisseurs.
L'avoine coupée en acier est fabriquée en coupant le gruau d'avoine en deux ou trois petits morceaux avec une lame en acier. Ainsi, il a une meilleure pénétration de l'eau. Cependant, l'avoine coupée en acier prend beaucoup de temps à cuire. Quant au goût et à la texture, il a une texture grossière et plus moelleuse avec une saveur de noisette. Parfois, on l'appelle l'avoine irlandaise.
Flocons d'avoine sont fabriqués en cuisant à la vapeur et en aplatissant les gruaux d'avoine avec un rouleau. Ainsi, il peut avoir une nature moins poreuse que d'autres types d'avoine. Cependant, les flocons d'avoine cuisent plus rapidement. C'est pourquoi il est préféré pour l'avoine rapide et l'avoine instantanée. Quant à la texture, les flocons d'avoine ont une texture plus douce. Parfois, on parle d'avoine à l'ancienne.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Avoine coupée en acier | Flocons d'avoine |
|---|---|---|
| Processus | L'avoine coupée en acier est fabriquée en coupant le gruau d'avoine en deux ou trois petits morceaux avec une lame en acier. | Les flocons d'avoine sont fabriqués en cuisant à la vapeur et en aplatissant les gruaux d'avoine avec un rouleau. |
| Pénétration d'eau | L'avoine coupée en acier a une meilleure pénétration de l'eau. | Les flocons d'avoine ont moins de pénétration d'eau. |
| Durée de cuisson | L'avoine coupée en acier prend beaucoup de temps à cuire. | Les flocons d'avoine cuisent plus rapidement. |
| Texture/saveur | L'avoine coupée en acier a une texture grossière et plus moelleuse avec une saveur de noisette. | Les flocons d'avoine ont une texture plus douce |
| Référer | L'avoine coupée en acier est appelée avoine irlandaise. | les flocons d'avoine sont appelés avoine à l'ancienne. |
Qu'est-ce que l'avoine coupée en acier?
L'avoine coupée en acier est fabriquée en coupant le gruau d'avoine en deux à trois fois avec une lame en acier. En raison du processus, le nom est justifié car l'avoine coupée en acier est fabriquée en coupant l'avoine avec une lame en acier.
Beaucoup de gens aiment l'avoine coupée en acier, cependant, cela prend plus de temps à cuire et nécessite un peu de travail. Ils ne peuvent pas être préparés dans le micro-onde. Par conséquent, il est cuit sur le feu. Il peut sembler facile de faire cuire de l'avoine sur la cuisinière, cependant, l'avoine coupée en acier prend 40 minutes pour cuire correctement.
Cependant, un hack peut aider à faciliter la cuisson de l'avoine coupée en acier en la faisant toute la nuit et en ajoutant des garnitures le matin. De cette façon, un peu de temps peut être gagné.
Il est également connu sous le nom d'avoine irlandaise. En outre, ceux-ci sont considérés comme les aliments les moins transformés.
L'avoine coupée en acier n'est pas utilisée pour faire de l'avoine rapide et de l'avoine instantanée en raison de la durée de cuisson plus longue, ainsi que de la cuisson sur la cuisinière uniquement.
Les gruaux d'avoine sont coupés par une lame d'acier deux à trois fois, par conséquent, ils ont une meilleure pénétration de l'eau.
Quant au goût et à la texture, il a une texture grossière et plus moelleuse avec une saveur de noisette.
En résumé, l'avoine coupée en acier prend plus de temps à cuire et ne peut cuire que sur la cuisinière. Par conséquent, il n'est pas utilisé pour la production d'avoine plus rapide et d'avoine instantanée. De plus, les gruaux d'avoine sont coupés deux à trois fois par une lame d'acier pour la production d'avoine coupée en acier.
Qu'est-ce que l'avoine roulée?
Les flocons d'avoine sont fabriqués en cuisant à la vapeur et en aplatissant les gruaux d'avoine avec un rouleau. En raison du processus, le nom est justifié comme flocons d'avoine car il est fabriqué à l'aide d'un rouleau.
Beaucoup de gens aiment les flocons d'avoine, car cela prend moins de temps et de préparation. Ils peuvent être préparés au micro-ondes. Par conséquent, il est utilisé pour l'avoine rapide et l'avoine instantanée. Il est beaucoup plus facile à cuisiner et il ne faut que 15 à 20 minutes pour préparer ce type d'avoine.
De plus, les flocons d'avoine ont moins de goût et de texture car ils ne se concentrent que sur la durée de la cuisson. Ainsi, il se concentre uniquement sur le temps plutôt que sur la saveur.
De plus, les flocons d'avoine contiennent 140 calories, 5g protéines, 2.5 g de matières grasses, 27 g de glucides, 4 g de fibres et zéro sucre. Avec cela, la teneur en minéraux et nutriments comprend 1.7 mg de fer, 140 mg de potassium, 1 g d'acides gras polyinsaturés et 1 g d'acides gras monosaturés.
L'avoine présente de nombreux avantages pour la santé, tels que les fibres de bêta-glucane, les antioxydants, un faible indice glycémique, la gestion du poids, une faible glycémie et l'absence de gluten, gardant ainsi le corps en bonne santé et en forme.
En ce qui concerne la texture et le goût des flocons d'avoine, les flocons d'avoine ont une texture plus homogène, cependant, ils peuvent être plus moelleux que les autres types d'avoine.
Les flocons d'avoine et l'avoine coupée en acier ont tous deux une valeur nutritionnelle similaire avec un traitement minimal, bien qu'il existe certaines différences entre eux.
Différences principales entre l'avoine coupée en acier et l'avoine roulée
L'avoine est récoltée sous forme de grains entiers, puis transformée en certains types d'avoine par certains procédés. Le noyau d'avoine est laissé après avoir enlevé l'enveloppe externe. Les gruaux d'avoine passent par certains processus pour être préparés comme un certain type d'avoine. L'avoine coupée en acier et l'avoine roulée sont des types d'avoine. Ces deux-là sont très éloignés l'un de l'autre, cependant, on ne les distingue pas vraiment.
- L'avoine coupée en acier est fabriquée en coupant le gruau d'avoine en deux ou trois petits morceaux avec une lame en acier. Pendant ce temps, les gruaux d'avoine sont cuits à la vapeur et aplatis à l'aide d'un rouleau pour faire des flocons d'avoine.
- L'avoine coupée en acier a une meilleure pénétration de l'eau, tandis que l'avoine roulée a une pénétration moindre.
- L'avoine coupée en acier prend beaucoup de temps à cuire, tandis que les flocons d'avoine cuisent plus rapidement.
- L'avoine coupée en acier a une texture grossière et plus moelleuse avec une saveur de noisette, tandis que les flocons d'avoine ont une texture plus douce.
- L'avoine coupée en acier est appelée avoine irlandaise. Pendant ce temps, les flocons d'avoine sont appelés avoine à l'ancienne.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X17306458
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/processing-of-oats-and-the-impact-of-processing-operations-on-nutrition-and-health-benefits/12103B74748A0B4FFD8ABC1B5699786F
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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