Les mangeurs de viande chérissent la présence de bœuf dans la plupart de leurs aliments, à condition qu'ils n'aient pas limité leur consommation à d'autres types de viande.
La coupe à plat et la coupe en pointe sont deux types de façons de hacher le bœuf, et même si elles font partie de la même viande, elles diffèrent l'une de l'autre à bien des égards.
Faits marquants
- Le corned-beef à coupe plate provient de la partie la plus maigre et la plus grande de la poitrine, tandis que la coupe en pointe provient de la partie la plus petite et la plus grasse.
- Le corned-beef coupé à plat est idéal pour trancher et servir, tandis que le corned-beef coupé en pointe est plus adapté pour être déchiqueté ou séparé.
- Le corned-beef coupé à la pointe a tendance à être plus savoureux en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses, tandis que le corned-beef coupé à plat a un goût plus doux.
Corned Beef à coupe plate vs Corned Beef à coupe pointue
La différence entre Flat-Cut et Point-Cut (les deux façons dont Bœuf salé est haché) est que tandis que le premier a une densité de graisses faible ou minimale, le second est plus charnu et contient une concentration plus dense de graisses. Les deux semblent même différents l'un de l'autre après avoir été coupés et ont de grandes similitudes avec leurs noms respectifs.
Le corned-beef coupé à plat est une façon dont la viande d'un bovin est hachée. Dans cette façon de hacher, comme son nom l'indique, la présence de graisse est de faible à minimale et la teneur en viande solide est assez élevée. Cependant, en raison de l'absence de matières grasses, la saveur est également un peu insipide.
D'autre part, Point-cut, comme son nom l'indique, la présence de graisse est extrêmement dense et la teneur en viande solide est un peu inférieure. De plus, en raison de la présence de matières grasses, la saveur est assez savoureuse. La forme de la viande après le hachage diffère également d'un corned-beef coupé à plat.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Corned Beef Coupe Plate | Bœuf salé coupé à la pointe |
|---|---|---|
| Concentration de graisses | Comme son nom l'indique, il s'agit d'une coupe plate et la teneur en matières grasses est faible ou nulle. | Il contient une concentration dense de matières grasses |
| Saveur | Comme on le voit, en raison de l'absence de matières grasses, la saveur est également mauvaise | En raison de la concentration dense de graisses, la saveur est assez satisfaisante |
| Forme de coupe | Rectangulaire | Émoussé mais a un bord pointu |
| Emplacement de la viande | Près des côtes de l'animal et au-dessus de ses pattes | Près des clavicules de l'animal |
| Impact sur la santé | Comme il ne contient pas de graisses, il n'est pas si préjudiciable à notre santé | La forte concentration de graisses a un impact terrible sur notre santé |
Qu'est-ce que le corned-beef plat?
Le corned-beef coupé à plat est une façon dont la viande d'un bovin est hachée. Dans cette façon de hacher, comme son nom l'indique, la présence de graisse est de faible à minimale et la teneur en viande solide est assez élevée.
Cependant, en raison de l'absence de matières grasses, la saveur est également un peu insipide à moins qu'elle ne soit séchée avec de l'eau salée avec d'autres herbes aromatiques.
Cette viande est trempée dans du vinaigre et de l'eau de betterave afin que la couleur rouge du légume soit absorbée par la viande et que les fabricants n'aient pas besoin d'utiliser des colorants alimentaires artificiels. La viande n'a pas de marbre-comme l'apparence car les graisses n'y sont pas incluses.
Il faut environ une semaine pour guérir cette viande. Comme son nom l'indique, la viande apparaît plate et rectangulaire. Il est évident qu'en raison de l'absence de matières grasses, la saveur est également mauvaise. Comme il ne contient pas de graisses, il n'est pas si préjudiciable à notre santé.
La zone à partir de laquelle cette viande est collectée se situe autour des côtes de l'animal et au-dessus de ses pattes.
Qu'est-ce que le corned-beef point coupé?
Le corned-beef coupé à la pointe est une façon dont la viande de bétail est hachée. Dans cette façon de hacher, comme son nom l'indique, la présence de graisse est extrêmement dense et la teneur en viande solide est un peu inférieure.
De plus, en raison de la présence de graisses, la saveur est assez savoureuse et il est également traité avec de l'eau salée avec d'autres herbes aromatiques.
Cette viande est trempée dans du vinaigre et de l'eau de betterave afin que la couleur rouge du légume soit absorbée par la viande et que les fabricants n'aient pas besoin d'utiliser des colorants alimentaires artificiels. La viande a un marbre-like car les graisses, ainsi que certains tissus, y sont inclus.
Il faut un peu moins de temps pour sécher la viande. Comme son nom l'indique, la viande semble émoussée et a deux côtés et un bord pointu. Il est évident qu'en raison de la présence de matières grasses, il est savoureux et savoureux.
Comme il contient des graisses, il est très préjudiciable à notre santé et doit être consommé à une fréquence modérée à faible.
La zone à partir de laquelle cette viande est collectée se situe autour des clavicules de l'animal.
Différences principales entre le corned-beef coupé à plat et le corned-beef coupé en pointe
- Alors qu'en coupe plate, la présence de graisse est de faible à minimale, et la teneur en viande solide est assez élevée, en coupe point, la présence de graisse est extrêmement dense, et la teneur en viande solide est un peu inférieure côté.
- Coupé à plat en raison de l'absence de matières grasses, il a une saveur insipide à moins d'être séché avec de l'eau salée et des herbes aromatiques (un processus qui prend des jours). Par contre, point coupé du fait de la présence de matières grasses, la saveur est assez savoureuse.
- La forme dans laquelle la poitrine est hachée dans une coupe plate ressemble à un rectangle. En revanche, la forme d'un corned-beef coupé en pointe a une apparence pointue.
- La viande pour une coupe plate est prélevée dans les zones proches de la côte et juste au-dessus des cuisses. En revanche, la viande pour une coupe en pointe est prélevée dans les zones autour des clavicules.
- Une coupe plate n'a pas d'impact extrêmement néfaste sur la santé du consommateur car elle est dépourvue de matières grasses. Cependant, un pointcut a un impact néfaste en raison de la présence de graisses.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
Dernière mise à jour : 12 août 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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