Le steak est un aliment utilisé dans presque tous les pays. Il est très célèbre en raison de sa tendreté et de sa jutosité. Il vous permet de cuisiner selon différents types de méthodes et vous pouvez choisir la méthode qui convient à votre cœur.
Le bifteck de flanc et le bifteck de jupe sont tous deux disponibles sur les marchés et utilisent différentes techniques et méthodes de cuisson.
Faits marquants
- Le bifteck de flanc est plus maigre et plus épais que le bifteck de jupe. Il est mieux adapté pour griller, griller ou rôtir, tandis que le steak de jupe est plus fin et plus tendre, ce qui le rend adapté aux méthodes de cuisson rapide comme la poêle ou le grill.
- Le bifteck de flanc a une saveur plus bovine et une texture plus ferme que le bifteck de jupe, qui est plus beurré et tendre. En conséquence, le bifteck de flanc nécessite plus d'assaisonnement et de marinade pour l'attendrir, tandis que le bifteck de jupe peut être dégusté avec un assaisonnement minimal.
- Le bifteck de flanc et le bifteck de jupe sont des coupes de bœuf économiques qui peuvent être utilisées dans divers plats comme les fajitas, les tacos, les sautés et les salades. Cependant, en raison de leurs textures et saveurs différentes, ils ne sont pas interchangeables dans les recettes. Il est important de sélectionner la bonne coupe de steak pour la recette afin d'obtenir le goût et la texture désirés.
Bifteck de flanc vs bifteck de jupe
Le bifteck de flanc est un bœuf coupé des muscles abdominaux ou du bas de la poitrine de la vache, connu pour sa saveur riche et pleine et sa texture fibreuse. Le steak de jupe, coupé des muscles du diaphragme de la vache, est long, plat et apprécié pour sa saveur plutôt que sa tendreté, utilisé dans les fajitas et les recettes de sautés.
Le flanc est une variété de steak prélevée sur l'animal. Il est connu pour son goût et est très réputé dans de nombreux pays.
Si vous aimez mâcher le steak plus que de le manger normalement, vous pouvez le faire trop cuire pour qu'il devienne rugueux et vous pouvez le mâcher pendant longtemps.
Leur prix sera plus élevé si vous le comparez avec d'autres steaks sur le marché car ils sont très fins et le goût sera bon.
Le steak de jupe est une variété de bœuf et il est coupé du muscle de l'animal. Il peut également être exporté et importé dans d'autres pays.
Il y a quelques directives à suivre lors de la cuisson du steak de jupe afin que la tendreté reste même après la fin de la cuisson.
Il est principalement grillé et servi, et la nourriture sera servie après 5 minutes de cuisson.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Bifteck de flanc | Bavette |
|---|---|---|
| zone de coupe | Partie du flanc de l'animal | La partie musculaire de l'animal |
| Taille | Plus large | Pas plus large |
| Tarif | Meilleure performance du béton | Coût en adjuvantation plus élevé. |
| Cuisson | Une grande quantité de chaleur est nécessaire. | Ce ne sera bon que si vous faites une cuisson lente. |
| Saveur | de bœuf | de bœuf |
Qu'est-ce que le bifteck de flanc?
Un flanc est un type de boeuf prélevé sur les muscles d'une vache. Il est très fin et ne doit pas cuire plus longtemps que le temps nécessaire à la cuisson de la viande. S'il est trop cuit, il deviendra très difficile à manger.
C'est un steak très célèbre utilisé dans de nombreux pays. Dans les pays australiens, les gens avaient l'habitude de manger du steak de flanc provenant des muscles du lion. Il relève de la nourriture non végétarienne.
Ce type de steak sera un peu plus large par rapport aux autres steaks du marché. Il peut être grillé, frit, rôti et peut être cuit selon votre convenance.
Les goûts de bifteck de flanc trop cuit seront très différents. Si vous suivez toutes les directives et mesures et que vous le faites cuire selon la méthode mentionnée, il deviendra juteux et le goût sera bon.
En termes simples, décrire le steak de flanc est le type de steak coupé dans le flanc de l'animal. La plupart des gens préfèrent gril dans une casserole pour que les saveurs soient bonnes une fois les aliments cuits.
Pour obtenir un meilleur goût, vous devez les faire mariner correctement avant la cuisson afin que toutes les saveurs pénètrent à l'intérieur du steak.
Qu'est-ce que le steak de jupe ?
Le steak de jupe est un type de bœuf disponible sur le marché et est célèbre pour sa tendreté qui fait défaut à de nombreux steaks de nos jours. La méthode de cuisson du Skirt Steak est très différente.
Vous devez utiliser le processus de cuisson lente pour que la viande soit cuite correctement et que vous obteniez un bon goût de la viande. Il est long et la peau sera épaisse si vous la comparez à d'autres steaks.
Le steak de jupe peut parfois être cher, surtout si vous achetez des steaks de jupe exportés. Il est principalement coupé dans la partie musculaire des animaux où la peau sera adéquate, et une fois que vous le faites cuire, vous pourrez obtenir un bon goût de la viande.
Ce type de steak est très célèbre aux États-Unis d'Amérique. Parfois, le steak de jupe sera appelé avec d'autres noms en dehors des États-Unis.
Si vous préférez gril steak de jupe, le processus de cuisson peut varier de 4 à 6 minutes selon la longueur du steak que vous utilisez. Vous êtes même autorisé à le faire cuire dans différents types. Il peut même être torréfié.
Mais rappelez-vous ceci avant de servir ce steak de jupe, n'oubliez pas de le laisser reposer pendant un certain temps afin que toutes les saveurs pénètrent profondément dans le steak. Servez-le après 5 minutes.
Différences principales entre le bifteck de flanc et le bifteck de jupe
- La bavette est extraite de la partie du flanc de l'animal. En revanche, le steak de jupe est extrait du muscle de l'animal.
- La taille du bifteck de flanc sera très large et fine. La taille du steak de jupe n'est pas plus large que celle du steak de flanc.
- Le taux de Flank Steak sera toujours plus élevé sur le marché en raison de sa structure fine. Mais le taux de Skirt Steak n'est pas supérieur à celui du steak de flanc et est disponible partout.
- Un steak de flanc aura meilleur goût si vous le faites cuire à feu vif. Le steak de jupe aura meilleur goût si vous suivez le processus de cuisson lente.
- Le bifteck de flanc est rugueux et vous ne devriez pas cuire plus que le temps suggéré. Le steak de jupe n'est pas rugueux comme le steak de flanc car il est cuit lentement.
- https://academic.oup.com/jas/article-abstract/87/4/1394/4731156
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174002003078
Dernière mise à jour : 29 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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