L'huile est un nom familier et fait partie de l'alimentation de chaque individu. Chaque personne consomme des quantités variables d'huile en fonction de son régime alimentaire.
La quantité d'huile consommée a un impact direct sur la santé cardiaque. Différentes huiles contiennent des graisses monoinsaturées, trans et polyinsaturées. Les gens consomment actuellement plus d'huiles saines et moins d'huiles grasses.
Faits marquants
- L'huile d'arachide et l'huile d'arachide font référence à la même huile extraite des arachides, il n'y a donc pas de différence réelle entre les deux.
- L'huile est connue sous différents noms dans différentes régions, "l'huile d'arachide" étant plus courante dans certains pays et "l'huile d'arachide" dans d'autres.
- L'huile d'arachide ou d'arachide est populaire en cuisine pour son point de fumée élevé, sa saveur douce et ses bienfaits pour la santé en raison de sa teneur en graisses monoinsaturées.
Huile d'arachide vs huile d'arachide
Arachide ou huile d'arachide, est une huile d'origine végétale fabriquée à partir des graines comestibles de la plante d'arachide. Bien que la plante d'arachide fleurisse au-dessus du sol, les graines ou les cacahuètes se développent en fait sous terre. L'huile d'arachide est l'huile de la graine de la plante d'arachide (Arachis hypogaea). L'huile d'arachide est utilisée en cuisine et est également utilisée pour fabriquer des médicaments.
L'huile d'arachide est un type d'huile végétale. Il y a des haricots et des noix dans cette huile provenant de la famille des Fabacées.
Ces noix sont riches en nutriments, ce qui rend l'huile très bénéfique pour la santé. Il est utilisé dans la cuisine, la friture, la fabrication de margarine et les shortenings. Il n'a pas un tel arôme et a une couleur ocre profonde.
L'huile d'arachide est une huile végétale obtenue à partir des graines comestibles de la plante d'arachide. Les cacahuètes sont un type de légumineuse apparentée aux pois et aux haricots. Selon la façon dont elle est traitée, l'huile d'arachide peut avoir une variété de saveurs, allant de douce à sucrée et de noisette.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Huile d'arachide | Huile d'arachide |
|---|---|---|
| Introduction | C'est une huile de cuisson à base de diverses arachides et légumineuses. | C'est une huile de cuisson à base d'arachides, un type d'arachide. |
| Saveur | Il a un goût riche et distinctif. | L'huile a une saveur modérée ou neutre. |
| Arôme | Il n'a pas un tel arôme. | Il a un arôme riche en raison de la torréfaction. |
| Autre utilisation | Il est utilisé dans la fabrication de savon par saponification. | Son utilisation en massage corporel est bien connue. |
| Composition | Il contient des acides gras monoinsaturés et des acides gras polyinsaturés. | Il contient de l'acide oléique, de l'acide linoléique, de l'acide arachidique, de l'acide lignocérique et autres. |
Qu'est-ce que l'huile d'arachide ?
L'arachide est une grande famille de diverses plantes oléagineuses de noms différents. Ce terme peut désigner des graines sèches solides, savoureuses et huileuses, telles que l'arachis, l'arachide bambara et l'arachide haoussa.
Les arachides sont un groupe de plantes oléagineuses utilisées par les humains et les animaux. Les arachides servent d’huile de cuisson ou de suppléments à base de plantes.
L'huile a une généreux ou saveur grossière. Une variété de cuisines l'utilisent pour la cuisine, notamment américaine, chinoise, indienne, africaine et sud-asiatique.
La production d'huile d'arachide est une procédure longue et compliquée avec de nombreuses étapes. Le traitement, le pressage, l'extraction et le raffinage du brut de l'arachide sont les principales procédures. Sa fabrication comprend différents types de graines d'arachide et moins de produits chimiques.
Les acides gras insaturés (UFA) représentent environ 80 % de l'huile d'arachide, tandis que les acides gras saturés représentent 20 %. (SFA). L'huile contient des acides gras monoinsaturés et des acides gras polyinsaturés (AGPI) tels que l'acide linoléique.
Lorsque vous mentionnez l'arachide ou l'incluez dans une recette de repas, vous faites référence aux arachides, à d'autres noix ou même aux racines de tubercules contenant des haricots consommés crus, cuits ou transformés en complément alimentaire pour les animaux humains.
Les arachides sont immensément populaires au Nigeria et dans toute l'Afrique.
Qu'est-ce que l'huile d'arachide?
Il existe de nombreux types d'huile d'arachide disponibles. Leurs méthodes de production peuvent varier. Huile raffinée ne provoque pas d'allergies aux arachides.
L'huile pressée à partir d'arachides broyées est connue sous le nom d'huile pressée à froid. L'huile d'arachide utilisée dans les collations gastronomiques est constituée d'huile d'arachide grillée non transformée.
Des mélanges peuvent être créés en mélangeant de l'huile d'arachide avec une huile moins chère mais au goût similaire, comme l'huile de soja. Le consommateur est susceptible de trouver ce type d'huile moins cher et vend en grande quantité pour la friture des aliments.
La graisse monoinsaturée la plus courante dans l'huile d'arachide est l'acide oléique ou oméga-9. Il contient également une quantité importante d'acide linoléique, un acide gras oméga-6, ainsi qu'une petite quantité d'acide palmitique, un gras saturé.
L'huile d'arachide est riche en acides gras oméga-6, qui sont nocifs pour la santé. En raison de leur prédisposition à générer de l'inflammation, ces graisses créent des problèmes de santé.
En raison de la grande quantité de graisses monoinsaturées dans cette huile, elle est idéale pour la friture et d'autres méthodes de cuisson à haute température. Il contient cependant une quantité importante de graisses polyinsaturées, qui se dégradent à haute température.
L'huile d'arachide occupe une place importante dans les cuisines chinoise, sud-asiatique et sud-asiatique. Pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque d'autres huiles étaient rares en raison de pénuries alimentaires, elles sont devenues plus populaires aux États-Unis.
Différence principale entre l'huile d'arachide et l'huile d'arachide
- L'huile d'arachide est un type d'huile de cuisson fabriquée à partir d'arachides et de légumineuses. L'huile d'arachide est une huile de cuisson dérivée d'arachides telles que les cacahuètes.
- La saveur de l'huile d'arachide est riche et robuste. L'huile d'arachide a une saveur douce à moyenne.
- Il n'y a pas d'arôme défini d'huile d'arachide. En raison de la torréfaction, l'huile d'arachide a un fort parfum.
- L'huile d'arachide est utilisée dans le processus de saponification pour fabriquer du savon. L'huile d'arachide dérivée est un bon massage corporel.
- L'huile provient de l'arachide et ses acides gras sont monoinsaturés et polyinsaturés. Les acides gras de l'huile d'arachide sont l'acide oléique, l'acide linoléique, l'acide arachidique, l'acide lignocérique.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021863405801362
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200900176
Dernière mise à jour : 25 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
