Les huiles, qu'elles soient normales ou retrouvées, jouent un rôle important dans nos vies. Quiconque travaille dans la cuisine connaît le poids de la peine. Aucun aliment n'est jamais complet sans l'utilisation d'huiles.
L'huile végétale donne non seulement du goût à la nourriture, mais ajoute également aux ajouts sains. Il existe deux types d'huile, à savoir l'huile raffinée et l'huile normale.
L'huile normale porte également le nom d'huile vierge. Le processus d'extraction de cette huile joue le rôle de décrire la différence entre les deux.
Faits marquants
- L'huile normale, ou huile brute ou non raffinée, est extraite directement de sources naturelles et contient des impuretés. En revanche, l'huile raffinée subit un processus de purification pour éliminer les contaminants et améliorer ses propriétés.
- L'huile raffinée a un point de fumée plus élevé et une durée de conservation plus longue que l'huile normale, ce qui la rend plus adaptée à diverses méthodes de cuisson.
- L'huile normale conserve plus de nutriments et d'arômes naturels, mais peut contenir des impuretés. En revanche, l'huile raffinée offre un goût plus neutre et une qualité constante, mais peut perdre certains nutriments lors du raffinage.
Huile normale vs huile raffinée
L'huile normale est l'huile qui a été extraite d'une source telle qu'une source animale ou végétale. Il contient des impuretés et peut être utilisé pour la cuisine. Huile raffinée est traité pour éliminer les impuretés et améliorer sa qualité pour diverses applications, y compris la lubrification, le carburant, les cosmétiques, etc.
L'huile normale est communément appelée huile non raffinée. Il contient un bon pourcentage de nutriments, ce qui est préférable et acceptable. L'huile normale est préférée pour son état naturel et sa nature non transformée.
Ces huiles sont également incluses dans le processus de raffinage mais ne sont pas très perçues à la chaleur excessive. Il est authentique dans le goût et l'odeur en raison de sa nature brute. On pense qu'il contient beaucoup plus d'acide oléique.
L'huile raffinée est ce qui sort après le lavage et la désodorisation de l'huile brute. Afin d'éliminer les autres composants présents dans l'huile extraite, celle-ci est traitée en profondeur.
Ce processus d'élimination comprend des conservateurs chimiques et un arôme amélioré. Le processus d'élimination peut être une filtration ou un dégommage qui élimine la majeure partie de l'essence de l'huile.
L'huile raffinée est obtenue une fois que tous les composants indésirables sont éliminés et que d'autres composants sont ajoutés.
Tableau de comparaison
| Paramètres | Huile normale | Huile raffinée |
|---|---|---|
| Sens | La production d'huile est obtenue après élimination des substances toxiques de l'huile. | La production d'huile est obtenue après un traitement standardisé de l'huile extraite |
| Composantes | Composition pure | Comprend des solvants chimiques |
| Nutriments | Plein de nutriments naturels | Nutriments dégradés |
| Processus | Extraction par pressage | Extraction par chauffage normalisé |
| Santé | L'huile normale n'est pas raffinée, donc pure de toute impureté et est donc considérée comme saine | L'huile raffinée subit une filtration qui implique l'inclusion de divers produits chimiques et impuretés. Par conséquent, il est considéré comme malsain |
Qu'est-ce que l'huile normale ?
L'huile normale communément appelée huile vierge ou végétale est un état naturel de l'huile qui exclut l'inclusion chimique. L'extraction de l'huile normale se fait par extraction par pressage.
L’huile ne subit pas de traitements thermiques excessifs et est donc sûre et pure. L'huile végétale est considérée comme saine et est incluse dans les régimes alimentaires. Le goût et l'arôme nourrissants sont purs et sans produits chimiques.
Il contient tous les nutriments nécessaires et est inclus dans presque toutes les recettes. L'huile est considérée comme améliorant le métabolisme et est donc considérée comme bonne pour la santé.
L'huile normale a été utilisée pendant des siècles et incluse même dans les tableaux de régime. L'utilisation est immense en raison de sa pureté. L'huile normale reste avec la même composition que lorsqu'elle a été extraite.
L'arôme reste pur et coloré. Le processus d'extraction de l'huile normale se fait par pressage.
Le processus peut être nommé alternativement en fonction de la source d'huile. Il existe différentes appellations telles que broyage, malaxage, centrifugation. Vierge huile d'olive et l'huile de noix de coco sont extraites de la même manière.
Qu'est-ce que l'huile raffinée ?
Une huile raffinée peut aussi être une huile végétale ou autre. L'huile est purifiée par la méthode de décantation. En termes simples, le processus consiste à traiter l'huile avec divers acides pour éliminer les impuretés.
L'huile est filtrée et blanchie après le processus d'extraction. En raison de l'inclusion de divers acides et produits chimiques, l'huile raffinée est considérée comme malsaine pour le système immunitaire.
La présence de gras trans déclenche diverses maladies mortelles. Lorsque le pétrole subit des traitements et des traitements physiques, certains produits chimiques sont utilisés pour le rendre plus désirable.
Cet état modifie le contenu de l'huile et dégrade son état naturel. L'huile raffinée se révèle non aromatique et non colorée. Pour être plus compréhensible l'huile devient plus désirable à l'extérieur.
L'huile raffinée est chère en raison du traitement supplémentaire effectué. L'industrie pétrolière profite davantage du pétrole raffiné.
En raison d’un traitement et d’un raffinage excessifs, l’huile contient un excès d’acide gras oméga et il est conseillé d’éviter une telle huile de récupération.
L'état naturel de l'huile est perturbé par le traitement et toutes les vitamines et tous les minéraux sont dépouillés. Par conséquent, l'utilisation d'huile raffinée diminue et les gens prennent conscience de l'importance de l'état naturel
Principales différences entre l'huile normale et l'huile raffinée
- La principale différence entre l'huile normale et l'huile raffinée est le processus d'extraction qu'elles subissent. L'huile normale est extraite par le processus de pressage qui comprend une chaleur minimale et aucun produit chimique, tandis que l'huile raffinée est extraite par traitement et chaleur excessive.
- L'huile normale comprend tous les nutriments et vitamines de base dont nous avons besoin et qui sont inclus à l'état naturel. L'huile raffinée subit une chaleur excessive qui dégrade la composition des nutriments. L'huile raffinée comprend des acides et des produits chimiques qui se mélangent lors du traitement.
- L'huile normale est considérée comme saine à consommer tandis que l'huile raffinée invite diverses complications de santé. Selon diverses recherches, l'huile raffinée est censée augmenter le taux de cholestérol et déclencher diverses maladies de santé,
- L'huile normale est l'état naturel de l'huile extraite tandis que le traitement de l'huile modifie sa composition et son état. L'huile raffinée change en cours de traitement et, par conséquent, l'état n'est pas appelé pur.
- L'huile normale implique l'arôme et la couleur naturels qui sont assez différents de ce que l'on trouve dans l'huile raffinée. Le traitement est fait pour rendre l'arôme plus agréable et la couleur plus attrayante. Par conséquent, la couleur et l'arôme diffèrent dans les deux
- http://ljs.utcluj.ro/A08/43_52.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140988313002338
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030142150400031X
Dernière mise à jour : 13 juillet 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
