Les huiles sont devenues une partie importante de nos vies, disons-le pour la préparation des aliments ou les machines de transformation. L'huile peut également être extraite des plantes et des arbres. L'un de ces arbres que nous connaissons est le «palmier à huile», à partir duquel nous obtenons nos deux huiles ici.
Faits marquants
- L'huile de palme provient du mésocarpe du fruit, tandis que l'huile de palmiste provient du noyau à l'intérieur du fruit.
- L'huile de palme a une teneur plus élevée en graisses saturées, contribuant à son état semi-solide à température ambiante.
- L'huile de palmiste contient plus d'acide laurique, ce qui la rend populaire dans les industries des cosmétiques et des soins personnels.
Huile de palme vs huile de palmiste
L'huile de palme est une huile végétale issue de la pulpe du fruit du palmier à huile, elle est principalement utilisée en cuisine. L'huile de palmiste est une huile végétale produite à partir de la graine du palmier à huile, elle est utilisée pour fabriquer du savon, des cosmétiques et d'autres articles.
L'huile de palme est l'huile obtenue en écrasant le fruit du palmier à huile. Il contient une grande quantité de vitamine E, de graisses saturées et insaturées.
Principalement utilisé dans la cuisine, les cosmétiques et la fabrication. Le mérite de la couleur rougeâtre de l'huile revient à sa forte teneur en bêta-carotène.
L'huile de palme noyau est l'huile extraite de la seed du palmier à huile. Il est à moitié solide à température ambiante. Le coût de cette huile est faible par rapport aux autres huiles comestibles, la cuisine commerciale représente la principale utilisation de l'huile de noyau.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Huile de palme | L'huile de palmiste |
|---|---|---|
| Identifier | L'huile de palme est extraite en écrasant le fruit du palmier à huile. | La graine de palmier à huile est la source d'huile de noyau. |
| Utilisation en | la cuisine représente l'utilisation majeure de l'huile de palme dans le monde. | C'est la cosmétique et l'industrie qui représentent l'utilisation majeure de l'huile de palmiste |
| Niveau de saturation | Elle est moins saturée que l'huile de palme Kernel. | Elle est plus saturée que l'huile de palme. |
| Fractionnement | l'huile de palme peut être fractionnée en huile de palme et en huile de stéarine. | l'huile de palmiste peut être fractionnée pour former de la stéarine et de l'oléine de palmiste. |
| Point de fusion | Le point de fusion de l'huile de palme est de 30 à 40 degrés Celsius. | Le point de fusion de l'huile de palme Kernel est de 23 degrés à 30 degrés Celsius. |
Qu'est-ce que l'huile de palme ?
Lorsque la baie de palmier à huile est écrasée, l'huile extraite est appelée huile de palme. Le journal du commerce mondial du pétrole indique que de toutes les huiles végétales produites, l'huile de palme acquiert trente-trois pour cent.
Elle est principalement utilisée comme huile comestible en Afrique de l'Ouest et du Centre. C'est la société marchande britannique qui a commencé à exiger cette huile à des fins industrielles.
Elle contient moins de graisses saturées que l'huile de palme. L'huile de palme est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines. La forte présence de graisses saturées peut être à l'origine de crises cardiaques et de maladies cardiovasculaires.
Riche en bêta-carotène, elle est rougeâtre et est donc également appelée huile de cuisson rouge. L'huile de palme est parfois utilisée comme agent derrière la mousse que l'on voit dans nos shampoings et nos détergents.
Il est également demandé en tant que biocarburants. Grâce à la transestérification, l'ester méthylique est créé, qui est ensuite mélangé avec d'autres carburants pour créer des mélanges de biodiesel d'huile de palme.
Certains pourraient dire que l'application d'huile de palme sur les plaies peut tuer les bactéries. En 2006, l'Indonésie est devenue le plus grand producteur d'huile de palme. En dehors de cela, certains des principaux pays producteurs sont la Malaisie, la Thaïlande, le Nigéria, la Colombie, l'Équateur, etc.
Qu'est-ce que l'huile de palmiste ?
Huile extraite des noix de l'huile palmier est appelée huile de noyau. C'est une huile comestible mais elle est principalement utilisée à des fins cosmétiques et commerciales.
Ayant une valeur très faible et une longue durée de conservation, il est utilisé dans les restaurants et les hôtels pour cuisiner. Dans certains pays, l'inclure dans l'alimentation des enfants et des femmes enceintes peut garantir l'absence de carence en vitamine A.
L'huile de palme et l'huile de coco sont moins saturées. En pensant à stocker cette huile pour une utilisation régulière directe, il faut opter pour un pot plutôt qu'une bouteille d'huile à entonnoir étroit en raison de sa nature semi-solide, et l'huile fond à 23 degrés à 30 degrés Celsius.
Pour l'instant, l'huile de palme en noyau restait réservée aux pays africains, car c'était l'huile de palme qui était la plus demandée par les marchands britanniques pour un usage industriel.
Cette huile contient plus de graisses et d'acide laurique que l'huile de palme et est donc plus dangereuse pour la santé cardiovasculaire d'une personne. Comme toute autre huile, elle est d'abord extraite, après quoi un raffinage est effectué. L'huile de noyau peut être décomposée en stéarine et oléine de palmiste.
Principales différences entre l'huile de palme et l'huile de palmiste
- Deux d'entre eux tirent leur origine du palmier à huile, mais nous obtenons de l'huile de palme en écrasant la baie, tandis que l'huile de palme est extraite des graines ou des noyaux.
- L'huile de palmiste en contient plus que la simple huile de palme en termes de graisses saturées et non saturées et d'acides lauriques.
- Les deux sont semi-solides à température ambiante, mais le point de fusion de l'huile de palme de noyau est inférieur à celui de l'huile de palme, 23-30 degrés Celsius d'huile de palme de noyau et 30-40 degrés Celsius d'huile de palme.
- L'huile de palme est principalement utilisée pour la cuisine, tandis que l'huile de palme est principalement demandée dans les secteurs industriel et cosmétique.
- Les deux huiles sont extraites et raffinées. L'huile de palme est fractionnée en stéarine et oléine de palme, tandis que l'huile de palmiste est fractionnée pour former de la stéarine et de l'oléine de palmiste.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378382021002745
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.11906182
Dernière mise à jour : 21 juin 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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Il semble y avoir de nombreux risques potentiels pour la santé associés à la teneur élevée en graisses saturées de ces huiles.
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