कस्टर्ड बनाम आइसक्रीम: अंतर और तुलना

कस्टर्ड एक समृद्ध, मखमली बनावट का दावा करता है, जो दूध, क्रीम और अंडे के मिश्रण से तैयार किया गया है, जो अंडे के स्वाद के साथ स्वादिष्ट माउथफिल प्रदान करता है। दूसरी ओर, आइसक्रीम एक मलाईदार, चिकनी अनुभूति प्रदान करती है, जिसे क्रीम, चीनी और स्वाद के उच्च अनुपात के साथ मथकर अनंत स्वाद संभावनाओं के साथ एक ताज़ा उपचार तैयार किया जाता है।

चाबी छीन लेना

कस्टर्ड एक मिठाई है जिसे दूध, अंडे, चीनी और स्वाद वाले पदार्थों से पकाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।

आइसक्रीम दूध, क्रीम, चीनी और स्वादों से बनी एक मिठाई है जिसे मथकर फिर जमाया जाता है।

कस्टर्ड आइसक्रीम की तुलना में अधिक गाढ़ा और मलाईदार होता है और इसे अलग-अलग हिस्सों में परोसा जाता है। आइसक्रीम बड़े कंटेनरों में बेची जाती है।

कस्टर्ड बनाम आइसक्रीम

कस्टर्ड और आइसक्रीम में यही अंतर है कस्टर्ड यह एक समृद्ध, गाढ़ी और मलाईदार मिठाई है जो दूध, क्रीम, चीनी और अंडे की जर्दी से बनाई जाती है। कस्टर्ड को अधिक स्वाद देने के लिए लोग वेनिला, जायफल आदि जैसे स्वाद मिलाते हैं। आइसक्रीम भी दूध, क्रीम और चीनी से बनाई जाती है, जहां दूध को गाढ़ा, वाष्पीकृत, गाढ़ा, स्किम्ड, मीठा, छाछ आदि बनाया जा सकता है, लेकिन दूध वसा 10% से कम होना चाहिए.

आइसक्रीम सभी वस्तुओं को एक साथ फेंटकर बनाया जाता है, जिसमें हवा जुड़ जाती है, जिसे ओवररन कहा जाता है।

तुलना तालिका

Feature	कस्टर्ड	आइसक्रीम
मुख्य सामग्री	दूध, क्रीम, अंडे (अमेरिकी विनियमन के अनुसार कम से कम 1.4% अंडे की जर्दी ठोस)	दूध, क्रीम, चीनी
खाना पकाने की विधि	चूल्हे पर पकाया जाता है या पकाया जाता है, फिर जमाया जाता है	जमते समय मंथन किया
बनावट	घना, चिकना और मलाईदार	हल्का, हवादार और अक्सर स्कूप करने योग्य
स्वाद	अधिक समृद्ध, अंडे जैसा स्वाद	मीठा, सरल स्वाद
वसा की मात्रा	आमतौर पर आइसक्रीम से कम (नुस्खा के आधार पर)	भिन्न होता है, लेकिन अक्सर कस्टर्ड से अधिक होता है
पोषण का महत्व	अंडे से ज्यादा प्रोटीन और कैल्शियम	फुल-फैट आइसक्रीम की तुलना में आम तौर पर कैलोरी और वसा कम होती है
चंचलता	गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, बेकिंग और डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है	मुख्य रूप से मिठाई के रूप में जमाकर खाया जाता है

कस्टर्ड क्या है?

कस्टर्ड एक मलाईदार मिठाई या सॉस है जो अंडे, चीनी, दूध और कभी-कभी क्रीम को मिलाकर बनाई जाती है। इसे आम तौर पर हल्का गर्म करके गाढ़ा किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकनी, मखमली बनावट प्राप्त होती है। इस बहुमुखी पाक रचना का अकेले आनंद लिया जा सकता है, इसका उपयोग पाई, टार्ट या पेस्ट्री में भरने के रूप में किया जा सकता है, या फलों या केक के ऊपर सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री

कस्टर्ड में आमतौर पर अंडे, दूध, चीनी और वैकल्पिक रूप से क्रीम शामिल होती है। अंडे समृद्धि प्रदान करते हैं और गर्म होने पर गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। दूध मलाई और मिठास जोड़ता है, जबकि चीनी कस्टर्ड के स्वाद और मिठास को बढ़ाती है। यदि क्रीम शामिल है, तो यह एक चिकनी बनावट और अधिक समृद्ध स्वाद में योगदान करती है।

यह भी पढ़ें: कोरोना एक्स्ट्रा बनाम कोरोना प्रीमियर: अंतर और तुलना

तैयारी

कस्टर्ड तैयार करने के लिए अंडों को चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटा जाता है। दूध और क्रीम को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाया जाता है। मिश्रण को स्टोवटॉप पर या डबल बॉयलर में धीरे से गर्म किया जाता है जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। अंडों को फटने या मिश्रण को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। एक बार गाढ़ा हो जाने पर, कस्टर्ड को गर्मी से हटा दिया जाता है और पसंद के अनुसार वेनिला, मसालों या अन्य अर्क के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

विविधतायें

कस्टर्ड विभिन्न रूपों और स्वादों में आता है। क्लासिक कस्टर्ड में अक्सर वेनिला का स्वाद होता है, लेकिन स्वाद की गहराई के लिए इसमें चॉकलेट, फलों की प्यूरी या लिकर जैसी सामग्री भी मिलाई जा सकती है। विभिन्न संस्कृतियों में कस्टर्ड के अपने-अपने संस्करण हैं, जैसे स्पेन में क्रेमा कैटलाना, फ्रांस में क्रेम ब्रूली, या लैटिन अमेरिका में फ़्लान, प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएं और परोसने की शैलियाँ हैं।

आइसक्रीम क्या है?

आइसक्रीम एक जमी हुई मिठाई है जिसे क्रीम, दूध, चीनी और स्वाद के मिश्रण को तब तक मथकर बनाया जाता है जब तक कि यह एक चिकनी और मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह दुनिया भर में पसंद किया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपने ताज़ा स्वाद और विभिन्न प्रकार के स्वादों और टॉपिंग के लिए जाना जाता है।

सामग्री

आइसक्रीम में आमतौर पर क्रीम, दूध, चीनी और स्वाद शामिल होते हैं। क्रीम समृद्धि प्रदान करती है और आइसक्रीम की चिकनी बनावट में योगदान करती है, जबकि दूध मलाई जोड़ता है और समग्र वसा सामग्री को कम करने में मदद करता है। चीनी का उपयोग आइसक्रीम को मीठा करने के लिए किया जाता है और यह मिश्रण के हिमांक को कम करके इसकी बनावट में भी भूमिका निभाता है। स्वाद में वेनिला अर्क से लेकर फल, चॉकलेट, नट्स, कुकीज़, या यहां तक कि मसाले और लिकर तक कुछ भी शामिल हो सकता है, जो आइसक्रीम के स्वाद में अंतहीन रचनात्मकता की अनुमति देता है।

तैयारी

आइसक्रीम बनाने के लिए क्रीम, दूध और चीनी को एक साथ मिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मिश्रण को वांछित सामग्री, जैसे वेनिला अर्क या फलों की प्यूरी के साथ सुगंधित किया जाता है। फिर इसे एक आइसक्रीम मेकर में मथ लिया जाता है, जो मिश्रण को जमाते समय उसमें हवा भी मिला देता है। यह मंथन प्रक्रिया हल्की और हवादार बनावट बनाने में मदद करती है, जिससे आइसक्रीम को बहुत अधिक गाढ़ा या बर्फीला होने से रोका जा सकता है। एक बार वांछित स्थिरता के लिए मथने के बाद, आइसक्रीम को तुरंत नरम सर्व के रूप में परोसा जा सकता है या एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और फ्रीजर में और सख्त किया जा सकता है।

यह भी पढ़ें: रूलाडे बनाम स्विस रोल: अंतर और तुलना

विविधतायें

आइसक्रीम अनगिनत विविधताओं में आती है, जिसमें चॉकलेट, वेनिला और स्ट्रॉबेरी जैसे क्लासिक स्वादों से लेकर माचा ग्रीन टी, नमकीन कारमेल, या कुकी आटा जैसे अधिक विदेशी विकल्प शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, जेलाटो जैसी आइसक्रीम की भी विविधताएं हैं, जिसमें दूध और क्रीम का अनुपात अधिक होता है, जिसके परिणामस्वरूप सघन और अधिक तीव्र स्वाद वाली मिठाई बनती है। अन्य विविधताओं में शर्बत और शर्बत शामिल हैं, जो डेयरी के बिना बनाए जाते हैं और इसके बजाय स्वाद के लिए फलों के रस या प्यूरी पर निर्भर होते हैं। आइसक्रीम को विभिन्न रूपों में भी परोसा जा सकता है, जिसमें आइसक्रीम सैंडविच, संडे, मिल्कशेक और आइसक्रीम केक शामिल हैं, जो भोग और रचनात्मकता के लिए अनंत संभावनाएं प्रदान करते हैं।

कस्टर्ड और आइसक्रीम के बीच मुख्य अंतर

सामग्री:
- कस्टर्ड में आमतौर पर अंडे, दूध, चीनी और वैकल्पिक रूप से क्रीम होती है।
- आइसक्रीम में क्रीम, दूध, चीनी और स्वाद शामिल होते हैं, पारंपरिक व्यंजनों में अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।
बनावट और संगति:
- कस्टर्ड में एक समृद्ध, मखमली बनावट होती है, जो अक्सर अंडे के कारण थोड़ी मोटी होती है।
- आइसक्रीम की बनावट मलाईदार और चिकनी होती है, जिसमें जमने के दौरान मथने और हवा मिलाने से हल्की स्थिरता प्राप्त होती है।
तैयारी विधि:
- कस्टर्ड अंडे, दूध और चीनी के मिश्रण को धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक गर्म करके बनाया जाता है, जिसे फटने से बचाने के लिए अक्सर लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।
- आइसक्रीम को एक आइसक्रीम मेकर में क्रीम, दूध, चीनी और स्वाद के मिश्रण को मथकर बनाया जाता है, जिसमें हल्की और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए हवा को शामिल किया जाता है।
उपयोग और परोसने की शैलियाँ:
- कस्टर्ड का अकेले ही आनंद लिया जा सकता है, इसका उपयोग पाई या पेस्ट्री में भरने के रूप में किया जा सकता है, या फलों या केक के ऊपर सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।
- आइसक्रीम को आम तौर पर एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में परोसा जाता है, विभिन्न रूपों में जैसे स्कूप, संडे, मिल्कशेक या सैंडविच, जिसमें स्वाद और टॉपिंग की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध होती है।
सांस्कृतिक विविधताएं:
- कस्टर्ड में क्रेम ब्रूली, फ़्लान, या क्रेमा कैटलाना जैसी विविधताएं हैं, प्रत्येक अद्वितीय सांस्कृतिक उत्पत्ति और विशेषताओं के साथ।
- आइसक्रीम में जिलेटो, शर्बत या शर्बत जैसी विविधताएं होती हैं, जो विभिन्न पाक परंपराओं से प्रभावित विभिन्न बनावट और स्वाद पेश करती हैं।

संदर्भ

अंतिम अद्यतन: 06 मार्च, 2024

एक अनुरोध?

मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️

फेसबुक ट्वीट पिन लिंक्डइन छाप ईमेल

संदीप भंडारी

संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.

तुम्हें क्या लगता है?