अरबी बनाम कोलंबियाई कॉफी: अंतर और तुलना

इसके आगे बढ़ने में, समाज ने एक शक्तिशाली ब्रूड पेय, कॉफी को जन्म दिया है, जिसमें एक उल्लेखनीय जोड़ी है जो सार्वभौमिक रूप से सभी उम्र के लाखों लोगों को आकर्षित करती है। यह किसी भी अन्य पेय की तुलना में कहीं अधिक आकर्षक स्थिति रखता है।

कुछ लोग कहते हैं कि यह आज की सबसे मूल्यवान वस्तुओं की सूची में तेल के बाद दूसरा स्थान हासिल करता है। यह अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के कारण स्वादिष्टता के मामले में कई सहायक खाद्य पदार्थों से आगे निकल जाता है।

चाबी छीन लेना

1. अरबी कॉफी एक शराब बनाने की विधि है जिसमें हल्की भुनी हुई अरेबिका बीन्स, इलायची और कभी-कभी केसर का उपयोग किया जाता है, जिससे एक अनोखा, मजबूत स्वाद पैदा होता है।
2. कोलंबियाई कॉफी अपनी उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका बीन्स के लिए जानी जाती है, जो हल्की अम्लता, मध्यम आकार और फल या अखरोट के स्वाद के साथ एक संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करती है।
3. जबकि अरबी और कोलम्बियाई कॉफ़ी में अरेबिका बीन्स का उपयोग किया जाता है, उनके पकाने के तरीके, स्वाद प्रोफाइल और अतिरिक्त सामग्री अलग-अलग होती हैं।

अरबी बनाम कोलम्बियाई कॉफ़ी

अरबी कॉफ़ी एक पारंपरिक पेय है जो ग्रिल्ड कॉफ़ी बीन्स से बनाया जाता है और एक विशिष्ट तरीके से बनाया जाता है जिसे खजूर या अन्य मिठाइयों के साथ परोसा जाता है और यह अरब संस्कृति की एक पहचान है। कोलम्बियाई कॉफ़ी हल्के स्वाद वाली कॉफ़ी स्वस्थ अम्लता के साथ कोलम्बिया में उगाई जाती है। यह बहुत लोकप्रिय कॉफ़ी है और कई देशों में निर्यात की जाती है।

कॉफ़ा अरेबिका और कॉफ़ी कैनेफ़ोरा (रोबस्टा कॉफी) दो प्रमुख दुर्घटनाग्रस्त फसलें हैं जिनसे कॉफी बीन्स प्राप्त की जाती हैं। कॉफ़ी अरेबिका, या अरबी कॉफ़ी, खेती की जाने वाली सबसे पहली कॉफ़ी प्रजाति मानी जाती है और इसकी उत्पत्ति यमन में हुई है।

यह का प्रमुख भाग बनता है वैश्विक कॉफ़ी उत्पादन. कोलंबियाई कॉफी 100% अरेबिका बीन्स से बनाई जाती है, जो कोलंबिया के खेतों में उगाई जाती हैं।

कॉफी की दो किस्मों के उत्पादन के क्षेत्रों में अंतर के कारण और बदलती मिट्टी और जलवायु पर विचार करते हुए, अरबी और कोलंबियाई कॉफी उनकी ताकत, स्वाद और तैयारी प्रक्रिया के संबंध में भिन्न हैं।

तुलना तालिका

तुलना का पैरामीटर	अरबी कॉफी	कोलम्बियाई कॉफी
मूल	अरेबियन कॉफी की उत्पत्ति यमन, जहां इसकी पहली खेती हुई थी, मिस्र और सीरिया जैसे अरब देशों से हुई है।	कोलंबियाई कॉफी पूरी तरह से अरबी कॉफी बीन्स से बनाई जाती है, जो कोलंबिया के खेतों में उगाई जाती हैं।
स्वाद	इसका स्वाद तीखा होता है; द्वीप कड़वे हैं और रोबस्ट कॉफी की तुलना में कम कैफीनयुक्त हैं।	अरबी कॉफी की तुलना में इसका स्वाद नरम और हल्का होता है
प्रसंस्करण	सूखी चेरी से निकाली गई कॉफी बीन्स को बिना धोए सीधे भून लिया जाता है।	सूखी चेरी से निकाले गए कॉफी बीन्स के गूदे को बीन्स को भूनने से पहले एक बहुत ही कुशल प्रक्रिया के माध्यम से 2-3 दिनों के लिए धोया जाता है।
तैयारी	उपभोग से पहले इसे पकाना आवश्यक है।	यह एक 'इंस्टेंट कॉफ़ी' की तरह है और उपभोग से पहले इसे बनाया भी जा सकता है और नहीं भी।
सर्विस	इसे कुछ सेंटीलीटर तक के छोटे सजावटी कपों, जिन्हें 'फ़िंजन्स' कहा जाता है, में परोसा जाता है। इसे 'डेला' नामक बड़ी केतली में भी डाला जा सकता है।	कोलम्बियाई कॉफ़ी परोसने का कोई पारंपरिक या विशिष्ट तरीका नहीं है
साइड स्नैक्स	पारंपरिक अरबी संस्कृति द्वारा इस कॉफी के साथ खजूर, सूखे मेवे या कैंडिड मेवे परोसे जाते हैं।	कोई विशिष्ट मानार्थ नाश्ता नहीं परोसा जाता है, और यह पूरी तरह से उपभोक्ता के स्वाद पर निर्भर करता है।

अरबी कॉफी क्या है?

अरबी कॉफी, के रूप में भी जाना जाता है कॉफ़ी अरेबिका, रोबस्टा कॉफ़ी की तुलना में अधिक अम्लीय, कम कड़वी और कम कैफीनयुक्त होती है। यह यमन, जहां इसकी पहली खेती हुई थी, मिस्र और सीरिया सहित अरब देशों की मूल फसल है।

ये दुर्घटनाग्रस्त फसलें 9-12 मीटर लंबी होती हैं, इनमें सफेद फूल लगते हैं, कक्षा समूहों में उगते हैं, और एक खुली शाखा प्रणाली होती है। औसत समुद्र तल से 1000-1500 मीटर की ऊंचाई पर लगाई जाने वाली इन फसलों के लिए 1600-2500 मिमी वार्षिक वर्षा और 15-25 डिग्री सेल्सियस की उपयुक्त तापमान सीमा की आवश्यकता होती है।

फसलों के लिए हल्की अम्लीय, गहरी, भुरभुरी, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर नमी बनाए रखने वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। चेरी को सूखने के बाद, फलियों को हटा दिया जाता है और सीधे भून लिया जाता है, और फलियों को धोया नहीं जाता है।

अरबी कॉफ़ी को सजावटी पैटर्न वाले छोटे कपों में उबालकर परोसा जाता है, जिन्हें 'फ़िंजन्स' कहा जाता है, एक समय में कुछ सेंटीलीटर। यह उन फलियों से तैयार किया जाता है जिन्हें हल्के से लेकर भारी मात्रा में भूना जाता है और पीसा जाता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें थोड़ी सी इलायची भी डाली जाती है।

यह परंपरागत रूप से काला, अनफ़िल्टर्ड और चीनी-मुक्त होता है और उपभोग से पहले इसे पीसा जाना आवश्यक होता है। परोसते समय इसे पूरक बनाया जाता है तिथियाँ और सूखे मेवे.

कोलम्बियाई कॉफी क्या है?

कोलम्बियाई कॉफी अपने बेहतर ग्रेड और समृद्ध स्वाद के लिए विश्व स्तर पर स्वीकार की जाती है। यह विशेष रूप से कोलंबिया में उगाया जाता है और पूरी तरह से अरबी कॉफी बीन्स पर आधारित होता है।

यह पीसा जा सकता है या नहीं भी हो सकता है और तुरंत तैयार किया जा सकता है। यहाँ दुर्घटनाग्रस्त फसलों को सालाना लगभग 2000 मिमी वर्षा की वांछनीय मात्रा और इष्टतम तापमान, आर्द्रता, पीएच और मिट्टी की गुणवत्ता, ऊंचाई, और अन्य आवश्यक जलवायु परिस्थितियां प्राप्त होती हैं, जो इसे दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक बनाती हैं।

कोलम्बियाई कॉफी को इसकी प्रसंस्करण विधि के मामले में सबसे ऊपर माना जाता है, जो पारंपरिक अरबी कॉफी से बेहतर है। सूखी चेरी से फलियाँ निकालने के बाद, उन्हें धोया जाता है, जिससे उनका स्वाद नरम और हल्का हो जाता है।

इसमें एक अत्यधिक कुशल प्रक्रिया शामिल है जहां कुछ दिनों या उससे अधिक समय में फलियों से गूदे को धोया जाता है। पारंपरिक अरबी कॉफ़ी के विपरीत, कोलम्बियाई कॉफ़ी परोसने का कोई विशिष्ट तरीका नहीं है।

विभिन्न आकारों और डिज़ाइनों के कपों का उपयोग किया जा सकता है, और उपचार को पूरा करने के लिए साइड डिश/स्नैक्स के कई विकल्प परोसे जा सकते हैं।

अरबी और कोलम्बियाई कॉफी के बीच मुख्य अंतर

1. अरबी कॉफी की खेती सबसे पहले यमन में की गई और इसकी उत्पत्ति मिस्र, सीरिया और यमन जैसे अरब देशों में हुई। इसके विपरीत, कोलंबियाई कॉफी कोलंबिया में उगाई गई फसलों से प्राप्त 100% अरबी कॉफी बीन्स से बनाई जाती है।
2. अरबी कॉफ़ी मुख्य रूप से स्वाद में तेज़ होती है, लेकिन इसकी तुलना में कोलंबियाई कॉफ़ी का स्वाद दोनों प्रसंस्करण में अंतर के कारण हल्का होता है।
3. अरबी कॉफी के प्रसंस्करण के दौरान, बीन्स को धोया नहीं जाता है और सीधे भुना जाता है। दूसरी ओर, कोलंबियाई कॉफी के मामले में, बीन्स को भूनने से पहले उनका गूदा धो लिया जाता है।
4. अरबी कॉफी को उपभोग से पहले अनिवार्य रूप से बनाया जाता है, जबकि कोलंबियाई कॉफी तुरंत तैयार हो जाती है और इसे नहीं बनाया जा सकता है।
5. अरबी कॉफी को छोटे-छोटे सजाए गए कपों में बहुत कम मात्रा में उबालकर परोसा जाता है, जबकि कोलंबियाई कॉफी में ऐसी कोई विशिष्ट परोसने की विधि नहीं अपनाई जाती है।
6. खजूर, सूखे मेवे, और कैंडिड पागल पारंपरिक रूप से अरबी कॉफी के साथ परोसा जाता है। फिर भी, कोलंबियाई कॉफी के मामले में मानार्थ स्नैक्स का विचार उपभोक्ता के विवेक पर निर्भर करता है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814609007031
2. https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0006-87052010000100030&script=sci_arttext

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023